Tomahawk Steak Suché vo veku MASÁRSTVO POD LUDVIGOU
Ceny platia iba v internetovom obchode.
- Nemecké hovädzie mäso z podhoria Álp.
- Simmentálny mladý dobytok (jalovice).
- Štyri až šesť týždňov v CarnothekSuché suché vyzreté.
- 1 500 g Steak, vákuovo balený (vhodný pre sous vide).
- Premiumcut S dlhá rebrá.
- Remeselné Mäsiarska tradícia odkedy 1897.
- Tovar špičkovej kvality priamo z remeselnícky mäsiar.
- Poštovné s DHL a UPS v certifikované chladiace balíčky. Od 120 € Hodnota objednávky doprava zdarma Preprava do Nemecka!
- Čerstvé pre ňu strihať a pobalený.
Dodacia lehota: Expedícia za cca 1-5 dní
Jednotka balenia: 1 kus
Výrobca: Der Ludwig
„Impozantný Tomahawk Steak je steak skutočného človeka! Typický pre dlhú rebrovú kosť.“
Tomahawk steak | Suché
Nemecké jalovice | Simmental hovädzie mäso
A tomahawk je steak z ribeye na extra dlhej kosti. v Tomahawk steak stretávajú sa tri svalové vlákna, má jemnú štruktúru a je ťažké ho poraziť, pokiaľ ide o šťavnatosť. Kosť to dáva Tomahawk v suchom veku neporovnateľná chuť počas dozrievania a vyprážania alebo grilovania. Steak zo suchého veku Tomahawk z Der Ludwig!
The Suché starnutie bol do 70. rokov prevládajúcim spôsobom zrenia mäsa. Mäso sa zavesí do chladiacej komory a dozrieva bez obalu. Zrenie mäsa v hovädzom mäse by malo trvať najmenej 21, ale najlepšie 30 - 45 dní, a to pri teplote 2 - 5 ° C a vlhkosti 80 - 85%. Mäso stráca tekutinu a získava suchú „kôru“. Tieto hnedé, zaschnuté končeky sa musia neskôr odrezať alebo orezať. Kým bude mäso možné uvariť, stratilo až 40% svojej pôvodnej hmotnosti. Toto sa dostane odparením vody uloženej v mäse Suché odležané hovädzie mäso intenzívnejšia, aromatická chuť.
Simmentálny dobytok patrí k najdôležitejším plemenám dobytka v Nemecku. Pôvodom z Bernskej vysočiny (Simmental) je dnes chov a chov plemena veľmi rozšírený. Pre toto plemeno dobytka je typická biela hlava s malými škvrnami na očiach alebo lícnych kostiach a biele nohy. Plemeno je stredne veľké až veľké a vykazuje dobré svalstvo s minimálnym obsahom tuku vo všetkých dôležitých častiach tela. Vyznačujú sa veľmi dobrou plodnosťou, prispôsobivosťou a spoločenskosťou. Alain Ducasse, najviac zdobený šéfkuchár na svete s 9 michelinskými hviezdami, prisahá na pikantné a vysoko aromatické steaky z Simmental hovädzie mäso, a berlínsky „Grill Royal“ používa na niektoré zo svojich krátkych pochúťok aj Simmentaler od nášho Carnotheku.
A jalovica je sexuálne zrelý dobytok, ktorý sa ešte neotelil. V Rakúsku sa hovorí jalovica tiež Teľa. Navonok vrásky Jalovice vďaka svojej silnej červenej farbe, jemnejším svalovým vláknam a predovšetkým vysokému podielu intramuskulárneho tuku. Toto jemné mramorovanie je dôvod, prečo je to tak Jalovice tak obzvlášť aromatické, šťavnaté a jemné. Jalovice však rastú pomalšie a nedosahujú takú vysokú porážkovú hmotnosť ako mladí býci typickí v Nemecku. Preto je to dobré Jalovice Ťažko dostupné v Nemecku a zvyčajne o niečo nákladnejšie ako mäso od mladých býkov.
Nemecko je druhým najväčším producentom hovädzieho mäsa v EÚ. Moderný chov dobytka znamená zosúladenie dobrých životných podmienok zvierat, želaní spotrebiteľov a ekonomiky. Systém ustajnenia, t. J. Spôsob, akým je navrhnuté prostredie pre dobytok, konštrukcia stajne a kŕmenie závisia od druhu výroby - mlieka, hovädzieho alebo teľacieho mäsa. V Nemecko Tri zo štyroch kusov dobytka žijú vo voľných stánkoch, v ktorých sa môžu pohybovať relatívne voľne. Farmár vyrába hlavné krmivo pre dobytok sám na svojej farme. Základné krmivo zahŕňa trávy, byliny, plodiny z poľných krmovín, ako je kukurica. Simmentálny dobytok používané ako dvojúčelové plemená ako dodávatelia mlieka a mäsa. Simmental Fleckvieh Ako zástupca dvojúčelových rás je druhým najbežnejším plemenom v Nemecku.
Simmentaler Tomahawk Steak Dry v skratke
U nás vám bude vždy dobre! Poskytujeme vám záruku pridanej hodnoty. Väčšina našich steakov alebo párkov je ťažších, ako je uvedené v popise produktu. A to bez prepočtu, ako to niekedy býva v prípade našich konkurentov na trhu! Spravidla preto často dostanete viac tovaru, ako za koľko skutočne zaplatíte.
Okamžite od nás dostanete upozornenie, akonáhle bude váš balík zabalený a odovzdaný prepravcovi.
Pozri kartu „viac informácií“. Naše dni prepravy sú od pondelka do štvrtka. Doručenie spoločnosťou UPS od utorka do piatku a spoločnosťou DHL od utorka do soboty. Viac informácií nájdete v sekcii „Platba a doprava“.
Mäsiarstvo Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Nemecko, telefón +49 (0) 6661 70999-60
Dostanete 1 500 g vákuovo zabalené Tomahawk steak Suché vo veku od jalovice Simmental z Nemecka.
| Poštovné za cca 1-5 dní |
| 10 dní |
| Nie |
| povysávať |
| 1 kus |
| prázdny |
| prázdny |
| Nutričné hodnoty na 100 g: Energia: 625 kJ/149 kcal, tuky 8,1 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 3,5 g, bielkoviny 19,3 g, sodík 0,04 g, soľ 0,11 g. |
Príprava steaku Tomahawk v kuchyni
Steak Tomahawk sa ľahko pripravuje dozadu aj dopredu. S reverzne vyprážaným tomahawkom sa mäso najskôr v peci na miernom ohni pomaly ohreje na teplotu jadra 50 - 55 ° C. Pri teplote rúry na pečenie 100 ° C to trvá necelých 90 minút. Potom sa na panvici prudko prepečie (dôležité: použite plochú grilovaciu panvicu, inak nemusí steak správne ležať na vysokom okraji misky kvôli dlhej kosti!) Pri vysokej teplote, aby ste získali peknú kôrku s praženými arómami.
Varenie steaku tomahawk na grile
Gril je pripravený na dve zóny, zónu s vysokým, priamym ohňom a zónu so stredným až nízkym, nepriamym ohňom. Len čo je rošt na grilovanie skutočne horúci, steaok Tomahawk sa prudko prepečie z oboch strán (približne 3 minúty z každej strany, líši sa podľa hrúbky steaku). Potom sa steak vloží do nepriamej oblasti a teplota grilu sa mierne zníži. Tu vám môže veľmi pomôcť teplomer na mäso (napríklad SteakChamp z nášho obchodu), ktorý vám zaručí perfektný čas na varenie. Ideálna teplota jadra je 54-56 ° C. Tomahawk by mal po vybratí z mriežky niekoľko minút odpočívať. Počas tejto doby sa steak mierne uvarí, preto je vhodné mäso z grilu vybrať pri teplote 52 - 53 ° C.
Suchý zostarnutý steak tomahawk s trhaným chlebom
Zloženie:
- 1 malý chlieb
- 100g masla
- 400 g syra Gouda
- 50g raketa
- pažítka
Chlieb prerežte priečne a pozdĺžne bez toho, aby ste ho úplne oddelili. Musia sa vytvoriť malé „kocky“, ktoré sa neskôr „vytrhnú“ z bochníka chleba. Takto vzniknuté medzery musia byť vyplnené maslom a pažítkou.
Goudu nakrájame na pásiky široké asi 5 mm. Tieto vložte spolu s rukolou do medzier medzi chlebom. Spodná strana chleba by potom mala byť zabalená do hliníkovej fólie, aby sa zabezpečila určitá stabilita. Ďalšou výhodou je, že gril nie je úplne znečistený maslom.
Chlieb by sa mal piecť pri 180 - 200 stupňoch asi 20 - 25 minút. Neskôr sa dá úžasne naservírovať na drevenú dosku a umiestniť do stredu stola. Hostia si potom môžu pomôcť podľa seba a „vytrhnúť“ z chleba kocky chleba.
Artičoky sa podávajú ako malá zeleninová príloha. Chuť konzervovaného artičoku sa skutočne výrazne líši od chuti čerstvého artičoku, teraz ho môžete dostať častejšie na týždenných trhoch alebo v supermarkete.
1 čerstvý artičok
Parmezán
Limetkový džús
olivový olej
3 lyžičky bruschetta (zmes korenia)
soľ
korenie
Artičok rozdelíme na polovicu a povaríme 10 - 15 minút v perlivej slanej vode. Potom zmes korenia rozpustíme v troche vody a pastu natrieme na polovice artičoku. Podľa chuti dosolíme a potom artičoky často varíme na priamom ohni.
Keď artičok získa dobré pražené arómy, odložte ho a pokvapkajte ho artičokom. Parmezán nakrájajte na tenké plátky a vložte artičok. Nechajte všetko strmé ďalších 5 minút v nepriamej oblasti, potom dochuťte korením.
Steak z hovädzieho mäsa Tomahawk osolte trochou soli z rieky Murray a grilujte zo všetkých strán, kým nepriamo nedosiahne požadovanú teplotu jadra.