To pijú Nemci - WELT
1184 šálok kávy, päť litrov kondenzovaného mlieka a veľa sladkého likéru - to je to, čo si priemerný občan dá každý rok. Tu sa vysvetľuje, či je to zdravé a čo to má spoločné s volským močom
Nemeckí muži pijú pivo, štyrikrát viac ako ženy. Ak teda priemerný človek vypije ročne 110 litrov, podľa štatistík musí väčšina mužov pravdepodobne spláchnuť niekoľko stoviek litrov ročne. Príležitostí je strašne veľa: pivo po práci, konferencia Pils na bundesligovú konferenciu, ranné pivo cez víkend, sud na Deň otcov, pivo na Oktoberfeste a a a a. V 80 percentách prípadov, keď má muž v Nemecku náladu na alkoholický nápoj, si objedná pivo. Vedúcimi v konzumácii piva sú saskí muži, tesne za nimi nasleduje Bavorsko. V Šlezvicku-Holštajnsku muži pijú najmenej piva; v Durínsku majú ženy tendenciu piť chladený jačmenný džús najčastejšie v celoštátnom porovnaní.
Ak sa pozriete na spotrebu piva za posledné roky, Nemecko je trochu slabé. Spotreba klesá každý rok a futbalové udalosti, ako sú majstrovstvá Európy alebo majstrovstvá sveta, môžu len mierne zmierniť negatívny trend. Z toho profituje ďalší segment piva: Trh s nealkoholickým pivom prekvitá. Tento trend údajne odráža zvýšené povedomie spotrebiteľov o zdraví. Variant bez alkoholu je vždy zdravší, pretože aj keď existujú štúdie, že pivo dodáva telu minerály a vitamíny, o zdravotných výhodách nemôže byť ani reči. Každý, kto pije pivo, vie, že obsahuje alkohol a veľa kalórií, ale preto chutí dobre. Muži nápoj oceňujú aj vďaka vôni, majú radi drevené noty, kožu a tabak. Ženy majú tendenciu uprednostňovať kvetinové a orientálne štýly.
mlieko
Nemci to robia správne. Každý deň vypijete pohár mlieka - aspoň štatisticky, a to je presne také množstvo, aké odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu: Štvrť litra nízkotučného mlieka a asi 100 gramov syra pokrýva potrebu mliečnych výrobkov pre dospelých. Priemerný človek spotrebuje 92 litrov mlieka ročne a po vydelení 365 dňami to zodpovedá zhruba 250 mililitrom. Množstvo kondenzovaného mlieka, ktoré Nemec ročne skonzumuje, je prekvapivo vysoké - je to 4,6 litra ročne. Ak by človek skonzumoval toto množstvo kondenzovaného mlieka z porciovaných kávových krémových balíčkov, ktoré sú často súčasťou kávy, musel by 647 z týchto balíčkov roztrhnúť za záložku.
Kravské mlieko má povesť ľudí, ktorí robia ľudí veľkými a silnými, ale robí to skutočne mlieko? Obsahuje mliečny tuk, mliečny cukor, minerály, stopové prvky a vitamíny - všetko, čo ľudia potrebujú. Mnoho vitamínov sa však stratí, keď sa mlieko zahreje na „ultravysokú“ teplotu, teda minimálne na 135 stupňov. V súlade s tým je takzvané trvanlivé mlieko menej zdravé ako čerstvé mlieko. Čerstvé mlieko sa tiež počas pasterizácie zahreje na asi 75 stupňov, ale zachováva sa viac vitamínov ako v prípade trvanlivého mlieka. Ak nahradíte kravské mlieko sójovým mliekom, mali by ste si uvedomiť, že rastlinná verzia obsahuje menej vápnika a vitamínov. Potom sa do niektorých výrobkov umelo pridáva vitamín B12.
Medzi Berlínom a Atlantou - miestom, kde sa kedysi varila Ur-Cola, leží 7321 kilometrov. Existujú aj rôzne kolové nápoje z nemeckej výroby, ako napríklad Afri-Cola alebo Club-Cola, ale Nemcom je obľúbeným nealkoholickým nápojom dovážaná Coca-Cola zo vzdialenej Atlanty. Za vynálezcu nápoja sa považuje farmaceut z Atlanty John S. Pemberton, ktorý v roku 1886 vyvinul sirup proti bolestiam hlavy a únave, ktorý zmiešal so sódou s Coca-Colou. Dnešné ingrediencie pozostávajú z vody, cukru, kyseliny uhličitej, potravinárskych farbív, príchutí a kofeínu, presný recept však zostáva jedným z najlepšie strážených tajomstiev spoločnosti na svete. Názov Coca-Cola je odvodený od ingrediencií, ktoré sa pôvodne používali na pitie: list koky (anglicky: coca leaves) a kola matica (anglicky: cola nut).
Na hitparáde obľúbených nealkoholických nápojov sú po Cole na popredných priečkach ďalšie tri druhy sódy od spoločnosti: najskôr Fanta, potom Sprite a Cola light. Podľa spoločnosti je Nemecko najväčším trhom pre Coca-Colu v celej Európe. Nie je vhodný na potlačenie smädu, zvlášť nie pre deti, ktoré často nevedia, koľko cukru je v nealkoholických nápojoch. Lekári varujú, pretože pravidelná konzumácia prispieva k vzniku zubného kazu a obezite.
Minerálka
Trh s nápojmi ponúka 500 rôznych minerálnych vôd a asi 50 liečivých vôd z nemeckých prameňov. Krajina medzi Alpami a Severným a Baltským morom má veľkú podzemnú pokladnicu minerálnych vôd a v závislosti od povahy pôdy sa obsah minerálov, ako je sodík, vápnik a horčík, líši.
Za posledných desať rokov spotreba vody Nemcov prudko vzrástla. Kým v roku 2000 to bolo dobrých 100 litrov na obyvateľa, v súčasnosti je to okolo 140 litrov ročne. V európskom porovnaní sú iba Taliani ešte smädnejší. Angličania pijú vodu veľmi zriedka - menej ako 30 litrov ročne. Málokto iný má spoločnú lásku k sýtenej vode s Nemeckom. A aj tu je neperlivá voda čoraz populárnejšia, hlavne ženy ju majú radšej. Muži naopak zostávajú verní perlivej vode. Minerálne a liečivé vody sú jediné potraviny v Nemecku, ktoré si vyžadujú oficiálne uznanie. Oficiálne uznané minerálne vody uverejňuje Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín v úradnom vestníku federálnych orgánov „Bundesanzeiger“ s názvom zdroja a miesta použitia.
bublinková
Majú Nemci menej dôvodov na oslavu? Spotreba sektu, šampanského, vína cava a iných šumivých vín už niekoľko rokov klesá. Ak priemerný občan v roku 1998 vypil ešte 4,7 litra šumivého vína a spol., Spotreba teraz klesla na 3,8 litra. S kapacitou 100 mililitrov kvapaliny na jeden pohár šampanského by to znamenalo, že každý občan mal o deväť dôvodov menej na oslavu a opekanie. Túto trochu smutnú bilanciu by mohol vylepšiť nasledujúci výpočet. So znižovaním spotreby sektu sa zvyšuje chuť na víno a iné destiláty. To by mohlo znamenať, že si ľudia hrajú rovnako často, radšej majú červené víno, caipirinhu a rum.
Šampanské, sekt s najušľachtilejšou povesťou, je to, čo Francúzi pijú najčastejšie. Vo Francúzsku letí každý druhý korok, ktorý vyskočí z fľaše šampanského. Ďalšími dôležitými zákazníkmi sú Veľká Británia, Nemecko a USA. Ak skladujete fľašu doma, nemali by ste čakať príliš dlho. Šampanské sa vyvíja vo fľaši a malo by sa spotrebovať do dvoch rokov. Iba špeciálne cuvée môžu vydržať desať a viac rokov.
rozstrekovač
Nemecko je smädná krajina, smädnejšia ako ktorákoľvek iná krajina v Európe. Žiadna krajina nemá takú vysokú spotrebu nealkoholických nápojov na obyvateľa. Nemec vypije každý rok 292 litrov ovocných štiav, nektáru, limonád, minerálnej a pramenitej vody. Podobne smädní sú iba Taliani, Belgičania a Španieli. Fíni kupujú najmenej nealkoholických nápojov. Pravdepodobne radšej uhasia smäd kávou - severoeurópania sú v tomto majstri sveta.
Je samozrejmé, že Nemecko ako najsmädnejšia krajina vymyslelo aj najlepšie uhasenie smädu: Nikde nie je taký obľúbený striekačka ako tu. V mnohých krajinách zmes džúsu a minerálnej vody spôsobuje dokonca úžas. Rozprašovač jablkového džúsu je klasický medzi rozprašovačmi, ale hostia si môžu objednať akýkoľvek džús ako rozstrekovač v reštaurácii: čoraz viac kaviarní ponúka sparťan rebarbory. Samozrejmosťou sú aj zmesi s alkoholom, napríklad ako vínové alebo kyslé fľaše (cider s minerálnou vodou). A čo znamená striekačka? V Dolnom Bavorsku sa podľa Dudenovho slovníka pôvodu slovo Schurlemurle používa od 18. storočia pre miešané nápoje z vína a minerálnych vôd. Podľa slovníka Kluge pochádza Schorlemorle z juhozápadného nemeckého „schuren“ - ďalšie slovo pre „tryskanie“.
Každá druhá fľaša vína, ktorá sa otvára v Nemecku, je vyrobená z nemeckého hrozna vinármi. Pred niekoľkými rokmi považovali konzumenti vína za obzvlášť elegantné nakupovať dovážaný nápoj z Čile, Austrálie alebo Kalifornie, tento trend sa však zmenil: nemecké víno je opäť moderné. Predovšetkým rizling. Nielenže sa v tejto krajine pije najčastejšie, ale Nemecko má v globálnom porovnaní aj najväčšiu viničnú plochu pre rizling. Celkovo Nemci uprednostňujú pitie červeného vína, ale keď kupujú nemecké víno, zvyknú ísť na biele. Priemerný človek vypije dobrých 20 litrov vína ročne a v zhruba desiatich percentách prípadov si vyberie ružové. A Nemci sú verní znalci - ich spotreba je roky stabilná s mierne stúpajúcim trendom.
V celonárodnom porovnaní pijú muži najviac vína v Porýní-Falcku a Bádensku-Württembersku, niet sa čomu čudovať, tu vinič rastie na každom horskom svahu, na ktorý svieti slnko. Ženy pijú najviac vína v Sársku a prekvapivo najmenej v Porýní-Falcku. Zatiaľ nie je možné jednoznačne potvrdiť, či je víno zdravé. Aj keď štúdie opakovane ukazujú, že malé množstvo červeného vína môže znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení, riziko sa dá znížiť aj zdravým životným štýlom. Alkohol je jednoznačne stimulant a ako taký by sa mal konzumovať v malom množstve.
Paradajkový džús
Každý Nemec vypije ročne v priemere iba jeden liter zeleninovej šťavy. Je ťažké si predstaviť, keď si cestujúci v lietadle objednajú viac paradajkového džúsu ako piva. Je to skutočne pravda. Samotná Lufthansa nalieva každý rok 1,6 milióna litrov paradajkovej šťavy, o 100 000 litrov viac ako pivo. Túto túžbu po paradajkovej šťave v lietadle predtým vysvetľovala skutočnosť, že pre mnohých je to rituál, ktorý je súčasťou lietania. Týmto správaním sa môžu nakaziť ďalší cestujúci a podľa princípu snehovej gule sa paradajkový džús stáva obľúbeným nápojom.
Nie je to celkom pravda, pretože vedci z Fraunhoferovho inštitútu dokázali tento jav vysvetliť. Asi 100 testovaných osôb testovalo jedlo, víno a paradajkovú šťavu v simulovanej letovej kabíne za podmienok nízkeho tlaku vzduchu. Za normálneho tlaku testované osoby opísali paradajkový džús ako „zemitý“ alebo „zatuchnutý“, ale v kabíne lietadla zrazu chutil „ochladzujúci“ alebo dokonca „ovocný“. Vedci zmenu vysvetlili tým, že za letových podmienok sa mení chuť. Cestujúci by chute, cukor a soľ vnímali menej intenzívne. Rozhodnutie v prospech rajčiakovej šťavy a proti pivu sa dá obhajovať iba zo zdravotného hľadiska: Aztékovia používali paradajkovú šťavu na výrobu liekov.
punč
Na večierku bez punču niečo chýba. Ona je dôvodom, prečo sa hostia v byte vracajú do kuchyne. Najzábavnejší ľudia sú často okolo misky a práve tu sa konajú bizarné rozhovory. Jahody a Maibowle sú klasikou medzi miešanými nápojmi a zdá sa, že sú nemeckým vynálezom. Primátorský punč sa pravdepodobne prvýkrát spomínal v nemeckom kláštore v 9. storočí. Benediktínsky mních z kláštora Prüm opísal májové víno ako liečivý nápoj na posilnenie srdca a pečene.
Najdôležitejšou ingredienciou májového punču je drevina. Rastlina obsahuje prírodnú látku kumarín, ktorá dáva drevinám osobitnú pozornosť. Woodruff sa používa ako korenie, ale aj ako liečivá rastlina, ale v príliš vysokých dávkach môže kumarín viesť k bolestiam hlavy. Po večierke teda pochádza tuková lebka z dreviny, a nie zo šampanského a bieleho vína? Pretože Maibowle je v Nemecku obzvlášť populárny, zaoberala sa ním Nemecká spoločnosť pre výživu a hovorí: Podľa doterajších poznatkov neexistuje akútna alebo chronická toxicita, ak sa ako aróma použijú zvyčajné dávky dreviny. Vysoká spotreba májového razidla môže viesť k ospalosti a bolestiam hlavy. Tak áno! Potom by na ďalšej párty mal byť opäť jahodový punč.
káva
Tá vôňa! Viac ako 800 rôznych aróm, ktoré sa rozvinú po otvorení plechovky s kávou. Ľudia, ktorí nepijú kávu vôbec, majú vôňu často radi. Ale v Nemecku ich môže byť len zopár, pretože spotreba kávy je v tejto krajine obzvlášť vysoká. Nemci nepijú žiadny iný nápoj častejšie ako kávu - v priemere 148 litrov na obyvateľa ročne. To zodpovedá 1184 šálkam a znamenalo by to, že priemerný človek skonzumuje viac ako tri šálky kávy za deň. A podľa Nemeckej asociácie pre kávu je ich stále viac: V roku 2009 vypili Nemci o 1,3 miliardy šálok viac ako pred rokom. Celkovo sa predalo 407 000 ton praženej kávy a 12 400 ton instantnej kávy. Segmenty kávových toboliek a kapsúl by rástli obzvlášť rýchlo. Trend preto smeruje skôr k útulnej šálke kávy v kuchyni doma a od vychutnávania si kávy v kaviarni.
Keď už sme pri kofeíne: Účinná látka poskytuje v káve povzbudzujúci účinok, ale je tiež zdravá? Niekoľko štúdií preukázalo, že kofeín môže predchádzať chorobám, ako je Alzheimerova choroba a demencia, ale do akej miery je to stále nejasné. Odporúča sa teda káva? Odborníci na výživu považujú dve šálky kávy ráno a jednu popoludní za bezpečné. Odporúčajú vám však, aby ste smäd neuhasili kávou.
likér
Keď Nemci potrebujú niečo vysoko kvalitné, dajú si radšej tipovať likér. Každý Nemec vypije ročne v priemere 1,7 litra tejto sladkej pálenky. Obilie, vodka a rum nemajú šancu. A taký likér má nielen vysoký obsah alkoholu (15 až 40 objemových percent alkoholu), ale aj čertovsky sladký: v každom litri je najmenej 33 kociek cukru. Obzvlášť sladké likéry, takzvané krémy, obsahujú dokonca najmenej 80 kociek cukru na liter.
Keď si spomenú na likér, väčšina ľudí si vybaví svoju babičku, ktorá má doma vždy na sklade fľašu vaječného koňaku a popoludní si naleje dúšok do pálenky. Vajcový likér sa však medzi likérmi umiestňuje až na druhom mieste a polohorký likér sa ešte častejšie prepicháva - najmä po bohatom jedle. Mal by vyčistiť žalúdok. Polohorké likéry sa väčšinou vyrábajú zo všetkých druhov bylín.
Obilie a vodka sú zhruba rovnako populárne v poradí likérov, každý Nemec vypije ročne priemerne necelý liter týchto druhov pálenky. Čoraz častejšie sa tu pije aj vodka - zemiaková pálenka z Ruska. Môže to byť spôsobené aj tým, že koktailový trend trvá už niekoľko rokov a vodka je obľúbenou súčasťou miešaných nápojov. Alebo je to možno preto, že vodka údajne spôsobuje menej zlú kocovinu ako iné pálenky, pretože obsahuje málo fuselových olejov a iných sprievodných látok. Nájde sa však veľa tých, ktorí tvrdia opak.
Energetický nápoj
Muž a 28 rokov - to je typický konzument energetických nápojov. A tak sa len málo líši od typického znalca alkopopov, ako analyzoval Allensbachov inštitút. Väčšina nápojov je lepkavá a sladká, ale skupina spotrebiteľov sa každým rokom rozrastá. Od roku 2001 do roku 2009 sa počet kupujúcich energetických nápojov zvýšil o viac ako 50 percent - žiadny iný druh nápoja si za posledné roky nezískal toľko nových priateľov. Imidž týchto nápojov sa mimoriadne zlepšil. Každému, kto pred desiatimi rokmi pil z Redbullu, sa smialo, pretože nápoj údajne obsahoval volský moč. Táto fáma bola objasnená. Látka taurín pochádza z vola, pretože v 19. storočí chemik izoloval organickú kyselinu z žlče vola, ale nemá to nič spoločné s močom. Stále nie je jasné, či má taurín v nápoji skutočne povzbudzujúci účinok; niektorí vedci predpokladajú placebo efekt.
Pretože však väčšina energetických nápojov obsahuje aj kofeín, v množstve porovnateľnom s množstvom šálky kávy majú nápoje určite stimulačný účinok. Vďaka vysokému obsahu cukru by sa energetické nápoje nemali piť ako potlačovač smädu, ale skôr ako sladkosti. Ak radi na večierku pijete energetické nápoje zmiešané s vodkou, mali by ste tiež piť dostatok vody, pretože zmes kofeínového nápoja a alkoholu nezabezpečuje dostatočnú hydratáciu.
Čierny čaj
Rýchle občerstvenie v sprche spotrebuje podľa odhadov vodného hospodárstva okolo 25 litrov vody. Nemci používajú každý rok zhruba rovnaké množstvo vody na nalievanie čajových lístkov a varenie čierneho alebo zeleného čaju. Ale najradšej pije bylinkový a ovocný čaj - viac ako 50 litrov ročne. To môže naplniť asi tretinu vane.
Ráno však majú Nemci tendenciu uprednostňovať čierny čaj pred ovocným, koniec koncov, čierny čaj obsahuje okolo 50 miligramov kofeínu, čo je o polovicu viac ako šálka kávy. Spotreba čaju v Nemecku sa za posledné roky mierne zvýšila, ale jeho podiel na trhu je v porovnaní s kávou pomerne malý. V globálnom porovnaní je však čaj nápoj, ktorý sa pije najčastejšie po vode. Bez ohľadu na to, aký nápoj vás ráno dostane, mali by ste ho vypiť zo svojej obľúbenej šálky, pretože potom chutí najlepšie. K tomuto záveru dospel Tom Stafford, psychológ na Sheffieldskej univerzite. Tvrdí, že kofeín je ako droga a ľudia radi užívajú túto drogu stále rovnako. Droga, liek alebo jednoducho milovaný nápoj? Na tom nezáleží, hovorí Stafford, pokiaľ je rituál správny.