Toľko znečisťujúcich látok je v listoch rias a sushi; Mesto zdravia Berlín
Listy sushi sú často kontaminované ťažkými kovmi
Tí, ktorí radi jedia ázijské, sa im len ťažko vyhnú: listy rias. Obaľujú sushi, ale nachádzajú sa tiež v zeleninových jedlách, polievkach a šalátoch a ponúkajú sa aj v sušenej forme ako čipsy. Morské riasy však nie sú také rastlinné a prírodné, ako sa na prvý pohľad zdá. Niektoré odrody majú tendenciu absorbovať a hromadiť znečisťujúce látky, ako sú ťažké kovy. Ukázalo to už vyšetrovanie orgánov kontroly potravín pred piatimi rokmi.
V roku 2018 sa testy opakovali a 165 vzoriek sušených morských rias bolo vyšetrených na rôzne chemické prvky. Úrady zistili v sušených listoch rias obzvlášť vysoké hladiny kadmia, olova, arzénu a hliníka. Namerané hladiny jódu boli zvyčajne príliš vysoké a mohli by byť zdraviu škodlivé, ako teraz oznámil Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) v Berlíne.
V morských riasach viac kadmia a olova, ako je povolené
Kadmiový limit 3,0 miligramov na kilogram (mg/kg) bol jednoznačne prekročený v každej desiatej skúmanej vzorke. Táto zákonná maximálna hodnota sa vzťahuje na sušené riasy na použitie ako doplnok výživy. Kadmium je ťažký kov a považuje sa za toxické a karcinogénne.
Vyšetrovacie orgány navyše zistili v každej desiatej vzorke vysoké hladiny olova v rozmedzí od 1 do 10 mg na kilogram. Na rozdiel od kadmia v súčasnosti pre morské riasy neexistuje žiadna zákonná limitná hodnota pre olovo, ale je plánovaná podľa Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa. Olovo môže poškodiť nervový systém, obličky a plodnosť.
V sušených morských riasach sa tiež našli potenciálne toxické prvky arzén, hliník a urán. Namerané koncentrácie zjavne neboli zdraviu škodlivé.
Príliš veľa jódu škodí štítnej žľaze
S jódom je to iné: V Nemecku musia byť potraviny s obsahom jódu vyšším ako 20 mg na kilogram označené varovným štítkom. Nadmerný príjem jódu môže viesť k poruchám funkcie štítnej žľazy, je možné ich nadmerné fungovanie aj nedostatočné fungovanie.
Pri poslednom monitorovaní zistili potravinové úrady hladiny jódu nad 20 mg/kg namerané v dobrých troch štvrtinách všetkých vzoriek rias. 8 percent z týchto vzoriek však nemalo žiadne varovania ani informácie pre spotrebiteľov. Pretože tieto výrobky môžu byť zdraviu škodlivé, nesmú sa umiestňovať na trh v súlade so všeobecnými ustanoveniami potravinového práva.
Posudzovatelia tiež zistili vysoké množstvo stopových prvkov zinku, medi, selénu a mangánu v sušených riasach, avšak v takom prípade nepredstavujú zdravotné riziko.