Toast - najlepší f; r tvoj Fr; hst; ck - Stiftung Warentest

obsah

Po miešanom chlebe je to druhý najobľúbenejší chlieb medzi nemeckými občanmi. Sladké aj slané na raňajky alebo pečené večer, doprajte si maslo, celozrnné alebo viaczrnné hrianky. Čo je najlepší prípitok v krajine?

Podľa Biblie je toast zdrojom ohromnej sily. Keď sa prorokovi Eliášovi na púšti zjavil anjel, zrazu pred ním ležal toastový chlieb. Týmto posilnený sa dostal cez 40-dňovú prechádzku na horu Boží Horeb. Starí Egypťania tiež držali chlieb pri ohni - hlavne aby sa udržal dlhšie. Rimania priniesli toastový chlieb do Británie a anglickí osadníci do Ameriky.

V Nemecku si toast, ako ho poznáme, získal popularitu v 50. rokoch. Dnes je to druhý najobľúbenejší chlieb. Ale ktorá je najlepšia? Testovali sme maslové, viaczrnné a celozrnné toasty, ako aj hrianky. Výsledok je pozitívny: dvom tretinám z 28 uchádzačov o test sa darí, zvyšok je uspokojivý. Pokiaľ ide o kalórie, varianty toastov sa takmer nelíšia, ale pokiaľ ide o vlákninu a tuk, sú to tieto látky: Celozrnný toast poskytuje najzdravšiu vlákninu. Toasty s maslom prekvapivo obsahujú menej tuku ako toasty so semiačkami (pozri komentáre). Toastové rožky majú v teste najmenej tuku (pozri komentár).

Žiadny nebol plesnivý

Podľa poskytovateľov môžu byť toasty neotvorené 10 až 30 dní pri izbovej teplote. Naozaj vydržia tak dlho? Testeri to skontrolovali na konci dátumu minimálnej trvanlivosti. V niekoľkých prípitkoch našli veľmi malé množstvo plesní, kvasiniek alebo iných choroboplodných zárodkov. Vo väčšine balíkov ich vôbec neukázali. Mikrobiologická kvalita bola preto často veľmi dobrá.

Ak je balenie otvorené, môže sa rýchlo vytvoriť forma. Ak je tabla infikovaná, všetky v taške by mali skončiť v koši. Dôležité: Vak vždy zatvorte. To tiež chráni chlieb pred vysušením. Neodporúča sa uchovávať ho v chladničke pred choroboplodnými zárodkami. Veci sa tam rýchlo zatuchnú.

Tip:Toast sa dá ľahko zmraziť. Plátky môžete jednotlivo vybrať a vložiť do hriankovača okamžite zmrazeného.

Pozlátenie, nie zuhoľnatenie

Ukázalo sa, že ani znečisťujúce látky nie sú problémom - ani ťažké kovy, ani plesňové toxíny. Testéri tiež hľadali škodlivé látky, ktoré sa vyrábajú pri domácom opekaní, ako je akrylamid a 3-monochlórpropándiol. Za týmto účelom opekali plátky svetlohnedej farby. Vo väčšine z nich nebolo možné látky zistiť. Pre ostatných boli analyzované množstvá také malé, že sa považujú za nekritické. Obsah akrylamidu sa zvyšuje, keď sú hrianky pražené veľmi tmavé. Pri pokusoch na zvieratách má karcinogénny účinok a poškodzuje genetické zloženie.

Tip: Iba hrianky hrianky opečte do zlatožlta. Spálené okná by sa nemali zoškrabovať, ale mali by sa vyhodiť.

Dve veľmi dobré v ochutnávaní

Okrem laboratórnych testov sme toasty nechali ochutnať vyškolenými testovacími osobami. Dvojke sa darilo veľmi dobre: Toast s maslom Golden Toast a Zrnkom zlatej toasty Harmony. Vďaka svojej veľmi mierne vlhkej drvine vyzerali obaja aj po skončení obdobia minimálnej trvanlivosti sviežo. Väčšina hrianok už po pražení nevoňala úplne sviežo alebo dokonca mierne staro. Iba toastové a celozrnné toasty od Aldi (Süd) chutili pri opekaní trochu staro, 3-zrný toast z Penny a celozrnný toast z Kauflandu.

Veľmi dobrý toast sa vyznačuje rovnomernými pórmi a voľnosťou. Testeri sa podrobne pozreli na vnútro rezňov, na strúhanku. U niektorých bol stlačený smerom k kôre, nie tak voľne ako v strede. Boli za to odpočty. Testeri napríklad kritizovali aj zahraničné noty, suché, drobivé, mierne spálené alebo trochu nevýrazné toasty.

Pečené zo štyroch častí

Múka, voda, soľ, droždie, maslo alebo olej - cesto už nepotrebuje žiadne prísady na toastový chlieb. Aby optimálne stúpal a chlieb dostal typický tvar a póry, výrobca ho pečie „metódou na štyri kúsky“: Prameň cesta rozdelí na štyri časti, ktoré sa vedľa seba pečú v bochníckej panvici asi 35 minút. Štyri časti sa spoja a je z nich prípitok.

Iba jeden bez prísad

Mnoho pražených chlebov hovorí „žiadne konzervanty“. Ani v laboratóriu sme nenašli nijaké. To neprekvapuje. Krájaním a balením v takmer sterilnej čistej miestnosti alebo pasterizáciou baleného chleba sa pekárenský priemysel teraz zaobíde bez konzervačných látok, ako je kyselina sorbová. Takmer všetci poskytovatelia v teste používajú doplnkovú látku diacetát sodný. Má regulovať kyslosť cesta, ale má tiež ochranný účinok. Organickí dodávatelia ho nepoužívajú, ale okysľujú ho kyselinou jablčnou alebo mliečnou. Zriedkavo sa používajú napríklad emulgátory, ktoré udržia drobenku čerstvú. To sa dá dosiahnuť aj pridaním enzýmov. Nedajú sa však zistiť v chlebe a nemusia byť uvedené v zozname prísad. Iba bio toast z masla z remeselnej pekárne Das Backhaus, ktorý je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo so zdravou výživou, neobsahuje žiadne prísady.

Či už remeselnícke alebo priemyselné - aký vysoko kalorický toast je, závisí predovšetkým od zálievky: husto maslom a polevou so salámou, dokonca ani celozrnný toast nie je ľahké občerstvenie. Odporúčame sendviče z kuracích pŕs (pozri recept mesiaca).

Tento článok je užitočný. 180 ľudí si myslí, že je to užitočné.