Tofu ako alternatíva k mäsu - lekáreň Alphega

alternatíva

Je tofu zdravé alebo nie? Tofu je určite zdravé a jeho chuť ocenia vegetariáni aj ľudia, ktorí jedia mäso. Sójový syr má pôvod v Číne, kde od stredoveku patrí medzi základné potraviny. Tofu sa v súčasnosti teší čoraz väčšej obľube v západných krajinách pre svoju lahodnú chuť a nízky príjem kalórií.

Tofu - zdravý sójový syr

Podobne ako syr vyrobený z mlieka, aj tofu sa vyrába zo sójového mlieka. Za týmto účelom sú proteíny v sójovom mlieku stimulované pridaním kyseliny citrónovej, morskej soli, chloridu horečnatého alebo síranu vápenatého na zrážanie. Nakoniec sa oddelia od kvapaliny prepätím, zahriatím alebo lisovaním. Podľa sortimentu sa tvoria kúsky tofu s rôznou konzistenciou. Názov TOFU sa skladá z dvoch slov, „To“, čo je čínsky názov pre obilniny, a „fu“, čo znamená zrážanie. Tofu je v niektorých krajinách pomerne kontroverzné, pretože výrobcovia používajú geneticky modifikovanú sóju. Väčšina z nich teda uprednostňuje výrobky z organického tofu.

Tofu: kalórie, výživové hodnoty a prísady

Tofu dlho oceňovali iba medzi vegetariánmi a vegánmi. Vďaka vysokému obsahu bielkovín (14,7 gramov na 100 gramov tofu) je cennou alternatívou k mäsu. Čoraz viac ľudí s mäsožravou stravou si začína pochutnávať na chuti tofu. 100 gramov tofu obsahuje iba 72 kalórií a zároveň veľa výživných látok:

  • Vápnik
  • Horčík
  • Kyselina nikotínová
  • Meď
  • Draslík
  • Žehliť

Obzvlášť vysoký obsah železa. K nim sa pridávajú esenciálne aminokyseliny, sekundárne rastlinné látky, vitamíny B a E. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, nízkemu obsahu tuku a lahodnej konzistencii je tofu ľahko stráviteľné a poskytuje telu pozitívny pomer kyselín a zásad.

Príprava: grilované, marinované alebo pečené tofu

Tofu sa nazýva „kulinársky chameleón“. A oprávnene, pretože v čistom stave je jeho chuť pomerne neutrálna. Zároveň porézna štruktúra zaisťuje vysokú absorpčnú kapacitu. V Ázii sa tofu bežne používa do hovädzích a kuracích polievok. A v Európe sa začína objavovať čoraz viac receptov na tofu. Podľa sortimentu môže byť tofu ochutené, marinované, vyprážané, grilované alebo do polievok. Z najznámejších jedál spomenieme: tofu klobásy, tofu rezne a tofu hamburger.