To všetko chutí obzvlášť chutne z grilu
Je dobre známe, že steaky, klobásy a ryby sú obzvlášť chutné na grile. Existuje ale oveľa viac jedál, ktoré sú pri grilovaní neuveriteľne vynikajúce.
Príprava: vyberte si správny tuk na grilovanie
Pretože sa pri grilovaní vyskytujú vysoké teploty, mal by byť olej na grilovanie marinád tepelne stabilný. Vhodné sú napr. Hroznové jadro, arašidy- a Repkový olej ako napr rafinovaný olivový olej. Mazanie grilovacích mriežok, hliníkových riadov a fólií, ako aj grilovacích košov by sa malo robiť tepelne stabilným olejom. Počas grilovania dbajte na to, aby do horúcich uhlíkov kvapkalo čo najmenej tuku.
Príprava: okoreníme a marinujeme
Rozmarín, tymian, oregano a šalvia dodať marinádam intenzívnu arómu. Rozmarínové vetvičky (bez ihiel) sú ideálne na nasadenie ingrediencií namiesto drevených alebo kovových špízov. Šalviové listy a vetvičky tymianu môžete plniť do prúdov rýb alebo zabaliť do rezňa. paprika- a Kari prášok sú dôležitou súčasťou mnohých Marinády. Pri hotových koreninových zmesiach buďte opatrní: často obsahujú veľa soli a často aj látky zvyšujúce chuť.
Teraz sa môže potešenie z grilovania začať. Všetko sa hodí na gril:
Vždyzelený druh grilovania: steaky a rezeň
Teší sa stále väčšej obľube: grilovaná hydina
Sú ideálne pre kuchyňu s rýchlym grilom Filety z kuracích pŕs, kuracie krídelká, filé z kačacích pŕs a Morčací rezeň. Hydinu vždy uvarte. Prsné filé sa často krájajú, aby aróma marinády a teplo z grilu mohli lepšie preniknúť k mäsu. Dôležité: Nedávajte grilovanú hydinu späť na tanier, na ktorom bola surová. V opačnom prípade existuje riziko ťažkej žalúdočnej nevoľnosti alebo dokonca otravy salmonelou.
Alternatíva k mäsu: grilované ryby
Na grilovanie sú vhodné ryby s pevným mäsom Candát, morská ryba, losos a tuniak a celé ryby (Pstruh, makrela, pražma). Ryby sú jemné a môžu sa ľahko rozpadnúť na grile. Hliníkové grilovacie panvice sú preto praktické. Na grilovanie celých rýb existujú grilovacie koše, pomocou ktorých sa dajú ryby tiež veľmi ľahko otočiť.
Grilovaný syr - vynikajúca alternatíva k mäsu a rybám
Cyperský syr Halloumi je vyrobený zo zmesi ovčieho, kozieho a kravského mlieka a pri grilovaní si zachováva svoj tvar. Počas letných mesiacov ho zvyčajne nájdete vákuovo zabalený v chladiacom regáli v supermarkete. Tiež Mozzarella a Feta možno grilovať. Tieto syry musia byť vopred zabalené do alobalu, pretože sa rýchlo topia. Najmä mozzarella sa rýchlo topí, a preto by mala byť na grile umiestnená iba na niekoľko minút - len kým sa nezačne topiť.
Ako to funguje: zelenina, huby a zemiaky z grilu
Nakrájajte na plátky alebo pásiky Cuketa, baklažán, paprika a Huby Pred grilovaním krátko marinujte v korenistom oleji. Potom položte na grilovaciu tácku alebo nalepte na špajle a ugrilujte. Kukuričný klas, kaleráb, fenikel alebo Mrkva by mali byť pred grilovaním predvarené, aby sa skrátila doba grilovania. To platí aj pre Zemiaky. Alternatívne môžu byť tiež zabalené do hliníkovej fólie namiesto na rošte a varené priamo v uhlíkoch.
O jarná cibuľka stačí ich jednoducho potrieť olejom a ugrilovať. Cibuľa a Šalotka by však malo byť predvarené.
Chutná príloha z grilu: cesnakový chlieb
Na grile je vždy priestor na toastový chlieb. Pre cesnakový chlieb bageta sa krája šikmo každé 2 cm nožom na chlieb a natrie sa do nej bylinkové maslo z prelisovaného cesnaku, soli a pažítky. Cesnakový chlieb je potom zabalený do alobalu a grilovaný asi 10 minút za občasného obrátenia.
Ako dezert: ovocný z grilu
Ak sa jedlo mäso, klobásy a zelenina, zvyčajne ešte ostávajú uhlíky, ktoré sa dajú použiť na prípravu dezertu. To sú z. B. Jablká, ktoré sa nazývajú Pečené jablká chutte neskutočne lahodne s orechovou plnkou. Sú tiež populárne Banány s medom. Za týmto účelom dajte banány so šupkou na gril asi na 10 minút a potom šupku pozdĺžne rozkrojte, roztrhnite ju a ovocie z banánu pokvapkajte medom. Ak chcete, môžete pridať aj škoricové maslo a podávať s vanilkovou zmrzlinou.