Toast Aké zdravé je jesť toasty z celozrnnej pšenice

Aký zdravý je celozrnný toast?

toast

23. 1. 2017, 11:43 | Ann-Kathrin Landmarke

Koľko výživových hodnôt hrianka prináša, závisí aj od zálievky. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Celozrnný toast je obľúbený. Už nakrájaný na plátky a s dlhou trvanlivosťou chutí chrumkavo aj hrejivo, aj šťavnato a jemne v podobe sendviča. Celé zrno obsahuje tiež hodnotnú vlákninu, minerály a vitamíny. Hranaté plátky ale vydržia krok so skutočným celozrnným chlebom?

Aby sa toasty mohli nazývať „celozrnný toast“, musí sa spracovaná múka skladať z najmenej 90% celozrnných. Celozrnné toasty sú preto minimálne o niečo zdravšie ako toasty z masla. Celé zrno je bohatšie na živiny ako čistá biela múka, pretože sa spracováva nielen endosperm zrna, ale aj sadenica, aleurónová vrstva a plášť semena. Ale celozrnný toast je rovnako dobrý ako celozrnný chlieb?

Celozrnný toast zvyčajne obsahuje veľa prísad

Múka, voda, droždie a soľ: to sú základné zložky celozrnného toastu a chleba. Celozrnný toast však často obsahuje podstatne viac prísad, vrátane rôznych druhov cukru, tukov, mlieka, konzervačných prísad vo forme regulátorov kyslosti, ako sú octany sodné alebo kyselina citrónová, extrakty z múky, ako je múka z fazule alebo vlčej múky, ako aj emulgátory a pekárske prostriedky.

Stojí za to pozrieť sa na zoznam zložiek oboch produktov, pretože veľa balených celozrnných chlebov obsahuje aj množstvo prísad. Bioprodukty sú menej ako klasický chlieb. Aké prísady ste použili, môžete sa priamo opýtať pekára.

Celozrnný toast, celozrnný chlieb a toast s maslom: informácie o výživovej hodnote v porovnaní

100 gramov celozrnného chleba má v priemere 200 kilokalórií, dva gramy tuku a deväť gramov vlákniny. Pre porovnanie: 100 gramov celozrnného toastu má okolo 250 kilokalórií, päť gramov tuku a sedem gramov vlákniny. Maslový toast má takmer 270 kilokalórií na 100 gramov a obsahuje takmer štyri gramy tuku a len tri gramy vlákniny. Z hľadiska výživových hodnôt boduje celozrnný chlieb. A čo nasýtenie?

Pravý celozrnný chlieb je viac sýty

To, ako rýchlo sa nasýtime, závisí okrem iného od obsahu vlákniny. Podľa odborníkov na výživu by ste museli zjesť päť plátkov celozrnného toastu á 25 gramov alebo 16 plátkov ľahkého toastového chleba á 25 gramov, aby ste dosiahli množstvo vlákniny z dvoch 50 gramových plátkov „normálneho“ celozrnného chleba.

A keď potrebujeme viac toastov, aby sme boli dostatočne plní, zjeme tiež podstatne viac polev, ako je klobása, syr, džem a čokoládový krém. To poskytuje ďalšie plus často nezdravých kalórií.

Toast opečte iba dozlatista

Toasty majú navyše v porovnaní s celozrnným chlebom značné zdravotné nevýhody: toasty. Mnohí majú radi toasty obzvlášť chrumkavé a tmavé. Odborníci na rakovinu ale radia jesť toasty iba zlatožltej farby. Pretože tmavohnedé alebo dokonca čierne oblasti obsahujú karcinogénne látky vrátane akrylamidu a esteru mastnej kyseliny 3-MCPD. Okrem iného zvyšujú riziko rakoviny žalúdka a hrubého čreva, pretože látky tam zostávajú najdlhšie počas trávenia.

Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) tiež odporúča, aby sa hrianky jedli iba pozlátené, nikdy nie spálené. Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) sa pri teplotách pod 180 stupňov produkuje podstatne nižšie množstvo akrylamidu ako pri vyšších teplotách.

Ak existuje pleseň, zlikvidujte celé balenie

Pretože toast je zvyčajne suchší ako celozrnný chlieb a často sa používajú konzervačné látky, vydrží zvyčajne dlhšie ako čerstvý celozrnný chlieb. Aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti je možné hrianku zjesť, pokiaľ však nevytvorila pleseň.

  • Retro štýl alebo máte radšej rodinný model?:Päť hriankovačov pre perfektné raňajky
  • Sendvičovač:Najlepší sendvičovač v porovnaní
  • Bielkoviny vás udržia zasýtených na dlhú dobu:Čo pomáha proti nepríjemným túžbam?
  • Nízkosacharidové a bezlepkové:Pozor na tieto triky pri chudnutí
  • Brušný tuk:To robí zo žalúdka najnebezpečnejšiu problémovú oblasť

Ak je pleseň, mali by ste zlikvidovať celé balenie, pretože spóry plesní sa potom rozšírili po celej potravine - aj keď na všetkých tablách nevidíte napadnutie. Rovnako ako celozrnný chlieb, aj toastový môže byť v prípade potreby zmrazený a opäť rozmrazený. Toasty radšej nenechávajte v chladničke, pretože strácajú chuť a ľahšie sa kazia teplotné výkyvy.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.