To, čo mení lepok vo vnútri tela - maják Dolce green
Po požití je glutén transportovaný do žalúdka, kde prichádza do styku s pepsínom (enzým produkovaný v žalúdku, ktorý sa špecializuje na trávenie bielkovín) a kyselinou chlorovodíkovou (žalúdočná šťava). Tu sa glutén transformuje na zmes polypeptidov. Tieto polypeptidy boli vedcami analyzované a zistilo sa, že prechádzajú cez krvnú bariéru, ktorá chráni mozog. Akonáhle sú tu, sa tieto polypeptidy chemicky viažu na morfínový receptor (ktorý sa viaže na opiátové lieky), čo vyvoláva mierny stav eufórie.
Nie je krajec chleba stále požiadaný o ďalší krajec chleba? Vyžaduje sušienka aj druhú sušienku? V určitom okamihu si všimnete, že nemôžete prestať!
Neexistuje takmer žiadne iné jedlo (možno cukor), ktoré by malo také silné účinky na centrálny nervový systém ako pšenica. .
Už ste niekedy pocítili stiahnutie, keď ste prestali jesť lepok z vašej stravy?
Nočný apetít? Prebudíte sa uprostred noci s túžbou niečo zahryznúť? Alebo ráno prvá vec, na ktorú si myslíte, je, čo jesť ku káve ?
Pšenica je stimulant chuti do jedla.
On vás núti jesť viac koláčov, muffinov, sendvičov, pizze atď.
Ako by chutila omeleta bez 2 krajcov chleba? Mlieko bez obilnín, pivo bez praclíkov? Alebo hummus bez lepidla?
Verili by ste mi, keby som vám povedal, že biela múka je škodlivejšia a tučnejšia ako biely cukor? Tento článok neznamená, že cukor je zdravý, pretože nie je, ale chcem tiež zdôrazniť účinky múk, ktoré považujeme za zdravé. .
Ak ste zvedaví na vyhľadanie glykemického indexu v službe Google a hľadáte bielu múku a potom cukor, s úžasom zistíte, že tá prvá má hodnotu (IG 85) podstatne vyššiu ako cukor (IG 70).
Čo je to glykemický index a aký vplyv má na organizmus?
Zvýšenie hladiny cukru v krvi po požití určitej potraviny určuje glykemický index tejto potraviny. Inými slovami, čím rýchlejšie sa glukóza v potravinách dostane do krvi, tým je tučnejšia a ľahšie sa ukladá na preferovaných miestach (tukové tkanivo a oblasť okolo orgánov).
Telo je veľmi inteligentný prístroj, ktorý bude ukladať nadbytočný tuk okolo základných orgánov (srdce a pečeň), aby ich chránil. Ak dáte viac, ako je potrebné, telo si bude ukladať prostriedky na prežitie v možnom období, keď neprijíma potravu .
Prečo som smädný? Ale hladný?
To, čo mi na pokožke pripadá fascinujúce a vyskúšané, je smäd a hlad, ktorý som mal po zjedení misky s cereáliami s mliekom, sendvičmi alebo sušienkami. Asi po 1 hodine som mal sucho v ústach, obrovský smäd a samozrejme hlad. Aby som jedol znova a znova.
Prečo som mal tieto pocity hladu?
Po požití týchto potravín s vysokým obsahom jednoduchých sacharidov zvýšte glukóza v krvi a tým zvyšuje hladinu inzulín trvá asi 1-2 hodiny. Počas tejto doby sa dve zvýšia na maximálnu hladinu, aby sa vyrovnali s príjmom sacharidov (cukru). Po transporte a asimilácii glukózy do tela sa inzulín náhle zníži, čo nejako spôsobí cestu horskej dráhy, tj zvýši sa na maximálnu hladinu a potom sa náhle zníži na minimálnu hladinu.
Toto je zodpovedné za akútny pocit hladu ktorú cítime v relatívne krátkom čase po večeri .
Pšenica je vyrobená zo 75% amylopektínu (rozvetvený reťazec jednotiek glukózy) a 25% amylózy. V tráviacom trakte sú amylozy aj amylopektíny trávené enzýmom amylázou, ktorý sa nachádza v slinách a pankreatických šťavách.
Amilopectinele existuje niekoľko typov:
Amylopektíny C v zelenine sú najmenej stráviteľné. Napríklad fazuľa vedie k nestrávenému škrobu, ktorý produkuje plyny ako dusík a vodík. To naznačuje neschopnosť stráviť cukry.
Amylopektíny B z banánov alebo zemiakov sú ľahšie stráviteľné
Amylopektíny A v rieke sú najľahšie stráviteľné. Z tohto dôvodu veľmi rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Nie všetky komplexné sacharidy fungujú rovnako. Z toho vyplýva, že každý gram múky zvyšuje hladinu cukru v krvi viac ako zemiaky alebo fazuľa.