Tomel a ovocie Sharon Ako ich správne rezať
Z FITBOOKU | 30. decembra 2019, 12:23 hod
Momentálne ju ťažko prekonáte - a nemali by ste! Tomel, ktorý je teraz v sezóne v chladných zimných mesiacoch, je ideálnym posilňovačom imunitného systému vďaka svojim zdravým zložkám. A tiež je to vynikajúce. Nikdy ste to neskúšali? FITBOOK predstavuje exotiku a tiež ukazuje, ako ju správne strihať.
Tomel pôvodne pochádza z Ázie. Doposiaľ sa pestuje hlavne v Kórei, Japonsku a Číne, ale aj v Južnej Amerike, Španielsku a Taliansku. Väčšina ovocia, ktoré sa k nám dováža počas zberovej sezóny medzi októbrom a decembrom, pochádza z Európy. Keď je zrelé, jeho jemné stlačenie by sa malo cítiť ako pevná paradajka. Pevný tomel je zvyčajne stále nezrelý. Môžete ich napríklad dať do misky na ovocie vedľa jabĺk, ktoré vylučujú zrejúci plyn etylén. Dozrievajú teda rýchlejšie. Alebo zabalte tomel do novín a nechajte dva dni pri izbovej teplote.
Tomel na jazyku trochu pripomína medovicový melón a poteší ho lahodný nádych vanilky. Svojim mierne oválnym tvarom a žltkasto-oranžovou farbou vyniká z ponuky miestnych plodov, ale určite by ste si ho mali trúfnuť vyskúšať - tomel je plný cenných surovín.
Hnedé škvrny sú zvyčajne neškodné
Ale niekedy hnedé škvrny zakrývajú túžbu po tomelskom pôžitkárstve. Spravidla sú spôsobené relatívne vysokým podielom cukru, ako vysvetľuje Bavorské spotrebiteľské centrum. Ale považujú sa za neškodné. V určitom okamihu by sa však mohli vyvinúť hnilobné choroboplodné zárodky - preto by ste nemali čakať príliš dlho na konzumáciu zrelého tomelu.
Super zdravé - a CHUTNÉ!
Okrem kakis niekedy v obchode v supermarkete podvádza aj jej zjavné dvojča: Sharon. Je to rafinovaná kultivovaná forma tomelu, ktorý, ako naznačuje jeho názov, pochádza z Sharonskej planiny v Izraeli. Šaron má pevnejšiu dužinu ako tomel a mierne tenšiu pokožku, ktorá má tiež horšiu chuť - pokožka tomelu sa nemusí nevyhnutne konzumovať. Obidve druhy ovocia sú vhodné na pyré, ako hlavná zložka pôvabnej omáčky s mäsom alebo rybou, ako aj na varenie s džemom alebo chutney. Nemenej zaujímavé: ovocie jednoducho obhrýzajte surové!
Jedzte tomel so šupkou alebo bez nej?
To, či by ste mali jesť tomel s jeho šupkou alebo bez nej, závisí od odrody. To vysvetľuje Federálne centrum pre výživu (BZfE). Podľa BZfE by spotrebitelia mali konzumovať odrodu Kaki Tipo, ktorá pochádza z Talianska, ako kivi: rozdeliť na polovicu a lyžičkou vyjsť zo škrupiny.
Jedlé je iba vtedy, keď je úplne zrelé, keď červenooranžové ovocie pod miernym tlakom ustúpi ako paradajka.
Väčšina spotrebiteľov nájde v supermarkete tomel Rojo Brillante. Na rozdiel od sférickej odrody Kaki Tipo má podlhovasto-kužeľovitý tvar. Často sa dostáva na pulty obchodov od Španielska po Nemecko. Pravidlo tu: Stačí sa do neho zahryznúť ako do jablka, aj keď je pevné. Spotrebitelia by mali ovocie predtým umyť.
Tomel sa konzumuje bez škrupiny
1. Nôžom prerežeme dužinu od tvrdého kvetu smerom nadol. Keď je tomel zrelý a mäkký, dá sa ľahko vybrať zo škrupiny lyžičkou. V opačnom prípade ošúpte tomel a nakrájajte na štvrtiny.
2. Tomel nemá semená. Preto stačí odstrániť svetlejšiu dužinu, ktorá vyrástla pod stonkou - nemá zvlášť peknú konzistenciu. Dajte pozor, aby ste ovocie pretlačili, nenarúša to vnútornú dužinu.
3. Teraz môže byť tomel nakrájaný na kocky alebo nakrájaný na plátky.