Topinambur alebo topinambur, prírodný liek
autor: Carmen Tina, 31. januára 2018, 2:04 hod
Topinambur je tiež známy ako repa alebo topinambur. Jeho hľuzy sú bohaté na inulín, druh vlákniny, ktorá pôsobí ako prebiotikum.
Topinambur alebo artičok je rastlina, ktorá na povrchu vyzerá ako slnečnica a na zemi sú hľuzy s úžasnými vlastnosťami.
Koreň je bohatý na škrob, je voňavý a v mnohých častiach západnej Európy a Stredozemného mora sa konzumuje ako zemiaky.
Netreba si ho mýliť s klasickým artičokom, ktorý je jedlým kvetným púčikom.
Jeruzalemský artičok pochádza zo Strednej Ameriky. Rastlina je technicky trváca a vždyzelená, pestuje sa však ako jednoročná plodina.
Po založení energicky rastie s niekoľkými vetvami, o niečo vyššími ako slnečnicová rastlina, a na konci koncov má veľa žltých hláv kvetov.
Rastlina má veľa jedlých rizómov pevne pripevnených k stonke pod povrchom pôdy.
Hľuzy môžu mať zvonku sivú, fialovú alebo ružovú šupku a zvnútra sladkú, jemnú, štruktúrovanú, modrastú dužinu.
Niektoré korene majú dosť zvláštny vonkajší povrch a každá hľuza váži asi 75 až 200 g.
Topinambur alebo topinambur, prírodný liek na telo
Jeruzalemský artičok sa dá jesť surový, olúpaný alebo dobre umytý, ale tiež varený, dusený a vo forme šťavy.
Jeruzalemský artičok má mierny obsah kalórií, má asi 73 kalórií na 100 g, čo je zhruba rovnaké ako v prípade zemiakov.
Koreň má zanedbateľné množstvo tuku a obsahuje nulový cholesterol.
Avšak jeho vysoko kvalitný fytochemický profil obsahuje okrem malého množstva minerálov a vitamínov aj vlákninu (bez obsahu škrobu) a antioxidanty.
Jedná sa o jeden z najlepších zdrojov vlákniny, ktorá je obzvlášť bohatá na oligo-fruktózový inulín, ktorý je neškrobom rozpustným polysacharidom.
Inulín by sa nemal zamieňať s inzulínom, ktorý je hormónom.
Koreň poskytuje 1,6 mg alebo 4% vlákniny. Inulín je nulový kalorický sacharín a inertný uhľohydrát, ktorý nepodlieha metabolizmu v ľudskom tele a prostredníctvom neho.
Táto hľuza je ideálnym sladidlom pre diabetikov
Rozpustná aj nerozpustná vláknina v tejto hľuze pridáva do väčšiny potravy udržiavaním vlhkosti v čreve.
Štúdie naznačujú, že správna výživa pomáha znižovať zápchu.
Vláknina tiež poskytuje určitú ochranu pred rakovinou hrubého čreva vylučovaním toxických zlúčenín z čreva.
Topinambur obsahuje malé množstvo antioxidačných vitamínov, ako je vitamín C, vitamín A, vitamín E.
Tieto vitamíny spolu s karoténmi pomáhajú čistiť škodlivé voľné radikály, a preto poskytujú ochranu pred rakovinou, zápalmi a vírusovým kašľom a prechladnutím.
Topinambur je navyše vynikajúcim zdrojom minerálov a elektrolytov, najmä draslíka, železa a medi.
100 g čerstvého koreňa obsahuje 429 mg alebo 9% požadovanej dennej hladiny draslíka.
Draslík je elektrolyt priateľský k srdcu, ktorý znižuje krvný tlak a srdcovú frekvenciu bojom proti lisovacím účinkom sodíka.
100 g čerstvej hľuzy obsahuje 3,4 mg alebo 42,5% železa, čo je pravdepodobne najväčšie množstvo tohto stopového prvku medzi jedlými koreňmi a hľuzami.
Obsahuje tiež nízke hladiny cenných skupín vitamínov, ako sú foláty, pyridoxín, kyselina pantoténová, riboflavín a tiamín.
Topinambur a inulín s prebiotickým účinkom
Zelenina obsahuje veľa inulínu, čo je druh prebiotickej vlákniny, ktorá má vďaka svojim liečivým vlastnostiam množstvo zdravotných výhod.
Mnoho z týchto účinkov na zdravie možno pripísať schopnosti inulínu stimulovať rast bifidobaktérií.
Bifidobaktérie, ktoré sa prirodzene vyskytujú v hrubom čreve, bojujú proti škodlivým baktériám v črevách, zabraňujú zápche a posilňujú imunitný systém.
Ďalej existujú dôkazy, že bifidobaktérie pomáhajú znižovať intestinálne koncentrácie určitých karcinogénnych enzýmov.
Prečo jesť jeruzalemské artičoky
- obsahuje inulín s prebiotickým účinkom
- podporuje proces chudnutia
- Odporúča sa pre diabetikov
- podporuje zdravie tráviaceho traktu
- dobrý zdroj draslíka, horčíka, železa, vitamínov a minerálov, živín
- stará sa o zdravie srdca
- stará sa o zdravie pokožky, vlasov, pokožky hlavy
- odstraňuje toxíny z tela
- užitočné pri vredoch, zápaloch žalúdka, popáleninách, pankreatitíde, hnačkách
- eliminuje zvracanie a nevoľnosť, nepríjemnú chuť v ústach
- znižuje riziko ochorenia prostaty
- je možné ho použiť v rôznych skrášľovacích maskách
- redukuje seboreu, vrásky, obnovuje vláčnosť pokožky
- napomáha fungovaniu žlče, pečene, urogenitálneho systému
- zlepšuje imunitný systém
- odvádza soľný roztok z moču
- zlepšuje parametre hemoglobínu v krvi
- znižuje počet infekčných chorôb u detí.
Topinambur - kontraindikácie
Aj keď ho môžu konzumovať ľudia všetkých vekových skupín, je vhodné nekonzumovať ho nadbytočne.
Každé telo môže reagovať odlišne, preto sa odporúča konzumovať ho s mierou.
Jedzte opatrne, najmä ak máte predispozíciu na plynatosť. Niektoré časti rastliny môžu spôsobiť hromadenie plynov v črevách.
Niektorí ľudia môžu mať zažívacie ťažkosti, najmä ak prvýkrát jedia veľa topinamburov.
Keď rastie pod zemou, môže zvýšiť hladinu oxalátu, ak sa konzumuje vo veľkom množstve.
Môže sa konzumovať každý deň, v malom množstve, na lekárske a profylaktické účely.
Ako jesť topinambur
Často sa zamieňa so zemiakmi a nazýva sa tiež hruška zeme alebo koreň slnka. Dá sa ľahko pestovať, nemá špeciálne potreby na svetlo a vlhkosť, zriedka trpí špecifickými chorobami.
Preto by si ho mohli ľahko vypestovať tí, ktorí konzumujú zeleninu a ovocie pre optimálne zdravie.
Topinambur sa dá konzumovať surový, dobre umytý, pridaný do šalátov, príloh.
Môže byť vyprážaný ako zemiak, varený a konzumovaný ako taký alebo vo forme pyré, pečený, dusený, zhruba rovnako ako sa pripravujú zemiaky.
Krajiny ako Nemecko a Francúzsko z neho vyrábajú víno a pivo, ale aj iné alkoholické nápoje.