To je dôvod, prečo je olivový olej taký zdravý - najlepších 6 účinkov na vaše telo
Vychovávateľka výživy Daniela Skerbinz, BEd
Posledná aktualizácia: 17.08.2019
Olivový olej hrá hlavnú úlohu v stredomorskej strave. Ale aj v tejto krajine sa olej často používa v kuchyni. To nie je nijako prekvapujúce, koniec koncov, chutí veľmi chutne a završuje široký výber jedál. Tiež sa hovorí, že má množstvo zdravotných výhod.
V tomto článku sa pozrieme na to, aký je v skutočnosti zdravý olivový olej a aké účinky môže mať na telo.
Dozviete sa tiež, čo robí dobrý olivový olej. Dostanete tiež tipy, na čo si treba dať pozor pri nákupe a skladovaní olivového oleja.
Štúdie o olivovom oleji
Olivový olej sa v oblasti Stredozemného mora dlho považoval za „tekuté zlato“. Nazýva sa to zdroj vitality a zdravia.
Rôzne zdravotné výhody olivového oleja sú známe už roky. Čím viac výskumu sa bude o tejto potravine robiť, tým zaujímavejšie výsledky štúdie vyjdú najavo.
Špeciálne zložky oleja majú rôzne účinky na náš organizmus. Podľa štúdií napríklad môžu znížiť riziko určitých chorôb. V nasledujúcich šiestich bodoch sa dozviete presnejšie, o ktoré látky ide a ako pôsobia.
1) Olivový olej obsahuje antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie
Antioxidanty sú látky, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele. Príliš veľa voľných radikálov v tele môže viesť k oxidačnému stresu. Toto je stav, keď môžu voľné radikály napádať a poškodzovať bunky.
Oxidačný stres súvisí s vývojom mnohých chorôb. Antioxidanty môžu pôsobiť proti tomuto stavu.
V olivovom oleji sa nachádza veľa rôznych antioxidantov. Presnejšie povedané, obsahuje karotenoidy, fytosteroly, vitamín E, polyfenoly ako flavonoidy a lignany.
Ukázalo sa, že znižujú oxidačný stres a majú pozitívny vplyv na zdravie.
2) Olivový olej obsahuje zdravé, nenasýtené mastné kyseliny
Ako pravdepodobne viete, olivový olej pozostáva takmer výlučne z mastných kyselín. Chemicky povedané, existujú rôzne typy mastných kyselín: polynenasýtené, mononenasýtené a nasýtené mastné kyseliny.
Priemerné zloženie olivového oleja vyzerá takto:
55 - 83% kyselina olejová, mononenasýtená mastná kyselina
7 - 20% kyselina palmitová, nasýtená mastná kyselina
3-21% kyselina linolová, polynenasýtená mastná kyselina
0-5% kyselina stearová, nasýtená mastná kyselina
0-4% kyselina palmitolejová, mononenasýtená mastná kyselina
Podiel rôznych mastných kyselín prirodzene vždy závisí od použitých olív.
Možno ste už počuli o veľmi uznávaných omega-3 mastných kyselinách. V skutočnosti ich olivový olej neobsahuje, ale aj tak sa považuje za veľmi zdravý.
Mastnou kyselinou, ktorá je najsilnejšie zastúpená v olivovom oleji, je kyselina olejová, takzvaná omega-9 mastná kyselina. Táto mononenasýtená mastná kyselina bola už skúmaná v mnohých štúdiách. Existujú určité dôkazy, že má protizápalové účinky.
Tiež sa verí, že je zodpovedný za skutočnosť, že olivový olej môže mať pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi.
3) Olivový olej má potenciál predchádzať srdcovým chorobám
Srdcové a kardiovaskulárne choroby sú jednou z hlavných príčin úmrtí na celom svete. Medzi tieto dôvody patrí nezdravá strava, málo pohybu, vysoký krvný tlak, vysoké hladiny lipidov v krvi, obezita a stres.
Väčšie štúdie pred niekoľkými rokmi ukázali, že ľudia v stredomorských krajinách trpia srdcovými chorobami oveľa menej často. Preto sme samozrejme okamžite preskúmali, prečo je to tak. Vedci zistili, že za to môže stredomorská strava.
Olivový olej je dôležitou súčasťou stredomorskej stravy. Podľa štúdií má zloženie mastných kyselín oleja rôzne pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém.
Na túto tému existuje naozaj veľa štúdií, ktoré ukazujú účinnosť olivového oleja. Už bolo preukázané, že môže znižovať LDL cholesterol a znižovať vysoký krvný tlak.
Olivový olej je teda určite prospešný pre vaše zdravie srdca, aj keď na neho majú vplyv aj iné zložky vašej stravy a života.
4) Olivový olej by mohol pôsobiť proti rozvoju Alzheimerovej choroby
Alzheimerova choroba je ochorenie mozgu, ktoré súvisí so stratou pamäti. Ochorenie sa vyznačuje skutočnosťou, že sa v mozgu hromadia bielkovinové usadeniny. Vďaka tomu sa stratia určité mozgové funkcie.
Bohužiaľ zatiaľ nie je úplne pochopené, prečo a ako sa Alzheimerova choroba vyskytuje. Rovnako je ťažké zistiť, čo je možné preventívne proti tejto chorobe urobiť.
V roku 2017 však bola zverejnená štúdia, ktorá ukázala, že olivový olej môže mať preventívny účinok proti Alzheimerovej chorobe.
V štúdii dostávala jedna skupina myší denne olivový olej a druhej nie. Na konci štúdie sa zistilo, že medzi myšami boli rozdiely. Myši, ktorým sa každý deň podával olivový olej, mali lepší mozgový výkon a mali menej bielkovinových usadenín v mozgu, čo sa vyskytuje pri Alzheimerovej chorobe.
Musíte si samozrejme pamätať, že išlo o štúdiu na zvieratách. Či to môže byť podobné aj u ľudí, sa zatiaľ neskúmalo. Už prebiehajú rôzne štúdie.
Vedúci štúdie na zvieratách uviedol, že tieto výsledky hovoria jasnou rečou a že každému odporúča konzumovať viac olivového oleja. Doposiaľ nebolo dokázané, že tento špecifický účinok existuje aj u ľudí, ale určite nepoškodzuje.
5) Olivový olej môže znížiť riziko mozgovej príhody
Mŕtvica je treťou najčastejšou príčinou smrti v Nemecku. Sú tiež hlavnou príčinou trvalého postihnutia.
Vo väčšine prípadov cievnej mozgovej príhody sú cievy, ktoré vedú krv do mozgu, zablokované a mozog už nemôže byť správne zásobovaný. Môže sa však stať aj to, že cieva v mozgu praskne a jej dodávka sa následne preruší.
Vysoký krvný tlak, vysoké lipidy v krvi, cukrovka, obezita a fajčenie sú rizikovými faktormi pre cievnu mozgovú príhodu. Aj keď sú väčšinou postihnutí starší ľudia, mŕtvica sa môže určite vyskytnúť u mladších ľudí.
Olivový olej môže bojovať proti rizikovým faktorom, ako sú zlá hladina lipidov v krvi a vysoký krvný tlak. Zistilo sa tiež, že mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, môžu okrem iného znížiť riziko mŕtvice spôsobenej vaskulárnymi ruptúrami.
Ak zhrniete niektoré vykonané štúdie, dospejete k záveru, že olivový olej môže skutočne znížiť riziko mozgovej príhody.
Aj v tomto prípade by malo byť zrejmé, že samotný olivový olej nestačí. Vyvážená strava, dostatok pohybu a nefajčenie sú stále povinné, aby sa udržalo nízke riziko mŕtvice.
6) Olivový olej môže mať protizápalové vlastnosti
Teraz je známe, že chronický zápal je čiastočne zodpovedný za vznik mnohých chorôb.
Vedci zistili, že kvalitný olivový olej môže zmierniť zápal. Je to čiastočne kvôli antioxidantom, ktoré obsahuje. Tu je obzvlášť dôležitý takzvaný oleocanthal.
Táto látka má protizápalové vlastnosti podobné známej liečivej zložke ibuprofén. Preto sa dá olivový olej určite nazvať protizápalovým.
Zistilo sa tiež, že mastné kyseliny a antioxidanty v olivovom oleji môžu znižovať určité biomarkery, ktoré poukazujú na zápal.
Tipy na nákup
Olivový olej nie je len olivový olej. Pri nakupovaní by ste mali venovať pozornosť niekoľkým bodom.
Pekná etiketa a pekná fľaša neznamená kvalitný olivový olej. Oveľa dôležitejšie je, ako je obal všeobecne vyrobený.
Olivový olej musí byť chránený pred svetlom a kyslíkom. Ingrediencie sú veľmi citlivé a môžu sa vďaka tomu zničiť. Olej potom stane zatuchnutým a nepožívateľným. Ideálne sú fľaše z tmavého skla alebo plechové dózy. Držte sa ďalej od výrobkov vo svetlých sklenených alebo dokonca plastových nádobách.
Z etikety sa dočítate veľa. Odkaz na dobrý olivový olej je vždy výraz „extra panenský olivový olej“ alebo „extra panenský“. Táto klasifikácia uvádza, že tento olej sa získal iba mechanickými procesmi bez chemických látok a tepla. Extra panenský olivový olej je vždy lisovaný za studena.
Urobte si čuchový a chuťový test
Najlepšia kvalita vám neurobí dobre, ak vám olivový olej nechutí. Olej by tiež mohol mať nejaký nedostatok, ktorý spoznáte podľa testu chuti a vône.
Bolo by preto obzvlášť prospešné, keby ste si pred kúpou mohli urobiť test chuti a vône. Najlepšie je to, samozrejme, urobiť v menšom deli.
Kvalitný olivový olej by mal voňať príjemne a sviežo. Len čo má olivový olej nepríjemný zápach, nezodpovedá už najvyššej triede kvality. Zlý olivový olej spoznáte podľa jeho vône naozaj rýchlo. Ak má typický zatuchnutý zápach, určite by ste si ho nemali kupovať.
To isté platí pre chuť. Ak má olej veľmi horkú a nepríjemnú chuť, nie je to pravdepodobne najlepšia voľba.
Organický olivový olej nie je nevyhnutne kvalitatívne lepší. Môžete však predpokladať, že pri jeho výrobe neboli použité žiadne chemické pesticídy.
Tipy na ukladanie
Prvýkrát ste si kúpili kvalitný olivový olej, chceli by ste si ho dať čo najdlhšie, však? Je preto dôležité zabezpečiť správne skladovanie.
Typ skladovania má zásadný vplyv na kvalitu a trvanlivosť oleja. Pri nesprávnom skladovaní môže rýchlo zatrpknúť alebo spáliť.
Skladujte mimo dosahu svetla a kyslíka
Ako už bolo spomenuté vyššie, olivový olej je citlivý na svetlo a kyslík. Vždy sa preto uistite, že je uložený na tmavom mieste a dobre uzavretý.
Na kvalitu oleja môže mať vplyv aj teplo. Olivový olej radšej skladujte na chladnom mieste. Teploty nad 25 stupňov sú veľmi škodlivé.
Môžete ho mať v bezpečí v chladničke. To však môže trochu zmeniť štruktúru olivového oleja. Môžete to však urobiť, ak ho pred použitím necháte krátko odstáť pri izbovej teplote.
Gurmáni veria, že aróma sa pri uchovávaní v chladničke vytráca. Odporúčajú skladovať v chladnej pivnici okolo 10 stupňov.
Záver
Olivový olej obsahuje skvelé zložky, o ktorých sa preukázalo, že majú pozitívny vplyv na vaše zdravie. Najlepšie účinky olivového oleja sa v každom prípade dostavia, iba ak máte inak vyváženú stravu.
Napríklad stredomorská strava nie je len tak zdravá kvôli olivovému oleju. Veľa ovocia a zeleniny, mierne množstvo chudého mäsa a rýb, veľa vlákniny a zdravých tukov poskytuje telu všetko, čo potrebujete. Pravidelná konzumácia olivového oleja však vašu stravu doplní naozaj dobre.
Na záver je potrebné poznamenať, že pokiaľ ide o zloženie mastných kyselín, je dôležité používať rôzne zdroje tuku. Mastné kyseliny v olivovom oleji sú veľmi zdravé a účinné, ale telo nevyhnutne potrebuje aj ďalšie mastné kyseliny.
Preto by som vás povzbudil, aby ste si vybrali rôzne zdravé zdroje tukov. Môžu to byť ďalšie rastlinné oleje, ako je orechový olej, ľanový olej alebo tekvicový olej. Ale orechy, avokádo a ryby s vysokým obsahom tuku, ako napríklad losos, sú tiež vynikajúcim zdrojom tuku. Rozmanitosť to robí!
Dúfam, že som vám mohol poskytnúť niekoľko zaujímavých informácií o olivovom oleji. Ak máte akékoľvek otázky, pokojne ich napíšte do komentárov. Aký olej najradšej používate? Olivový olej je tiež jedným z vašich obľúbených?