To najlepšie z uzbeckej kuchyne; Backpacker trail
Jedlo v Uzbekistane je rovnako rozmanité a rozmanité ako samotná krajina. V potravinách nájdete množstvo významných regionálnych rozdielov, napríklad typy jedál podávaných na západe, napríklad chlieb, sa zvyčajne líšia od tých v Khive. na severozápade. Vína sa tiež líšia a Samarkand je považovaný za najlepšieho producenta hrozna v krajine. Uzbecké jedlá, nech už sú akékoľvek, sú vynikajúce a určite sa na ne budete tešiť, keď prejdete okolo reštaurácií. V krajine je na výber veľké množstvo jedál a zaručene nájdete niečo, čo osloví vaše chuťové poháriky. Niektoré z najlepších jedál miestnej kuchyne, ktoré môžete vyskúšať v Uzbekistane, sú uvedené nižšie.
Plov má veľa mien. V niektorých krajinách sa mu hovorí aj pilaf, pilaf, pluh, palau atď. V Uzbekistane sa dokonca považuje za národné jedlo. Existuje tiež viac ako 200 variácií tohto jedla. Aby bolo zrejmé, aké dôležité je toto národné jedlo pre uzbeckých obyvateľov, internalizujte nasledovné: V roku 2016 ho UNESCO vyhlásilo za nehmotné kultúrne dedičstvo ľudstva! Chce to viac ako dobrý vkus, aby sa niečomu dostalo takej dôstojnosti. Toto jedlo je čistej kultúry a do arabských záznamov sa prvýkrát zapísalo v 13. storočí.
Počas vašej cesty za kultúrou a časom v Uzbekistane je preto dobré, že sa často konajú celoštátne súťaže, kde môžete sledovať, ako sa vyrába najlepší plov. Pre svoje nesmierne kultúrne korene sa podáva aj pri takmer každej veľkej udalosti alebo ceremoniáli. Ale čo presne je tu v hrnci? Hlavnými zložkami tohto jedla sú jahňacie mäso, ktoré je obľúbené v strednej Ázii a na Blízkom východe, ale tiež hovädzie mäso, ktoré sa dáva do veľkého hrnca so žltou alebo oranžovou mrkvou. Toto vynikajúce jedlo sa môže podávať aj s kazy (miestna klobása z konského mäsa), vajcami a citrónmi. Ak vám obyčajný plov nestačí, máme pre vás zasvätený tip.
Vo veľkých mestách Samarkand a Taškent nájdete pravdepodobne najlepší Plov v celom Uzbekistane. Centrum Plov v Taškente vám ponúka nielen chutný Plov, ale čaká vás aj kulinárska senzácia, ktorú v Európe nájdete len ťažko. Tu sa plov nepripravuje tajne, potichu a potichu v kuchyni, ale v gigantickom kotlíku priamo pred vašimi očami. Špeciálne na tom je, že tieto kotle sú zvyčajne také veľké, že by v nich pravdepodobne našli miesto viacerí ľudia. Národné jedlo sa potom odstráni a podáva sa čerstvé na vašom tanieri. Môžete si však tiež vybrať, ktoré ingrediencie chcete mať vo svojej chuti. Toto by vám určite nemalo chýbať!
Šašlik (mäsový špíz)
Jedná sa o veľmi známe jedlo, ktoré ľahko nájdete v regióne, ktorý sa rozširuje od strednej Ázie cez východnú Európu až po Stredozemné more. Toto uzbecké jedlo sa zvyčajne vyrába z baraniny alebo hovädzieho mäsa. Striedavé kúsky mäsa a tuku sú potom ochutené a marinované. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s nakladanou cibuľou. Najlepšie ho budete jesť, ak si ho objednáte ako doplnok k hlavným národným jedlám. Môžete ho ale jesť aj osobitne ako prílohu. Hydinovú verziu tohto jedla nájdete aj v mnohých kaviarňach v Uzbekistane. Varí sa dokonca na grile na rozpálenom uhlí. Ak ste teda fanatikmi do grilovania, zo šašlíka vám bude z úst liezť voda!
Baklažánový šalát
Jedlo sa zvyčajne začína rôznymi šalátovými predjedlami podľa uzbeckej tradície. Uzbecký baklažánový šalát sa skladá z čerstvo nakrájaných baklažánov, reďkovky a papriky na zeleninovom lôžku, ktoré sú potom posypané petržlenovou oblohou. Tieto jedlá, rovnako ako väčšina súdov v krajine, sú určené na spoločné zdieľanie v rodinnom štýle.
Polievka
Jedným z najobľúbenejších jedál v Uzbekistane sú polievky, ktoré sa jedia aj v najteplejších letných dňoch. Jedným z najslávnejších druhov polievok v krajine je mäsový vývar, ktorý sa skladá z veľkých kusov mäsa, často z tukov vylúhovaných baraním mäsom. Ďalšími prísadami do jedla sú zemiaky a čerstvé bylinky. Existuje množstvo variácií tejto polievky, napríklad s rezancami alebo fazuľkami varenými v mäsovom vývare s kyslou smotanou. Najobľúbenejšou polievkou, ktorú nájdete na väčšine miest v krajine, je krémová šošovicová polievka.
Bylinky a šaláty
Ak ste vo väčšom meste alebo idete do reštaurácie, ktorá ponúka rozsiahlejšie menu, nájdete širokú škálu šalátov, z ktorých si môžete vybrať. Existuje veľa variácií šalátov od šalátu Caesar po grécky šalát. V mnohých miestnych šalátoch v krajine, do polievok a k jedlám všeobecne je zvyčajne veľká časť ďalších bylín, ako je petržlen, červená bazalka, kôpor alebo koriander. Najmenej používanými bylinami v krajine sú zelená bazalka, rozmarín a oregano. Najlepšie je najskôr vyskúšať bylinkový šalát, ale uvedomte si, že chuť je výrazná, a ak vám nechutí, môžete si objednať šalát, ktorý má menej alebo vôbec žiadne bylinky.
Samsa
Toto je populárny druh miestneho rýchleho občerstvenia a nájdete ho takmer kdekoľvek v krajine, napríklad v kaviarňach, obchodoch s rýchlym občerstvením alebo dokonca u miestnych obyvateľov. Indické samsy sú zvyčajne trojuholníkové kúsky cesta, ktoré sú plnené zeleninou alebo mäsom. Prvýkrát toto jedlo zaviedli do Indie stredoázijskí obchodníci v 13. a 14. storočí. V Uzbekistane je samsa zvyčajne plnená cibuľou a mäsom a často sa pečie v rúre alebo sa, rovnako ako väčšina samsas, vypráža. Pri objavovaní krajiny tiež občas nájdete samsu s tekvicovou alebo zemiakovou náplňou.
kebab
Kebab sa vyrába z kúskov kuracieho, jahňacieho alebo lyulya (zmes baraniny a korenia). Kebab sa zvyčajne podáva na oceľových špízoch a je na ňom polievka so surovými plátkami cibule. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s adjikou, jasne červenou, sviežou omáčkou z pálivej červenej papriky.
Lagman
Uzbecký lagman je rezancová polievka, ktorá je ideálnym pokrmom na obed alebo ako predjedlo. Toto jedlo prináša do krajiny nádych Číny. Lagman je naparovacia miska s rezancami, často ručne naberanými, ktoré sa varia v ohrievacom jahňacom vývare a potom sa rafinujú s jahňacím mäsom, paradajkami, korením a cibuľou. Lagman je tiež považovaný za upokojujúce jedlo a budete sa diviť, že je v horúčave veľmi príťažlivý.
Miska na exotické ovocie
Toto jedlo sa technicky nedá považovať za jedlo, ale v uzbeckých reštauráciách nájdete veľa ľudí, ktorí svoje jedlo zakončia tanierom s exotickým ovocím. Miska na exotické ovocie sa zvyčajne skladá z plátkov melónu, hrozna, vodného melónu a ananásu alebo kompótu, ktorým je zvyčajne šťava z čerstvého alebo sušeného ovocia.
Miestny uzbecký obyvateľ veľmi rád pije čaj. Čaj je obľúbeným nápojom aj v horúcich dňoch. Na väčšine miest v krajine je zelený čaj veľmi častý a v mestách si môžete vybrať medzi zeleným a čiernym čajom. Čaj sa často podáva v malých, do polovice naplnených tradičných šálkach, ktoré vyzerajú ako misy.
Šurpa
Je to polievka pripravená z tukovitých druhov mäsa, ako je baranie mäso, a čerstvej záhradnej zeleniny, ako je mrkva, nakrájaná cibuľa a paradajky. Samozrejme aj tu existuje veľa rôznych variácií tohto jedla.
Kutabi
Uzbecká kuchyňa je veľmi obľúbená pre svoj mäkký plochý chlieb a nájdete ju po celom meste. Kutabi sú ravioly, ktoré sú plnené buď zeleninou alebo mäsom.
Manty
Manty sú parené knedle posypané kôprom a často sa podávajú s kyslou smotanou. Niektoré prísady ako korenie, mäso alebo zelenina sa niekedy používajú ako náplň, čo zvyšuje tajomstvo pokrmu, pretože nikdy predtým neviete, čo to dnes bude.
Záver
Uzbekistan má rozmanitú a lahodnú kuchyňu, ktorá bude vyhovovať všetkým druhom cestujúcich, a nebudete sklamaní, keď sa sem dostanete ako milovník jedla a vyskúšate všeličo.