Toast Málo sýtosti, veľa kalórií Toastový chlieb je obľúbený
17.10.18 00:00 aktualizované: 17.10.18
Toast: málo sýtosti, veľa kalórií. Toast je obľúbený.
Mnoho ľudí to má tak rád, že to nenechajú len na jednom plátku. Krehký štvorec teraz nie je skutočnou pochúťkou sám o sebe. Vyžaduje si vydanie: maslo, orechový krém, džem, syr alebo šunku. Často sa neberie do úvahy raketovo rastúce množstvo kalórií. Tri plátky toastu s polevou ľahko pridajú až 600 kilokalórií. Pokiaľ ide napríklad o celozrnný chlieb, ľudia ho zjedia zvyčajne iba o polovicu menej.
Celozrnný toast má výhodu v tom, že musí byť z 90 percent celozrnný. Nevýhoda: Toast - či už celozrnný alebo biely - obsahuje viac spracovaných prísad ako tuk, mlieko, cukor a prísady v porovnaní s tradične pripravovaným chlebom. Kvôli nižšiemu obsahu vlákniny je hodnota nasýtenia zvyčajne nižšia. Obsah vlákniny sa môže u rôznych dodávateľov líšiť a pohybuje sa od 4,5 do 7 gramov na 100 gramov.
Chlieb sa často inzeruje s poznámkou „bez konzervantov“. To nie je prekvapujúce, pretože pečením a balením v prakticky sterilnej miestnosti alebo pasterizáciou baleného chleba sa pekárenský priemysel zaobíde bez konzervačných látok, ako je kyselina sorbová. Uvedený diacetát sodný má regulovať kyslosť cesta, ale zároveň má konzervačný účinok. Organickí dodávatelia túto prísadu nepoužívajú. Spravidla si vystačia s kyselinou jablčnou alebo mliečnou. Pokiaľ ide o kalórie, typy hrianok sú takmer rovnaké. Plátok celozrnného toastu (35 gramov) má 75 kalórií a 2 gramy vlákniny, zatiaľ čo krajec celozrnného chleba (45 gramov) má 89 kalórií a 4 gramy vlákniny. Čím vyšší je obsah celých zŕn, tým vyššia je hodnota nasýtenia. Trojzrnný toast alebo viaczrnný toast sa často zjemňuje semenami, ako sú ľanové alebo slnečnicové semienka. Do cesta sa primieša jačmenný sladový extrakt, pražená pšeničná múka alebo karamelový sirup, aby ladil s farbou celozrnného chleba. Pri opekaní sa môže vytvárať akrylamid. Je podozrenie, že látka je karcinogénna. Toasty by sa preto mali pripekať iba mierne.