Topinambur; Ochutnajte juh
popis
Rastlina topinambur má okrasnú a úžitkovú hodnotu, pretože pripomína slnečnicu s malými kvetmi a má 2 až 3 tucty jedlých hľúz.
Hľuza topinamburu je zelenina bohatá na živiny. Podľa druhu sú hľuzy hruškovité alebo jablkovité, vretenovité alebo hrboľaté a niekedy pripomínajú zázvorové hľuzy. Ich tenká pokožka má svetlohnedú až fialovú farbu. Buničina je tiež biela, žltá, hnedastá, červená alebo fialová v závislosti od odrody.
História pôvodu
Rastlina topinambur pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky. Francúzi zaviedli túto rastlinu v 17. storočí a rastlinu podobnú zemiakom pomenovali podľa indického kmeňa topinambur. Topinambur používal rastlinu ako krmivo a zeleninu.
Topinambur pôvodne patril k základným potravinám v našich zemepisných šírkach, potom ho však zemiaky vytlačili z jedálnička. Hlavný dôvod tohto vývoja: Pestovanie zemiakov prinieslo vyššie úrody.
užitočná informácia
Topinambur je pochúťková zelenina pre zdravú výživu človeka. Rastlina topinambur poskytuje nielen chutné hľuzy, ale je obzvlášť cenná aj pre diabetikov vďaka inulínu (polyfruktosan, pozor: nezamieňajte ho, prosím, s inzulínom). Na rozdiel od škrobu v zemiakoch je inulín nestráviteľný, a preto je ideálny pre diabetikov a ľudí s tráviacimi problémami. Ďalšie výhody hľuzy: Topinambur nezaťažuje hladinu cukru v krvi a tlmí pocit hladu. Hovorí sa tiež, že topinambur zmierňuje určité príznaky pečene, žlčníka a žalúdka.
Pravdepodobne najznámejším produktom z topinamburu je destilát, tiež známy ako Rossler in Baden.
Hľuza topinamburu je vďaka vysokému obsahu sacharidov ideálna na prípravu sladkých štiav. Hľuza sa preto priemyselne spracováva na fruktózu, sirup a alkohol, ako aj na topinamburovú pálenku. Z hľuzy sa tiež vyrába múka. A keď je pražený, je to základná ingrediencia pre náhrady kávy.
Topinambur je tiež ideálnym zeleným krmivom pre hydinu, králiky a veľké zvieratá. Jeruzalemský artičok má zhruba rovnakú výživovú hodnotu ako ďatelina.
Kultivácia je veľmi ľahká! Uprednostňujú sa teplé podlahy. Veľmi svieže rastliny potrebujú dostatok výživných látok a sú milujúce vápno. Nesmú sa však nadmerne prihnojovať dusíkom, inak by hľuzy stratili svoju trvanlivosť.
Pretože rastliny topinambur môžu dorásť až do výšky 3 metrov, slúžia ako ochrana súkromia a vetra, ako aj ako trvalé hracie plochy. Ako zdroj potravy a ochranná rastlina je topinambur ideálnym doplnkom divokého poľa a je cennou rastlinou aj pre domácu záhradu.
Zloženie:
Hľuza topinamburu sa skladá z 80 percent vody, približne 3 percent bielkovín a až 20 percent sacharidov. Hlavným podielom sacharidov je inulín, a to až 16 percent. Topinambury tiež obsahujú minerály ako draslík, vápnik, fosfor, železo, sodík, kremík, vitamíny B1, B2, B6, C a D a provitamín A.
Turistická informačná kancelária mesta Oppenau ponúka programové víkendy počas sezóny topinamburov od októbra do marca: Počas tejto doby má gastronómia v ponuke zeleninu a mesto Oppenau slúži ako kontaktné miesto pre všetky druhy otázok o topinamburoch.
regiónu
sezóna
Od novembra do mája sa hľuzy vysádzajú ako zemiaky na vzdialenosť 60 x 50 cm. Podľa druhu môžete zberať od októbra do apríla. Hľuza je odolná voči zime; odoláva teplotám až do - 15 ° C.