Tofu, medzi áno a nie

Tofu alebo sójový syr, ako je tiež známe, oceňujú najmä vegetariáni alebo pôstni ľudia. Je to však zdravé jedlo? Aj keď je dobrým zdrojom bielkovín, zistilo sa, že existujú dôvody na poškodenie zdravia.

Tofu sa získava zo sóje, vody a koagulantu. Vzhľadom na to, že sója je geneticky modifikovaná, lekári tvrdia, že nie je zdraviu prospešná. Viac ako 90% sóje je geneticky modifikovaných, čo radikálne mení jej DNA. Zistilo sa, že môže existovať úzka súvislosť medzi konzumáciou sójových výrobkov a rôznymi stavmi, ako sú tráviace ťažkosti, podvýživa, dysfunkcia štítnej žľazy, pokles kognitívnych schopností alebo poruchy reprodukcie.

Všetky sójové bôby, či už upravené alebo nemodifikované, prirodzene obsahujú toxíny, fytohormóny a zlúčeniny, ktoré interferujú s absorpciou minerálov, ako aj tofu. Sú však bohaté na bielkoviny, železo, vápnik a omega-3 mastné kyseliny a majú nízky obsah tuku a kalórií, čo uprednostňujú ľudia s diétou. Ak nie sú nadmerne konzumované, nepredstavujú skutočné zdravotné riziká.

Vyberte si fermentovanú verziu

Najzdravší spôsob, ako jesť tofu, je zvoliť si jeho fermentovanú verziu. Ak je produkt nefermentovaný, obsahuje enzýmové inhibítory, ktoré blokujú účinok trypsínu, enzýmu vylučovaného pankreasom, ktorý hrá dôležitú úlohu pri trávení.

---