To sa stane, ak budete polievku jesť iba 3 dni - FOCUS Online
Niekedy sa cítim ako vzácny druh - aspoň čo sa týka mojej stravy. Nejem výlučne vegánsky, ani nadmerne zdravo, nikdy som nedržal diétu a nevzdávam sa sacharidov po 18. hodine. Nemám nič proti chutnému falafelu, kari s okrou, dobrému kusu hovädzieho mäsa alebo čokoláde. Dávam si pozor na stravu a snažím sa žiť zdravo, ale myslím si, že by nemalo byť nič zakázané, človek by nemal stále myslieť na chudnutie a hlavne, že by som nemal držať prísnu diétu.
Doteraz som bol od detoxikačnej diéty a chudnutia asi tak ďaleko ako z Antarktídy. Ale keď jeden kolega za druhým v redakcii prešiel detoxikačnou šťavou na detoxikáciu tela, začal som uvažovať. Nemal by som robiť aj tento druh džúsovej diéty? Aspoň to skúsiť? Ale už len pomyslenie na kúru, kde na šťave žijete iba tri dni a vyhýbate sa pevnej strave, ma desí a núti premýšľať o chudých modelkách, ktoré príliš chudnú. Je to prospešné pre vaše zdravie? Alebo inak: či dokážem zhromaždiť túto vôľu?
Detoxikačná diéta: "Polievajte si život!"
Džúsovú diétu som teda vylúčil. Ale keď sa na môj stôl mihla kniha diét a receptov „Polievajte svoj život“ od Eliny Fuhrmanovej, bola som zvedavá. Milujem predsa zdravé polievky a varenie ma veľmi baví. Upokojilo ma to, že detoxikácia polievkou v žiadnom prípade nie sú čisto bujóny, ale skôr polievky, v ktorých sú „skutočné“ veci, teda bohaté jedlá, ako je ovocie a zelenina. Dostal by som teda niečo na žuvanie, niečo, čo moji kolegovia často kritizovali svojimi džúsovými diétami.
Elina Fuhrman nie je ani fitness ani diétna guru a knihu napísala s Anthonym J. Bazzanom, špecialistom na vnútorné lekárstvo, geriatriu a holistickú medicínu. Možno ma ovplyvňujú iba ľahko, ale to mi znie dosť hmatateľne. Samotný Fuhrman mal rakovinu prsníka a v tomto ťažkom období objavil polievku ako svoje pohodlie. Úplne zmenila svoje stravovacie návyky a kvôli zdraviu sa vzdala mlieka a mäsových výrobkov.
Odvtedy mala misiu: táto polievka už nie je spojená s množstvom soli, smotany a nevýslovných prísad. Založila spoločnosť „Soupelina“, slovo vytvorené z „polievky“ a jej krstné meno Elina. Vo svojej knihe o stravovaní predstavuje rôzne detoxikačné možnosti pre telo: 1-denný detox, 3-denný detox a 5-denný detox. Rozhodol som sa pre zlatú strednú cestu a na tri dni úplne prepnem stravu na zdravú.
3-dňová detoxikačná diéta: jedálny lístok
Pre každú sezónu je k dispozícii polievkové menu. Môj stravovací plán na zimu vyzerá takto: Na raňajky je „Táto polievka je feu-dhal“, kokosový galangálny vývar na ranné občerstvenie, „Pak Choi v kvetináči“ na obed, očistný vývar z citrónovej trávy na popoludňajšie občerstvenie a večer. Dovoľte mi mať nejaké šošovky “. Recepty znejú dosť kreatívne, ale tiež sa dajú ľahko pripraviť a - čo je najdôležitejšie - sú chutné a ja sa nimi naplním?
Takže si píšem dlhý nákupný zoznam, kde nájdem jedlá, ktoré sú pre mňa exotické, napríklad šampiňóny shiitake a dhaikon (pomerne mierne sladká japonská reďkovka). Čo nenájdem na organickom trhu, dostanem v ázijskom obchode. Je to tiež dostatočne ekologické? Ktovie, ale nakoniec musím začať s detoxom a pracovať s tým, čo dostanem.
Meditatívne rezanie zeleniny
Príprava na takéto detoxikačné dni je výzvou, najmä z organizačného hľadiska. V piatok večer začínam pripravovať všetko jedlo a predvariť polievky. Chytím svoj Thermomix a moje hrnce na polievku a nakrájam, premiešam a povarím na ňom. Dosť meditatívne, ten zeleninový rez. Jedna vec je istá, moja kuchyňa už dávno nevidela toľko ovocia a zeleniny!
Šošovicovú polievku si však môžem uvariť iba v sobotu, v deň, keď začne moja detoxikačná kúra. Nečítal som, že by ste mali šošovky namočiť aspoň na 12 hodín. je dobré, že polievka je aj tak až do večera. Chodím spať nadšený, ale tiež vyčerpaný z varenia a do vnútorného poznámkového bloku si robím poznámky: Detoxikačné programy môžu očistiť telo, ale myseľ je skutočne namáhaná mnohými prípravnými a organizačnými prácami.
Polievkový detox, 1. deň: ťahanie oleja
Víkend obvykle rád začnem bielou kávou a praclíkovými rožkami s Nutellou. Trochu zvláštna kombinácia, viem. Ale dnes je tu dhal, polievka z fazule mungo. Pred raňajkami musím najskôr urobiť ďalšie úlohy: Podľa Eliny, hneď ako vstanem, by som mal päť minút myslieť na to, z čoho mám radosť, a potom ďalších päť minút na to, za čo som vďačný. Nie je to také ľahké, stačí sa zamyslieť: Dokážem myslieť na svoju rodinu a samozrejme na svoje zdravie. Oba považujem až príliš často za samozrejmosť, rovnako ako moji priatelia, môj krásny byt a samozrejme aj moja práca.
Ale moja „práca“ sa ešte neskončila, pretože teraz musím ťahať ropu. Pamätám si, ako som to robil s olivovým olejom pred dobrými 20 rokmi (bol to jeden z najlepších tipov v matkinej „Brigitte“ v tom čase) a ako som po 15 minútach znechutený olej vypľul. V roku 2019 však použijem oveľa príjemnejší kokosový olej, ako to navrhuje kniha. No, lyžicu oleja si nechávam v ústach a ťahám ho cez zuby - vôbec nie také zlé! Takto by sa mi mali vyčistiť ústa od škodlivín. Potom si umyjem zuby a podľa pokynov v knihe vypijem veľký pohár vody s citrónovou šťavou.
Detoxikačná diéta: Zdravá polievka na raňajky
Potom si konečne zohrejem polievku - bez mikrovlnky sú samozrejme mikrovlnky podľa Eliny zlé a ja ich, našťastie, nemám. Myšlienka raňajkovať dhal je pre Európanov dosť neobvyklá. Musím však povedať, že polievka vyrobená z mungo fazule a mojej vlastnej ajurvédskej zmesi korenia kurkuma, kmín, fenikel, čerstvý koriander a himalájska soľ svietia v úžasne veselej žltej farbe a chutia naozaj vynikajúco!
O korení sa hovorí, že majú vyrovnávací účinok na telo, samotné mungo fazule sú bohaté na bielkoviny a obsahujú veľa železa a draslíka. Posypané čiernym sezamovým semiačkom sa cítim ako vo vlastnej vegánskej päťhviezdičkovej reštaurácii. Môžem jesť každé tri hodiny, čo je podľa mňa skvelé - zaručene nebudem mať hlad! Aspoň si to myslím. Chodím na svoju hodinu jogy plne motivovaná. Podľa Eliny by ste si pri detoxikačnej diéte mali dať pokoj. Počas polievkovej kúry je však stále povolená jemná joga .
Detoxikačná diéta: Vývar ako občerstvenie a prvá skúška ohňom
Späť domov som napil kokosového galangálneho vývaru. Ako predpovedá diétny recept, uvarila som kokosové mlieko s galangalom (mladý thajský zázvor), citrónovou trávou, sladkým zemiakom a kaffirovými limetkovými listami a nechala som ho lúhovať. Potom sa vývar preleje cez sito a ochutí sa limetkovou šťavou. Musím odhodiť pevné súčasti potravy - aká škoda lahodného sladkého zemiaka! Vývar chutí veľmi mierne a len mierne ako korenie.
Táto polievka je hitom aj z hľadiska chuti a teší ma moje malé občerstvenie. Potom ma však čaká prvá tvrdá skúška, v meste sa stretávam s priateľom. Z mojich plánov výživy je úplne šokovaná: „Ako sa detoxikuješ? Nečakal by som od vás niečo také, “hovorí takmer vyčítavo vzhľadom na moje nové stravovacie návyky. Chcela so mnou jesť cestoviny v talianskej reštaurácii. Teraz z toho bohužiaľ nič nebude! Obidvaja jeme solidárne polievku, ona paprikový prívarok, ja číry vývar. Potom sa pohodovo prechádzame mestom, námaha je zakázaná. Ups, opäť je čas na ďalšiu polievku.
Detoxikačná diéta: Neskorý obed
Keďže som vstal pomerne neskoro, je už 16.00, keď mám svoj „obed“. Nie je to také ideálne, keď si uvedomíte, že podľa zákona o detoxikácii by som nemal jesť nič tri hodiny pred spaním. Tentokrát je na rade guláš z Pak Choi.
Pak choi je malá horčicová kapusta, jedno z mojich obľúbených jedál. Môj detoxikačný vývar je dochutený iba cesnakom, himalájskou soľou a sójovou omáčkou tamarind. Toto je bez pridania pšenice a teda bez lepku. Ak vás zaujíma, prečo sa detoxikuje varenie na slanej pôde, poviem vám: Himalájsku soľ dôrazne odporúča Elina a je tiež v recepte. Na rozdiel od priemyselne spracovanej soli, ktorá je niekedy obohatená o fluór, je to čistý kryštál, a preto je pre organizmus menej škodlivý. Polievka nechutí zle, ale stále mám nutkanie hodiť jednu zo svojich organických polievkových kociek bez sladového extraktu. Samozrejme, že nie.
O 19:00 je čas na môj ďalší zdravý vývar z citrónovej trávy. Večer predtým som varil sušené huby shiitake s vodou podľa odporúčania v sprievodcovi receptami a zbieral vodu na varenie. Potom som to nechal dusiť dve hodiny v Thermomixe s anjelmi z citrónovej trávy, cibuľou, bielou kapustou, feniklom, cesnakom, zázvorom, chilli, mätou a koriandrom, scedené a dochutené himalájskou soľou. Hm - čo môžem povedať o tomto detoxikačnom vývare. Čo sa týka farby, vyzerá to trochu ako čistiaca voda a bohužiaľ mi tak chutí, aj keď si na ňu môžem nakrájať ovocie (zelenú papáju).
Bohužiaľ, tento vývar bude dnes mojím posledným jedlom, pretože potom sa cítim dosť unavená a nechcem si dať poslednú šošovicovú polievku do 21:00 - a mala by som ísť spať až do polnoci. Pri absencii poriadnej večere si urobím bylinkový čaj a idem spať. Ale predtým, ako odídem do krajiny zdravých detoxikačných snov o liečbe, musím znova povedať: Čo ma dnes potešilo? Za čo som vďačný? V každom prípade sa zajtra teším na svoju vynikajúcu polievku dhal a sľubujem, že vstanem skôr.
Polievkový detox, 2. deň: Rovnaký, ale rozdielny
Na nepríjemnú prívarkovú chuť zo včera je takmer zabudnuté a deň začínam motivovaný. Zobuďte sa, uvoľnite svoje telo, myslite na pozitívne myšlienky. Naozaj sa mi to páči! Olej potiahnite a potom - čo je dôležité - nevypľujte olej do odtoku, pretože ho môže upchať. Lepšie v látke a odložte ju do komunálneho odpadu. Adieu, vy škodliviny, ahoj chudnite! Potom si znova umyte zuby a vypite môj pohár citrónovej vody. Pretože polievkového detoxu môžete samozrejme piť neobmedzené množstvo - nezáleží na tom, či ide o vodu, citrónovú vodu alebo bylinkový čaj. Jedlo ako káva, mlieko a limonády sú samozrejme tabu. Znovu jem svoju zdravú polievku Dhal a motivovane začínam nedeľnú hodinu jogy. Teším sa tiež na svoj vývar z citrónovej trávy, po ktorom sa moja chuť k jedlu bohužiaľ zníži (chudnutie prebieha úplne samo!).
Dusený pak choi dochutím sójovou omáčkou, aby bola maskovaná chuť shiitake. Jedna vec je jasná, huby shiitake a ja, už v tomto živote nebudeme kamaráti! Tieto huby sú neuveriteľne zdravé a hovorí sa o nich, že bránia rakovine. Bohužiaľ pre mňa chutia iba ako horká zem. Šošovicovú polievku si večer ťažko dám dole, pretože obsahuje hmotu húb shiitake, a to celú šálku, čo zodpovedá cca 230 g. Ako korenie je bohužiaľ povolená iba himalájska soľ, inak sa musím spoľahnúť na dosť slabú príchuť jarnej cibule, mrkvy a zeleru. Bohužiaľ mi to nechutí ako nič a nepomáha ani šošovica. Idem nespokojný spať a za huby shiitake určite nie som vďačný!
Polievkový detox, 3. deň: Detoxikačná výživa testovaná
Ale samozrejme sa to zhoršuje, pretože je pondelok - a v práci si polievku nemám ako zohriať. Preto už o 7.30 h zjem extra veľa Dhalu. V prvom rade sa mi darí výborne. Neprekáža mi ani to, že môj kolega si dáva na raňajky vynikajúcu misu açai. Nálada mi však trochu klesá, keď sa okolo jedenástej pokúšam použiť horúcu vodu v kanvici ako zdroj tepla pre svoj vývar v pohári. Funguje dosť zle ako správne. Bolí ma hlava a prvýkrát za tri dni diéty túžim po rannej káve. Ešte pár hodín, musíte vydržať, kričí mi to v hlave, keď sa snažím písať správy. Trvá mi to dlhšie ako zvyčajne a vďaka detoxikačnej diéte sa cítim takmer roztrasený.
Detoxikačná diéta: Zeleninové čipsy, ach pokušenie diabla!
Potom sa čipy doručujú aj do redakcie! To je také hrozné! Zjem jeden? Je to len malý čip vyrobený zo zeleniny A BIO! Nie, hovorím si. Musím vydržať. Namiesto toho, aby som si doprial čipsy, som počas obedňajšej prestávky nespokojne opustil redakciu a šliapal som von. Potom sa pokúsim zohriať svoj guláš z Pak Choi - tiež to nefunguje. E-maily, zvonenie telefónov, korektúry - môj pokus o detoxikačnú diétu prešiel záťažovým testom!
Ani studený vývar z citrónovej trávy shiitake to nijako nezlepšuje. Vyčerpaný po práci bicyklujem a dávam si doma tabletku proti bolesti hlavy. Určite to nie je dovolené, ale nemôžem si pomôcť. Búcha mi to v hlave. Buď som totálne hypoglykemický, alebo masívne detoxikujem a tabletom sabotujem svoj detox. Na tom nezáleží. V každom prípade som šťastná, že si svoju šošovicovú polievku môžem stále vychutnať teplú - a že od zajtra môžem opäť „normálne“ jesť!
Záver plus tipy
Detoxikačná diéta s polievkami sľubuje veľa - rovnováhu, chudnutie, čistejšiu pokožku. Tri dni na diétu sú samozrejme príliš krátke obdobie na otestovanie týchto účinkov na organizmus. Spočiatku som sa cítil vyrovnaný a dobrý. Ale moja pokožka sa zrazu nezlepšila, žalúdok možno trochu plochejší, po chudnutí ani stopy. Samozrejme, na začiatku som bol úplne presvedčený, že odteraz budem mať na raňajky len svoj vynikajúci Dhal. Ale tri dni sú jednoducho príliš krátke na to, aby som inicioval úplnú zmenu stravovania - a aby som to stihol: Namiesto toho teraz na obed jem opäť cestoviny (áno, viem, že to nesmiete) - a zrazu ma pálenie záhy, čo som inak nikdy nemal.
Moje telo si zrejme zapamätalo dobré zaobchádzanie a zjavne teraz ukazuje na všetko, čo pre mňa nie je dobré. A aj keď viem, že huby shiitake a nikdy sa z mňa nestanú kamaráti, som vďačný za tri dni detoxikačnej diéty v polievkovej kuchyni, pretože som sa veľa naučil.
Miriam's Soup Diet Detox Tipy:
Najprv: Má zmysel si dať tri dni voľna na detoxikáciu, stres a nedostatok kachlí vám nepridajú na dobrej nálade. Musíte tiež mať čas na implementáciu diétnych receptov.
Po druhé: Detox znamená aj oslobodenie sa od negatívnych myšlienok. Tých päť minút pozitívnych a vďačných myšlienok po vstávaní a pred spánkom je súčasťou môjho každodenného života ako rituálu.
Po tretie: Pomáhajú aj jednotlivé prvky, ako je ťahanie oleja a pohár vody s citrónovou šťavou - odteraz to robím každý deň.
A po štvrté: Som vďačný za všetko, čo mi robí potešenie - napríklad za moju rannú kávu (aj keď nie je práve zdravá)! A som vďačná aj za to, že už nikdy nemusím držať diétu!
„Polievaj si život!“ Elina Fuhrman, za 20 eur, cez amazon.de
Tento článok napísala (Miriam Müller)