Topinambur alebo topinambur, zdravotné výhody a výživové vlastnosti
Topinambur (v Rumunsku hovoríme okrúhlice) alebo topinambur (Helianthus tuberosus) sú niektoré názvy, ktoré sa používajú pre koreňovú zeleninu, ktorá sa na vrchu podobá slnečnici a v zemi pripomína vzhľad zemiakov.
Topinambur pochádza z východnej časti Severnej Ameriky a je tiež známy ako mleté jablko, mrkva alebo slnečnica. To je isté táto zelenina je mimoriadne výživná, plná cenných živín pre zdravie a vlákniny, ktoré zlepšujú metabolický proces. Na rozdiel od zemiakov sa dá jesť topinamburová pokožka, ktorá má rôznu farbu od svetlohnedej po fialovú, bielu a červenú (ak ju pred konzumáciou dobre očistíme).
Topinambur má prebiotické účinky a pomáha pri chudnutí
Topinambur obsahuje inulín, druh prebiotickej vlákniny odporúčaný lekármi, pretože prináša množstvo zdravotných výhod, vrátane schopnosti pomôcť pri chudnutí a stimulácii rastu bifidobaktérií. Bifidobaktérie, ktoré sa prirodzene vyskytujú v hrubom čreve, bojujú proti škodlivým baktériám v črevách, zabraňujú zápche a podporujú správne fungovanie imunitného systému. Dôkazy navyše naznačujú, že bifidobaktérie pomáhajú znižovať intestinálne koncentrácie určitých karcinogénnych enzýmov.
Všimli ste si, že keď užívate akékoľvek antibiotikum, lekári odporúčajú dvojnásobné použitie probiotiká (prebiotiká sú zdravé prospešné baktérie, ktoré antibiotiká, bohužiaľ, ničia súčasne so zlými). Prírodné potraviny ako topinambur, čakanka, kyslá kapusta, jogurt alebo kefír sú bohaté na prebiotiká. Tieto potraviny by ste nemali jesť, iba ak máte zdravotné problémy, ale neustále, aby ste mali silný imunitný systém. Mnoho druhov fermentovaných potravín poskytuje probiotiká, ale nie všetky obsahujú aktívne kultúry. Musíte rozlišovať najlepšie zdroje zdravých baktérií vo svojej každodennej strave a využívať ich dlhodobé prospešné vlastnosti.!
Inulín je druh polysacharidu, s ktorým sa v tele zaobchádza odlišne od iných druhov škrobu. Inulín má schopnosť posilňovať obranné mechanizmy pred infekciami a neutralizovať vírusy a baktérie, ktoré v zimnom období spôsobujú prechladnutie a chrípku. Inulín pomáha telu udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, a preto by diabetici, ľudia s predispozíciou na priberanie alebo bojujúci s obezitou, mali konzumovať čo najviac potravín bohatých na inulín.
Výhody pre tráviaci trakt podporované tiamínom
Topinambur je zelenina, ktorá obsahuje aj vitamíny skupiny B, najmä tiamín. Tiamín, známy ako vitamín B1, sa podieľa na mnohých telesných funkciách, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému a svalov. Tiamín je tiež potrebný pre metabolizmus uhľohydrátov, ako aj pre produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Nedostatok kyseliny chlorovodíkovej môže ovplyvniť trávenie bielkovín a spôsobiť bolesť žalúdka inhibíciou aktivácie enzýmu pepsín. Nízka hladina kyseliny navyše zvyšuje riziko bakteriálnej superinfekcie v žalúdku, čo môže spôsobiť hnačku alebo znížiť absorpciu vitamínov a minerálov. Prirodzená hladina kyseliny chlorovodíkovej sa s pribúdajúcim vekom znižuje, a preto by sa najmä starší ľudia mohli uchýliť k potravinám, ako je napríklad okrúhlice (topinambur) a podobné výrobky, ktoré podporujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.
Topinambur - kontrola hladiny cukru v krvi a implicitnej telesnej hmotnosti
S glykemickou hodnotou 50 sa topinambur alebo topinambur považuje za jedlo s priemerným glykemickým indexom. Glykemický index (GI) klasifikuje potraviny a nápoje podľa ich schopnosti zvyšovať hladinu glukózy v krvi a odborníci na výživu ho používajú ako referenciu, keď odporúčajú metódy na dosiahnutie ideálnej hodnoty. Prečítajte si tu viac informácií o tom, čo je glykemický index a ako môžeme schudnúť, ak vieme, ako kontrolovať hladinu cukru v krvi! Sacharidy v potravinách s vysokým GI sa štiepia na jednoduché cukry, čo môže spôsobiť náhly nárast hladiny glukózy v krvi. Rafinovaný cukor a sladkosti s vysokým GI horia ako slamený oheň v tele - efekt, ktorý vedie k výkrmu a môže významne zvýšiť riziko širokého spektra zdravotných problémov, ako sú únava, srdcové choroby, zhoršená nálada, chuť do jedla intenzívna, inzulínová rezistencia a cukrovka. Čím vyššia je hladina glukózy v krvi, tým viac energie sa bude ukladať hlavne vo forme telesného tuku. Naproti tomu potraviny s nízkym a stredným glykemickým indexom, ako sú celozrnné výrobky alebo Topinambury a topinambury sa trávia pomaly a nespôsobujú rýchle kolísanie hladiny glukózy v krvi.
Vďaka svojmu miernemu účinku na hladinu glukózy v krvi môžu potraviny s nízkym a stredným glykemickým indexom bojovať proti únave, pomáhajú nám udržiavať našu postavu, zlepšujú kontrolu cukrovky a dokonca znižujú riziko srdcových chorôb a mozgových príhod.
Topinambur je vynikajúcim zdrojom draslíka, horčíka a železa
Zdravšie a krajšie vlasy s topinamburom
Topinambur je bohatý na železo, ktoré prenáša kyslík do vlasov a udržuje tak folikuly zdravé. Podobne ako železo, meď tiež pomáha predchádzať vypadávaniu vlasov a stimuluje rast. Pre syntézu kolagénu je tiež potrebný vitamín C z topinamburu (topinambur). Kolagén prispieva k zdravým vlasom posilňovaním folikulov a udržiavaním zdravia ciev v pokožke hlavy. Vitamín C v topinambur tiež pomáha vstrebávať železo z iných potravín.
Môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi
Konzumácia šťavy z topinamburu pomáha minimalizovať hladinu triglyceridov v krvi a zlý cholesterol, pretože tento druh zeleniny mení spôsob, akým telo spracováva tuky.
Jeruzalemský artičok (repa alebo topinambur) je dnes známy po celom svete, pretože ponúka celý rad zdravotných výhod bez toho, aby zabúdal na svoj cenný výživový obsah.
Topinambur je tiež užitočný ako náhrada zemiakov pre diabetikov. 150 g topinamburu prináša asi 109 kalórií, 0 cholesterolu, 0 sodíka, 644 mg draslíka, 26 g sacharidov, 2,4 g vlákniny.
Ako môžeme konzumovať topinambur:
- v polievkach alebo v dusených pokrmoch, ako sú zemiaky.
- varené, nakrájané na plátky a pridané do šalátov.
- v rúre: je možné ju krájať alebo dokonca vložiť celú so šupkou do rúry. Pečieme na plechu 30-45 minút. Dochutíme podľa chuti.
- dusené: nakrájame na kúsky, sparené a potom si pripravíme pyré.
- je možné ich konzumovať surové, aby sme ich mohli vyrobiť alebo kúpiť Šťava z topinamburu alebo to môžeme dať vedľa iných kyslých uhoriek.
- Topinambur sa používa na výrobu alkoholických nápojov, pretože alkohol fermentovaný z hľúz rastliny je kvalitnejší ako alkohol získaný z cukrovej repy. Vo Francúzsku sa široko používa na výrobu vína alebo piva.