Toast zo špaldovej múky (varený cez noc) ›Fodmap - diéta pre syndróm dráždivého čreva a iné

Informácie o predmete FODMAP

Nasledujúci recept na chlieb je vhodný pre malú chlebovú formu. Pri veľkých tvaroch škatúľ sa dá jednoducho zdvojnásobiť. (Trochu upravte čas pečenia)

špaldovej

  • Noc predtým:
  • 500 g špaldovej múky organickej typu 630
  • 5 g čerstvého droždia
  • 300 ml vody, vlažné
  • 8 g soli
  • 10 g masla
  1. Noc predtým:
  2. Vložte vodu do misy a rozpustite v nej droždie. Pridajte múku, soľ a maslo. Pomocou háku na cesto ručného mixéra vypracujte hladké cesto (čas na miesenie približne 5 minút)
  3. Buď prikryte viečkom alebo potravinárskou fóliou, vložte do chladničky na 8 - 12 hodín, nasledujúce ráno by sa malo cesto výrazne zväčšiť.
  4. Ďalšie ráno:
  5. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a preložte ho bez toho, aby ste stlačili vzduchové bubliny. Vložte do malej vymastenej a múkou vysypanej formy na bochník.
  6. Nechajte kysnúť asi hodinu, kým sa objem takmer nezdvojnásobí. na.
  7. Botu potrieme vodou a vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov, zhora-zdola ohrejeme
  8. Pečieme spodný rošt (40) minút.
  9. Chlieb vyklopte z panvice, vykonajte skúšku klepaním *, povarte ho niekoľko minút bez panvice a potom ho nechajte vychladnúť na mriežke.
  10. Chlieb sa dá po častiach dobre zmraziť.
  11. * Skúška poklepaním: klepnite prstom na spodnú stranu chleba. Ak zvuk znie duto, chlieb je upečený.
  12. Časť múky môžete nahradiť celozrnnou špaldovou múkou, potom pridať ešte trochu vody.

12 myšlienok na tému „Toast zo špaldovej múky (varenie cez noc)“

fodmapy sú štiepené enzýmami obsiahnutými v múke. Trvá to však minimálne 4 hodiny.
V dnešnej dobe, keď sa kupujú pečivo, má cesto kysnúť iba asi 1/2 až 1 hodinu. Takto sú „škodlivé“ látky úplne zachované.
Kysnuté cesto na čiastočné odbúranie ATI, čo niektorí ľudia nemôžu tolerovať. Aj tu samozrejme musí cesto dlho odpočívať.

veľa pozdravov
Markus

Presne Markus, vždy si okamžite všimnem, keď na cestách jem „normálny“ chlieb. Moje črevo potom okamžite štrajkuje. Ale ak si pečiem svoj vlastný chlieb a venujem mu veľa času, nie sú problémy.
LG Silvi

Čítal som inde, že fodmapy sa štiepia iba kysnutým cestom v spojení s dlhým kvasením cesta, nie keď sa používajú droždie. Viete o tom viac?

Ahoj Renate,
je to tak, ale s kysnutým cestom ešte len začínam. Čo môžem jednoznačne povedať je, že kysnuté cesto mi bolo zatiaľ veľmi dobré.
Urobím trochu viac prieskumu a potom to zverejním tu.
LG Silvi

V bode 5 receptu sa píše: „Cesto otočte na pomúčenú dosku a zložte ho bez rozdrvenia vzduchových bublín“.

Čo sa tu vlastne myslí vráskami?!

Dobrý deň, skvelý recept! Je dôležité používať čerstvé droždie alebo fungujú aj suché droždie? LG Claudi

Ahoj Claudi,
Môžete samozrejme použiť suché droždie, potom musíte vypočítať 6: 3, takže 6 gramov čerstvého droždia sú 2 gramy suchého droždia.
LG Silvi

Som z prísnej fázy a môžem teraz otestovať trochu viac. Chlieb bol pre mňa taký dobrý. Milujem to a je to také ľahké. Ďakujem Silvi

Som veľmi šťastná 🙂

Ďakujem Silvi! Vyskusam to.

Chcel by som to, ale čo histamínová intolerancia? Všetko, čo už dlhšie kvasilo, je potom zlé.

Na internete som našiel nasledujúce:

Výrobky z chleba a obilnín zvyčajne nespôsobujú žiadne sťažnosti. Musíte však vedieť, že veľmi čerstvé pečivo môže viesť k nepokojnému žalúdku. Najlepšie sa toleruje chlieb z predchádzajúceho dňa, toastový chlieb a sucháre, toastový chlieb a chrumkavý chlieb.

Môžete tiež znova znížiť množstvo droždia. Použite iba 3 - 4 gramy droždia.
Nejedzte hneď čerstvý chlieb, ale skutočne ho nechajte deň odstáť a ideálne ho potom opečte.