Šťavel zelenina so špaldovými palacinkami - Škola chudnutia
Sorrel je vhodný na chudnutie dvoma spôsobmi. Na jednej strane je veľmi nízkokalorické a na druhej strane je to divoká zelenina. Skôr ako ho budete môcť zjesť, musíte sa ho najskôr presunúť a zhromaždiť.
Šťavel rastie na vlhkých lúkach. Vyberá sa skoro na jar, keď sú listy ešte malé, pred kvitnutím. Čím sú listy menšie, tým je zelenina jemnejšia. Pre našich predkov bol šťavel jedným z prvých čerstvých druhov zeleniny po dlhej zime bez vitamínov.
Sorrel má vysoký obsah vitamínov a minerálov, vrátane pomerne veľkého množstva železa a vitamínu C. Vitamín C je všeobecne prospešný pre zlepšenie vstrebávania železa z rastlinných potravín. Pretože však šťovík obsahuje aj veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá vytvára so železom nerozpustné zlúčeniny, nie je celkom isté, či telo môže železo úplne využívať. Mlieko v palacinke v každom prípade znižuje účinok kyseliny šťaveľovej. V žiadnom prípade by sa zelenina, ktorá obsahuje kyselinu šťaveľovú, ako je šťavel, ale aj rebarbora, nemala jesť príliš často.
prísady
Ingrediencie sa podávajú pre jednu osobu, pre viacerých sa zodpovedajúcim spôsobom.
Vajce
60 gramov celozrnnej špaldovej múky (alebo celozrnnej múky)
100 mililitrov nízkotučného mlieka
štipka soli
1 cibuľa alebo 1 až 2 šalotky
100 až 150 gramov šťaveľa
Možno 2 až 3 huby
1 čajová lyžička oleja, napríklad olivového alebo repkového oleja
soľ a korenie
trochu tuku na panvicu
Lesné ovocie, zelenina a bylinky:
Spoznávajte, zbierajte a tešte sa
Stocker Verlag: 214 strán
Jednoducho nakúpte u
príprava
Vajíčko, mlieko, celozrnnú múku a soľ vymiešame na cesto a necháme odstáť. Celozrnná múka v ceste by mala trochu nabobtnať.
Nakrájajte cibuľu alebo šalotku a prípadne huby. Šťavel nakrájame na pásiky.
Na veľkej nepriľnavej panvici osmažte na oleji cibuľu a prípadne huby, kým nie sú mäkké. Potom postupne pridávajte pásy šťavela a parte s nimi, kým sa všetko trochu nezrúti. Ak je to potrebné, nalejte trochu vody. Doba varenia je o niečo dlhšia ako doba špenátu. Dochutíme trochou soli a korenia. Teplé miesta.
Z palacinkového cesta upečte na nepriľnavej panvici s trochou tuku malé placky. Na palacinky natrieme zeleninovú zmes a opatrne zrolujeme. Okamžite jesť.
Sorrel je sezónna zelenina, ktorá chutí len dobre čerstvá. Alternatívne je možné recept pripraviť aj so špenátom alebo mangoldom. Uvedené šetriace korenie je možné nahradiť inými bylinkami a koreninami, podľa vašej chuti.
Divoká zelenina, ako je šťavel, je vhodná na to, aby sa pri zmene stravovania vedome zaoberala jedlom a výživou. Zber nie je len zábava, ale vyjadruje to aj to, že zohnať jedlo bolo pôvodne veľa práce. Každý, kto túto prácu robí dodnes (vlastná zeleninová záhrada slúži na ten istý účel), pravdepodobne nikdy nepriberie.