Toffee Cheesecake - recepty od Teo; s kuchyňa
Uffff, školské prázdniny sú tu a my sme uviazli v dome. Nie nie, sme chorí, práve sme prešli operáciou polypu a je lepšie zostať trochu v teple, za daných podmienok. Ale vedz, že sme v poriadku, zo srdca ďakujem za všetky dobré myšlienky, prišli k nám a Lux je šťastnejšia ako kedykoľvek predtým, zbavila som sa polypov a zbavila som sa hrôzy z celkovej anestézie, čo bola naša veľká skúška, viac väčšie ako polypy. Všetko dobre dopadlo, ale tu sme zamknutí v dome a asi niekoľko kôl „Nebuď naštvaný, brat!“ môžete hrať skôr, ako sa nudíte? Nie je ich veľa, hovorím vám! A potom som postupne vzal všetky Lucove hry a dospel som k záveru, že musíme variť.
Ale čo? Niečomu veríme. A sladké. Trochu ho to trápi na krku. Takže veríme. Naozaj veríme. A s čokoládou. Alebo lepšie s karamelom! A tak sme prišli s receptom na karamelový tvarohový koláč, ktorý naplnil naše žalúdky a duše! Teraz si povieme niečo o krémovom syre, ktorý používame na tvarohový koláč. Normálne som v prvých rokoch výroby tvarohového koláča (a viete, že tvarohový koláč mám už dlhú históriu) používal iba krémový syr Philadephia. Čo áno, je to úžasné, ale je to veľmi drahé a keď si myslíme, že na tvarohový koláč štandardnej veľkosti potrebujete minimálne 1 kg tvarohového krému ... .fffff! Ale odkedy som v Lidli objavila krémový syr Goldessa Classic, dýchala som úľavou! Má viac ako rozumnú cenu, je ideálny na tvarohový koláč a nikdy som nesklamal! To je to, čo na Lidli milujem, môžete nájsť ich vlastné značkové výrobky za úžasné ceny a konkurujú bok po boku svojim oveľa drahším „príbuzným“. Takže áno, navrhujem vyskúšať tento krémový syr a uvidíte, že vyjde vysnívaný tvarohový koláč! Celú ponuku Lidlu a propagačné akcie, ktoré sa teraz konajú v Lidli, si ich môžete pozrieť TU.
Suroviny na tvarohový koláč s priemerom 20 cm, 10 - 12 porcií, stredná obtiažnosť:
- 270 g tráviacich sušienok Digestino so škoricou (Tastino)
- 120 g tuku maslo 82% Pilos
- 600 g krémového syra Goldessa Cream Cheese Classic
- 100 g cukru Castello
- 3 vajcia manžela
- jadro 1 vanilkovej tyčinky Belbake
- 3 lyžice múky Castello
- ½ porcie mierne osolenej karamelovej omáčky - recept nájdete TU
- Emocionálne karamely na výber kávy - na ozdobu
- Pečte čokoládové vločky - na ozdobu
Najskôr vložíme sušienky do mixéra. Kým nebudú veľmi jemne zomleté. Pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte s mixérom, až kým zloženie nebude vyzerať ako mokrá strúhanka. Pomocou prstov stlačíme sušienky v tvare odnímateľných stien, ktoré na spodku aj na okrajoch pokryjeme papierom na pečenie. List cookie by mal dokonale pokrývať celý zásobník. Keksovú kôrku pečieme 10 minút v rúre vyhriatej na 180 ° C, potom ju vyberieme a teplotu v rúre znížime na 160 ° C.
Kým nebude keksová kôrka upečená, prípadnú šťavu, ktorú nám smotanový syr nechá dobre scediť, potom dáme 600 g krémového syra do misy a mixérom ich mixujeme pri vysokej rýchlosti, 2 - 3 minúty, kým už nebudú. hrudkovitý a syr je veľmi krémový. Potom pridajte cukor, 1 minútu mixérom pri strednej rýchlosti dobre premiešajte. Pridajte jadro z vanilkového lusku, znova rozmixujte dohladka.
Potom po jednom pridáme vajcia, ktoré po každom dobre premiešame. Mal som spoľahlivú pomoc, ktorá sa postarala o to, aby bolo miešanie ingrediencií viac ako dokonalé. Z času na čas vyberte mixér a potiahnite krémovou stierkou zo stien misky, aby ste sa uistili, že nezostali žiadne veľké kúsky a všetko je veľmi dobre homogenizované. To pomáha tvarohovému koláču, aby pri pečení nepraskal a aby sa piekol rovnomerne. Na konci pridáme múku a opäť dobre premiešame, dobre.
Keď šéfkuchár, môj hlavný kuchár, dospeje k záveru, že je všetko v poriadku, môžeme sušienkovú kôrku poliať krémovým syrom a vložiť tvarohový koláč do rúry. Musí zostať v rúre 50-60 minút pri 160 ° C, kým nie je tvarohový koláč dobre zviazaný. Nerobte si starosti, ak stred koláča vyzerá stále želatínovo, pretože sa ochladí, stuhne. Ak budete koláč držať v rúre, kým nebude všade „tvrdý ako kameň, rýchly ako šíp“, riskujete, že ho spálite a vytvorí z neho hnedá kôrka, vôbec nie charakteristická pre tvarohový koláč.
Koláč necháme asi hodinu vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho zalejeme karamelovým sirupom a stierkou ho rozotrieme, aby pekne stekal po okrajoch tvarohového koláča. A potom pekne ozdobte nahrubo nasekanými čokoládovými lupienkami a karamelom.
Ak to nie je dekadencia a jedlo pre dušu ... Neviem, čo na to povedať 🙂 Úprimne dúfam, že sa vám páčilo a nepoviem vám viac než toto: ak ste zanietení pre interiérový dizajn a máte radi vo svojom hniezde všetko najkrajšie, vy S radosťou vám oznamujem, že od 5. februára nájdete v Lidli všetky druhy „dobrôt“ pre váš domov 🙂 Presne o čo ide, sa dozviete TU