Top 10 potravinových trendov pre rok 2016 - CSID, čo sa deje, doktore
Potraviny, ktoré jeme, príchute, ktoré oceňujeme, a dokonca aj spôsob ich myslenia sa neustále vyvíjajú a ovplyvňujú všetky aspekty nášho života.
Vývoj nových technológií, populačný rast a rastúca popularita potravín na sociálnych sieťach sú faktory, ktoré majú nespochybniteľný vplyv na potravinové trendy od roku 2016.
Z cvrčkov, kvasnicových vločiek a starodávnych obilnín je tu 10 trendov, ktoré poznačia nový rok.
1. 2016 alebo Medzinárodný rok strukovín
Organizácia Spojených národov (OSN) vyhlásila rok 2016 za Medzinárodný rok strukovín, čo je dôležitá udalosť z hľadiska výživy aj udržateľnej výživy. Strukoviny zahŕňajú všetky odrody sušených zŕn a semien: sušený hrášok, fazuľa, cícer a šošovicu..
Okrem tradičných spôsobov varenia a jedál, ktoré si zvykneme spájať s týmito potravinami (napríklad hummus), si v roku 2016 všimneme niekoľko experimentov so strukovinovou múkou, alternatívou s vysokým obsahom vlákniny a bielkoviny pre tradičné pekárenské výrobky.
Rovnako ako alternatíva k bezlepkovej múke bude tento druh výrobkov veľmi žiadaný. Odhaduje sa, že celkový predaj bezlepkových výrobkov do roku 2019 dosiahne 2,34 miliárd dolárov.
2. Strava, ktorá obsahuje čo najviac zeleniny
Ľudia sa zvyčajne mýlia, keď kombinujú zeleninovú stravu s prísne vegánskou stravou. Zeleninová strava väčšinou odkazuje na myšlienku udržateľnej stravy zo zdravotných alebo ekologických dôvodov: jedzte viac zeleniny a znižujte spotrebu živočíšnych produktov.
Môže to byť tiež zábavný spôsob, ako do svojej stravy zahrnúť exotické výrobky namiesto obvyklých párkov alebo iných mäsových výrobkov.
3. „Počúvajte svoj žalúdok“
Rok 2016 je rokom, kedy by ste si mali dávať väčší pozor na „vnútornosti“. Spojenie medzi črevami a mozgom predstavuje črevný mikrobióm, ktorý funguje prakticky ako „druhý mozog“ organizmu.
Pretože črevá pôsobia tak, že ako prvá obranná línia imunitného systému môže mať ochrana tohto orgánu účinky na zlepšenie myslenia a zdravia mozgu, ako aj na zníženie rizika autoimunitných a neurodegeneratívnych chorôb.
Keď sa táto nádejná téma bude čoraz viac študovať vo vedeckej komunite, objaví sa viac článkov o dôležitosti potravín, ktoré chránia, stimulujú a podporujú črevný trakt. Aj keď sme už všetci počuli o význame probiotík v tomto ohľade, nezaškodí vyskúšať diétu založenú na potravinách bohatých na probiotiká: jogurt, kyslé uhorky alebo sójové mlieko.
4. Cereálie budúcnosti
100% celozrnné výrobky, ako aj ďalšie komplexné sacharidy sú stále relevantné. S lepkom alebo bez neho, zrná ako pšenica Kamut, bulgur, špalda, pohánka, quinoa, proso, amarant alebo cirok sú prospešné pre zdravie je bohatý na vitamín B a obsahuje viac vlákniny ako rafinované obilniny. Aj keď zatiaľ nemali na trh taký výrazný vplyv ako tradičné varianty, nájdete ich v cereálnych tyčinkách alebo dokonca v mrazených potravinách.
5. Neaktívne kvasnicové vločky
Pretože vegánsky trend naďalej rastie v kulinárskom svete, očakáva sa, že tento produkt bude všade používaný ako poleva. Taktiež známy ako „Nooch“ (alebo parmezán bez laktózy) tento výrobok má orechovú príchuť a je získaný z cukrovej trstiny alebo melasy. Produkt obsahuje 8 g bielkovín, 3 g vlákniny a trojnásobok dennej potreby vitamínu B12 len v štvrtine šálky vločiek.
6. Potraviny s vysokým obsahom tuku
V roku 2015 odborníci na výživu znova objavili tuky, treba však zdôrazniť, že výhody týchto potravín sú viditeľné už pri ich konzumácii. Konzumácia masla alebo kokosového oleja by sa nemala preháňať na úkor nízkotučných jedál alebo zeleniny a ovocia.
Zrátané a podčiarknuté: dni, keď ste pozorne čítali etikety, aby ste našli tie najlepšie sladkosti bez tuku, sú už za nami, ale skúste sa rozhodnúť pre prírodné výrobky s vysokým obsahom tuku, ako sú orechy alebo jogurt.
7. Nová stredomorská strava je severská
Nová severská strava bola inšpirovaná stravovacími návykmi obyvateľov Dánska, Švédska, Nórska, Fínska a Islandu. Pozostáva z konzumácie miestnych sezónnych jedál, repkového oleja, mastných rýb a ďalších prísad bohatých na bielkoviny, ako je napríklad islandský mliečny výrobok skyr.. Nespočetné množstvo štúdií preukázalo, že táto diéta pomáha pri chudnutí, ako aj pri znižovaní krvného tlaku.
8. Biodynamické: ďalšia úroveň organických
Biodynamic je nové módne slovo vo svete výživy. V súčasnosti je to najekologickejšia forma poľnohospodárstva: kultivácia sa uskutočňuje bez pesticídov a syntetických hnojív a farmy sú úplne sebestačné. Pomáha tomuto typu farmy rásť nákupom biodynamicky vypestovaných potravín.
9. Entofágia
Ďalším trendom vo výžive je konzumácia hmyzu alebo „entofágia“. Odborníci na potraviny považujú cvrčky za bielkovinu budúcnosti, pretože sú udržateľnou alternatívou k mäsu. Produkciu kriketu je možné realizovať s výrazne nižšími vodnými a pôdnymi zdrojmi ako v prípade chovu zvierat. Cvrčky sú tiež chudobnejšie na nasýtené tuky ako mäso a obsahujú značné množstvo horčíka, železa a vápnika.
10. Schopnosť byť/žiť v súčasnosti - nový spôsob počítania kalórií
Časy, keď ste počítali kalórie a odvážili jedlo, ste vyskúšali nové diéty, sú preč. Ďalší trend zdravého stravovania sa začína vašim prístupom. Schopnosť byť prítomný vás spája so spôsobom, ako sa stravujete, tešíte sa a žijete zo samotného zážitku. Odborníci na výživu sa začínajú zameriavať na stravovacie návyky, rozdiel medzi sýtosťou a spokojnosťou (jav nazývaný syndróm sýtosti, ale nie je spokojný), vysoký príjem vlákniny a chuť k jedlám bohatým na živiny.