Topinambur spôsobuje plyn. Môžete to urobiť
Jeruzalemský artičok v kuchyni je skutočným všestranným talentom a je mimoriadne zdravý vďaka obsiahnutým živinám. Žiarovka však môže spôsobiť aj plyn.
Prečo topinambur spôsobuje plyn alebo hnačku
Topinambur je vhodný najmä pre diabetikov, pretože na rozdiel napríklad od zemiakov obsahuje hľuza namiesto škrobu vlákninu inulín, ktorý je tvorený stavebnými blokmi fruktózy. V niektorých prípadoch však táto zložka môže spôsobiť plyn alebo hnačku.
- Inulín je rozpustná vláknina, ktorá má v podstate pozitívne vlastnosti pre črevo. V tenkom čreve sa ťažko trávi. Väčšina z nich sa preto dostane do hrubého čreva a zabezpečí zdravú črevnú flóru.
- V hrubom čreve majú baktérie bifido zvyčajne úžitok z fruktózových reťazcov inulínu. Zdravá črevná flóra rozkladá stavebné zložky cukru na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré následne udržiavajú zdravú črevnú sliznicu. Preto sa topinambur považuje za črevný a zdraviu prospešný.
- Ak však do vášho hrubého čreva dorazí neobvykle vysoké množstvo inulínu alebo črevná flóra nie je na to „natrénovaná“, je možné, že sa produkuje neobvykle vysoké množstvo črevných plynov - hlavne vodík, metán a oxid uhličitý. Cítite to ako nepríjemnú plynatosť.
- Ak patríte do skupiny ľudí, ktorí majú všeobecne ťažkosti s trávením alebo vstrebávaním fruktózy, potom neznášate topinambury dobre. V takom prípade sa fruktóza, ktorá je už prítomná ako mono-cukor, dostane do hrubého čreva a je metabolizovaná baktériami. To zase vytvára veľa plynu.
- Ak je vysoká aktivita fruktózy a mastných kyselín s krátkym reťazcom v dôsledku aktivity črevných baktérií vo veľkom a konečníku, prúdi do čreva viac vody. Podporuje tiež pohyb čriev. Výsledok: trpíte hnačkami.
Čo pomáha proti črevným vetrom
Ak si spojíte črevné problémy s konzumáciou topinamburu, v budúcnosti venujte pozornosť presnému poradiu konzumácie topinamburu, množstvu potravy a následne pozorovaným príznakom.
- Ak máte po konzumácii podlhovastého koreňa silné hnačky a plynatosť alebo ak sa u vás opakujú príznaky, obráťte sa na svojho lekára. Môže existovať malabsorpcia fruktózy. Týka sa to asi 45 percent Európanov.
- V zásade pomáha znižovať množstvo topinamburu, ak máte zdravotné ťažkosti. Najprv by ste sa mali ubezpečiť, že sa vaše črevo úplne upokojilo. Potom môžete v malých množstvách otestovať, koľko inulínu znesiete. Môžete sa opatrne pokúsiť zvýšiť zdravú porciu s každým ďalším jedlom jeruzalemského artičoku.
- Môže hrať rolu, či už si obľúbite topinambur čistý alebo ho kombinujete s inými prísadami bohatými na glukózu, tuky a bielkoviny v jedle. Fruktóza v kombinácii s inými výživnými látkami sa zvyčajne dajú lepšie využiť.
- Ako prvú pomoc pri problémoch môžete použiť bylinky a semená, ktorých účinky sú všeobecne známe pre plynatosť a zlé trávenie. Aníz, fenikel, rasca, jednotlivo alebo v kombinácii, ako čaj alebo ako korenie, pomáhajú tráveniu, rovnako ako malá dávka zázvoru.
- Ďalej podporte svoje črevá potravinami, ktoré obsahujú probiotické baktérie - napríklad jogurtom. Fermentované potraviny s kyselinou mliečnou majú tiež posilňujúci účinok na črevnú flóru.
- Ak máte vrodenú neznášanlivosť na fruktózu - ktorú by ste si nemali zamieňať s malabsorpciou - musíte sa úplne vyhnúť topinamburom, rovnako ako iným potravinám obsahujúcim fruktózu.
Video: Ľahko olúpte zemiaky
Alternatívou, ak nedokážete tolerovať topinambur a chcete jesť niečo iné ako zemiaky, sú sladké zemiaky. V ďalšom praktickom tipe si povieme, ako pripraviť sladké zemiaky.