Chemické konzervačné látky

Zabitie (alebo inhibícia) mikroorganizmov chemickými látkami. Používajú sa konzervačné látky, ktoré podliehajú vyhláške o schválení doplnkových látok. Pri výrobe mäsa, ovocných štiav a mliečnych výrobkov sú všeobecne zakázané všetky chemické konzervanty (výnimka: pri konzervovaní mäsa sa môže použiť dusitanová soľ).
Pri morení (v alkohole, kyselinách apod.), Soliach a fajčení sa používajú aj látky s antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré sa však medzi chemické konzervačné látky nezapočítavajú.
(wikipedia) Potravinový lexikón - odkaz

Kyselina sorbová, E 200 (wikipedia)
Sorbát sodný, E 201
Sorbát draselný, E 202
Sorbát vápenatý, E 203
Kyselina benzoová, E 210
Benzoan sodný, E 211
Benzoan draselný, E 212
Benzoan vápenatý, E 213
Etyl-p-hydroxybenzoát, E 214
Etyl-p-hydroxybenzoát sodný, E 215
Propyl-p-hydroxybenzoát, E 216
Propyl p-hydroxybenzoát sodný, E 217
Metyl-p-hydroxybenzoát, E 218
Metyl-p-hydroxybenzoát sodný, E 219
Oxid siričitý, E 220
Siričitan sodný, E 221
Hydrogénsiričitan sodný, E 222
Disiričitan sodný, E 223
Disiričitan draselný, E 224
Siričitan vápenatý, E 226
Hydrogénsiričitan vápenatý, E 227
Hydrogénsiričitan draselný, E 228
Bifenyl, difenyl, E 230
Ortofenylfenol, E 231
Ortofenylfenol sodný, E 232
Tiabendazol, E 233 nizín, E 234
Natamycín, E 235
Hexametyléntetramín, E 239
Dimetyldikarbonát, E 242
Dusitan draselný, E 249
Dusitan sodný, E 250
Dusičnan sodný, E 251
Dusičnan draselný, E 252
Octan draselný, E 261
Octan sodný, E 262
Octan vápenatý, E 263

Poznámka: použitie v domácnostiach nie je známe, veľmi nepravdepodobné; prípadne ešte „pozostatky predchádzajúcich tradícií“, napr. sírenie (napr. s durmanskými zemiakovými knedľami - cieľom je zabrániť hnedej farbe strúhanej surovej zemiakovej hmoty)

Ďalšie informácie
EUFIC Food Today č. 5 (2004): Konzervačné látky - odkaz

---