Topinambur 6 účinkov 3 tipy pre zázračnú hľuzu »

V topinambure je veľa dôležitých a zdravých prísad, ale v Európe ho nahradil zemiak. Prečo je malá zázračná hľuza z Ameriky skutočným prínosom v kuchyni, sa dozviete od nás.

Zaujímavosti o jeruzalemskom artičoku

Koreňová zelenina topinambur

Topinambur - pomerne objemný názov, ktorý znie exotickejšie ako koreňová zelenina v skutočnosti je. Hľuza, ktorá úzko súvisí so slnečnicou, pochádza pôvodne zo Severnej a Strednej Ameriky. Patrí do rodiny kompozitov, a preto ju vlastne má žiadny bližší vzťah k zemiaku. Avšak jeruzalemský artičok bol týmto v Európe postupne nahradený, až bol takmer úplne zabudnutý.

V 17. storočí sa do Európy dostal Jeruzalemský artičok, nazývaný tiež Erdapfel alebo Erdsonnenblume. Podivne znejúci názov topinambur je odvodený od brazílskeho kmeňa, topinambur. Napriek tomu medzi kolóniou a hľuzou neexistuje žiadne spojenie, celá vec je založená na nedorozumení. O ľahko pestovateľnej zelenine sa v Európe istý čas uvažovalo Základné potraviny. Postupne sa však stal topinambur zo zemiaka premiestnený, pretože by sa mohol uskladniť oveľa dlhšie.

Vzhľad a štýl

Jeruzalemský artičok navonok pripomína zemiaky alebo sladké zemiaky. Aj ona má jednu podobnú sladká chuť. Chuť žiarovky sa často porovnáva s artičokmi alebo paštrnákom. Trvalka rastliny dorastá do výšky dvoch až troch metrov a nevyzerá nepodobne slnečnici. Preto je koreňová zelenina skvelým doplnkom zeleninovej záhrady nielen kvôli zdraviu prospešným zložkám. Topinambury sa zvykli používať predovšetkým ako krmivo pre zvieratá. Ale kvôli ich zložkám, najmä vláknine Inulín a oligofruktóza, je cenným zdrojom potravy, najmä pre ľudí.

prísady

Topinambur bol nahradený zemiakmi, má však podstatne hodnotnejšie a zdraviu prospešnejšie zložky. Na jednej strane má hľuza základné vitamíny B1, A, C a D, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Musia sa nasilu prijímať v potrave. Spolu s vitamínom C môže telo absorbovať stopové prvky železo oveľa lepšie ako bez neho. Topinambur tu môže bodovať oboma živinami. Hľuza je známa svojou vysoký obsah železa, že už pri konzumácii tri až štyri hľuzy môže pokryť dennú potrebu dospelého človeka.

Tiež draslík je hojne zastúpený v jeruzalemskom artičoku. Minerál posilňuje srdce a prispieva k prirodzenému odtoku tela. So 400 až 800 miligramami draslíka na 100 gramov hľuzy sa táto hodnota porovnáva s inou zeleninou extrémne vysoká.

Ďalej, hľuza môže s prísadami Horčík, vápnik, fosfor, zinok, selén a fytochemikálie presvedčiť. Tie, ktoré obsahuje jeruzalemský artičok Polyfenoly zabezpečiť pre protizápalové a preventívne účinky proti rakovine. Sekundárna rastlinná látka svojím antioxidačným účinkom chráni aj naše bunky pred voľnými radikálmi.

V topinamburoch je 17 gramov uhľohydrátov, ale 12 gramov z nich je zdravá vláknina, ktorá udržuje telo plné na dlhú dobu. S takmer nulovým gramom tuku je hľuza tiež skvelou alternatívou stravovania v rámci diétneho plánu.

Liečivé účinky topinamburu

Na rozdiel od zemiakov neobsahujú topinambury žiadny škrob, ale naopak obsahujú hodnotnú vlákninu inulín a oligofruktózu. Mimochodom, inulín by sa nemal zamieňať s hormónom znižujúcim hladinu cukru v krvi inzulínom. Vďaka týmto a ďalším zdraviu prospešným zložkám hľuza určite stojí za vyskúšanie.

Zdravá črevná flóra

Zdravá črevná flóra vďaka topinamburu

Jeruzalemský artičok robí zázraky, pokiaľ ide o jeden zdravá črevná flóra ide. Tu zohráva hlavnú úlohu viacnásobný cukor inulín. Je to preto, že sa cez tenké črevo nestrávi priamo do hrubého čreva. V hrubom čreve existuje veľa dobrých kmeňov baktérií, ktoré udržujú naše telá zdravé a prispievajú k silnému imunitnému systému. Probiotické baktérie v našom hrubom čreve, ktoré tiež Bifidobaktérie volajú sa, teraz sa živte inulínom. Už po niekoľkých dňoch pravidelného príjmu inulínu sa počet tohto bakteriálneho kmeňa výrazne zvyšuje. Zároveň sa škodlivé baktérie môžu v črevách šíriť menej rýchlo.

Ale tieto bifidobaktérie robia oveľa viac: Oni predchádzať rakovine hrubého čreva, vyhnúť sa zápche a podporovať ľudí Ľahkosť. Z jeruzalemského artičoku profituje najmä imunitný systém. Je to preto, že zdravie našich čriev priamo súvisí s našim imunitným systémom. Mnoho chorôb a telesných a duševných ťažkostí úzko súvisí s črevnou flórou. Tí, ktorí ich dobre chránia, budú mať prospech z jedného celostná pohoda.

Pre tehotné ženy a malé deti

Jeruzalemský artičok má úžitok najmä pre tehotné ženy a malé deti, pretože sú zvlášť závislé od intaktnej črevnej flóry. Škodcovia a protilátky sa dostávajú do tela dieťaťa ešte v maternici. Vďaka svojmu cennému inulínu môže hľuza zabrániť alebo dokonca zabrániť poškodeniu dieťaťa.

Iba pár týždňov pred pôrodom má hľuzová zelenina pozitívny vplyv na zdravie dieťaťa. Aj po narodení pomáha topinambur matke rýchlejšie stabilizovať črevo. To sa musí nakoniec po intenzívnej zmene hormónov regenerovať.

Schudnúť

Topinambur vám pomáha pri chudnutí

Aj keď sa topinambur často porovnáva so zemiakmi, na rozdiel od zemiakov ide o skutočnú pomoc pri chudnutí. Hľuzová zelenina má tiež niektoré sacharidy, ale veľa z nich je vláknina. Tieto fungujú aj napriek nízkemu počtu kalórií veľmi sýte na tele. Je to preto, že vláknina v črevách napučí a dlhodobo potláča pocit hladu. Vlákno zároveň zaisťuje a regulované uvoľňovanie glukózy do krvi. Jeruzalemský artičok má iba o 80 kalórií na 100 gramoch zeleniny. Okrem toho v hľuze nie je takmer žiadny tuk (hodnota je najviac 0,4 gramov), namiesto toho sa topinambur skladá z až 80 percent vody.

Neuveriteľne pozitívne účinky topinamburu na chudnutie nie sú v medicíne nič nové - už roky sa tu používa ako ďalšia podpora. V lekárňach nájdete tablety a kvapky topinamburu.

Pre diabetikov

Nie nadarmo sa topinambur často označuje ako diabetický zemiak. Hľuza je vhodná najmä pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou. Má to pádny dôvod: inulín obsiahnutý v hľuze je polyfruktán. To znamená a nestráviteľný sacharid, ktorý sa nevstrebáva v tenkom čreve. Pretože inulín nie je absorbovaný tenkým črevom, môže to obsahovať aj sacharidy sa nedostáva do cukru v krvi a ovplyvňuje ju.

Namiesto toho sa inulín dostane do hrubého čreva a zabezpečí tam zdravú črevnú flóru. To zase zmierňuje typické príznaky cukrovky, ako sú hnačky alebo zápcha.

Znižuje hladinu cholesterolu

Zemiaková hľuza funguje tiež ako zázrak proti vysokej hladine cholesterolu. Polyfenoly a vlákninový inulín topinamburu môžu pri pravidelnej konzumácii významne znížiť hladinu cholesterolu.

Vedecké štúdie zistili súvislosť medzi vysokým cholesterolom a typickými chorobami spôsobenými životným štýlom. Patria sem okrem iného mŕtvica, infarkty, rakovina a cukrovka. Rozhodne teda nemôže ublížiť, ak na dlhšiu dobu zaradíte topinambur do svojho denného menu.

Znížte horúčku a zotavte sa rýchlejšie

Topinambur znižuje horúčku

S typickou chrípkou ľudia zvyčajne trpia horúčkami, bolesťami kĺbov a hlavy, oslabeným imunitným systémom a malátnosťou. Aby ste sa rýchlejšie postavili na nohy, stačí vám šťava z topinamburu, ktorá sa počas choroby užíva každý deň. Existuje niekoľko dobrých dôvodov.

Kyselina salicylová z topinamburu má antipyretické, protizápalové a antimikrobiálne činidlo. Tiež zmierňuje bolesť. Takže nie je prekvapujúce, že kyselina je niekedy tiež prírodný aspirín sa volá. Potom je tu ešte kyselina gentisová, ktorú nájdete aj v topinambure. Ukázalo sa, že inhibuje rast baktérií a iných škodcov.

Inulín navyše zaisťuje silnejší imunitný systém a podporuje črevá. V tejto kombinácii aktívnych zložiek je jedna rýchle uzdravenie takže všetko, len nie nepravdepodobné.

Vedľajšie účinky

Rovnako ako takmer v každej inej superpotravine, aj v prípade topinamburu je malý úlovok. V niektorých prípadoch dobré baktérie v hrubom čreve štiepia inulín, ktorý im bol dodaný, a vytvárajú tak plyny. To potom môže byť viditeľné na nepríjemnom plyne.

Aj ľudia, ktorí sa zúčastňujú a Neznášanlivosť na fruktózu mali by ste radšej držať ruky od jeruzalemského artičoku. Inulín v hľuze je zložený z fruktózy a v takom prípade môže viesť k typickým príznakom, ako sú hnačky, plynatosť a žalúdočné kŕče.

použitie

Topinambur je skutočným obohatením kuchyne s mnohými liečivými účinkami. Skvelé na ňom je tiež to, že sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a kombinovať s rôznymi jedlami.

Kúpte si topinambur

Bohužiaľ, hľadanie hľuzy zeleniny nie je také ľahké. V bežných supermarketoch sa stále ponúka len zriedka. V západnom Nemecku je pravdepodobnosť zakopnutia o hľuzu v obchode nižšia ako na východe. To by však nemala byť prekážka. Obchody so zdravou výživou čoraz viac do svojej ponuky zahŕňajú jeruzalemský artičok. Tiež Týždenné trhy alebo ázijské obchody často ponúkajú malú hľuzu. Ak ho však nikde nenájdete, môžete si topinambur objednať aj online. Najmä v Internetové obchody existuje široká škála produktov. Hľuzu si teda môžete kúpiť čistú, v kapsulách, ako prášok alebo vo forme kvapiek.

Je dôležité, aby sa jeruzalemský artičok kupoval čo najčerstvejší. Aj keď sú stále zemité, za žiadnych okolností ich nesmiete umývať, ak majú vydržať ešte niekoľko dní. Škrupina je obzvlášť citlivá a dá sa rýchlo zničiť. Hľuzy je vhodné skladovať na chladnom mieste a čo najskôr ich použiť. Ak chcete žiť udržateľne, topinambur by mal byť iba v Zimné mesiace pretože toto je sezóna zeleniny.

Varenie topinamburu

Jeruzalemský artičok nemusí byť nevyhnutne spracovaný. Na rozdiel od zemiakov nie je jedovatý a môže sa konzumovať aj surový. Veľké hľuzy sú obzvlášť vhodné na varenie, pretože majú zemitejšiu chuť. Malé hľuzy sú ideálne na konzumáciu v surovom stave, obsahujú viac vlhkosti.

Koža z topinamburu sa nemusí odstraňovať, je veľmi tenká, a preto neprekáža pri jedle. Ak ich napriek tomu chcete odstrániť, mali by ste tak urobiť až po dokončení varenia. Kvôli mnohým zárezom v hľuze nie je olúpanie také ľahké, ľahšie sa odstráni po uvarení.

Topinambur musí byť pred použitím dôkladne vyčistený byť zbavený zvyškov pôdy. Najlepšie to funguje so špeciálnou kefou, ktorá drhne pôdu z hľuzy, kým tečie voda.

Recepty s topinamburom

Po dôkladnom umytí hľuzy je možné ju teraz spracovať na rôzne jedlá. Ak povaríme, dusíme, grilujeme alebo vyprážame: Kreativite sa medze nekladú.

Jeruzalemský artičok pečený na masle, cesnaku a cibuli chutí obzvlášť chutne so zeleninou praženou na orestovaní. Bylinky používajte s mierou, pretože hľuza má vlastnú zvláštnu chuť. Tymian sa k tomuto jedlu perfektne hodí.

Topinambur je surová alebo ľahko uvarená forma ideálne občerstvenie alebo skvelá prísada do šalátov. Ak je hľuza rafinovaná ocotom alebo orechovým olejom, hodí sa ku všetkým druhom zeleniny: šaláty, uhorky, paradajky, mrkva a Co. Toto udržuje topinambur dlhšie čerstvé a vďaka vysokému obsahu vitamínu C podporuje aj vstrebávanie železa v tele.

Jeruzalemský artičok je vhodný aj ako prísada do polievok, ale tiež ako pyré alebo pufer. Na tieto jedlá sa prednostne používajú veľké hľuzy. Okrem tymianu sú obzvlášť vhodným korením kari a muškátový oriešok - najmä v pyré z topinamburu.

Vysaďte si topinambur sami

Zdravá zeleninová hľuza je, bohužiaľ, v obchodoch dostupná len zriedka. Ak máte vlastnú záhradu a dostatok miesta, určite by ste mali zvážiť výsadbu topinamburu. Pretože rastlina je veľmi ľahko sa starať je, že aj nie veľmi skúsení záhradníci môžu očakávať úrodu. Mimochodom, rastlina podobná slnečnici je a pekná obrazovka na ochranu súkromia k susedovi alebo na ulicu.

Nájdite si nejaký pre svoje semená slnečné až čiastočne zatienené miesto von. V ideálnom prípade by mala byť pôda mierne kriedová, mierne piesčitá a voľná. Pamätajte tiež, že topinambur sa môže množiť. Preto a veľkorysý odstup od ostatnej zeleniny určite odporúčané. Ideálny čas na sejbu je na jar od marca do apríla alebo na jeseň medzi októbrom a novembrom. Umiestnite semená na dve stopy od seba a asi štyri palce hlboko. Odteraz musí byť rastlina zalievaná iba v suchých obdobiach.

Zber topinamburu

Topinambur je zimná zelenina. Dá sa zberať celú zimu, podľa potreby a zrelosti. Jedinou službou je, že zem ešte nie je zamrznutá. Či je hľuza zrelá, spoznáte podľa mierne hnedého sfarbenia.

V každom prípade nezabudnite zozbierané hľuzy čo najskôr spotrebovať a dovtedy ich uchovávať na chladnom a vlhkom mieste.

(10 hlasy, priemer: 4,60 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.