Topinambur - vzácna príroda

Topinambur pôvodne pochádza zo Severnej a Strednej Ameriky. Keď v 17. storočí pricestovali do Európy, ich hľuzy tam boli dlho základnou potravou, až kým ich do veľkej miery nenahradili zemiaky. Veľká rastlina, ktorá súvisí so slnečnicou, medzitým právom zažíva kulinársku renesanciu, pretože jej hľuzy sú nielen chutné, ale obsahujú aj celý rad zdravých prísad. Starostlivosť o topinambur je nenáročná na starostlivosť a kladie malé nároky na kvalitu a umiestnenie pôdy. Po vysadení sa rada rozprestiera na veľkej ploche.

Charakteristiky

Aplikácie

Topinambur bol v Európe základnou potravinou až do 18. storočia. Potom, čo sa hľuza z veľkej časti vytlačila zo zemiakov, sa pestovala hlavne ako krmivo, kým si v priebehu znovuobjavenia starej zeleniny opäť nenašla cestu späť do kuchyne.

Topinambur má nízky obsah kalórií a obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, stopových prvkov a inulínu. U ľudí s problémami s hmotnosťou alebo metabolickými poruchami, vrátane topinamburu v strave, môžu tieto príznaky zmierniť.

Vo výžive

V kuchyni je topinambur nízkokalorická alternatíva zemiakov s vysokým obsahom vlákniny. Hľuza je známa aj ako diabetická zemiak, pretože namiesto škrobu obsahuje uhľohydrát inulín, ktorý diabetici dobre znášajú. Hľuzy topinamburu chutia trochu sladšie ako zemiaky a môžete ich jesť varené aj surové.

Topinamburová polievka

Jedným z najslávnejších receptov je krémová polievka s topinamburom. Potrebujete na to 500 gramov topinamburu, veľký zemiak, štvrť litra mlieka, 600 mililitrov vody, lyžicu oleja, soľ a korenie a trochu muškátového orieška. Jeruzalemské artičoky a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, restujeme na oleji, pridáme mlieko a vodu, dusíme 15 minút. Polievku pretlačte, opäť krátko nechajte prevrieť a dochuťte korením.

Topinamburové hranolky

Ak máte radšej chrumkavé, mali by ste určite vyskúšať topinamburové čipsy ako nízkokalorickú alternatívu k zemiakovým lupienkom. Na prípravu hľuzy jednoducho očistite, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 130 stupňoch horného a spodného ohňa asi 30 minút, po polovici pečenia raz otočíme.

Liečivé aplikácie

Inulín obsiahnutý v topinambure stabilizuje hladinu cukru v krvi a tým zmierňuje dôležité metabolické orgány, pankreas a pečeň. Preto je hľuza obzvlášť vhodná pre ľudí s cukrovkou typu II ako dobre tolerovaná alternatíva k škrobovým potravinám, ako sú zemiaky. Inulín zároveň podporuje vyváženú črevnú flóru, a preto môže prispievať k opätovnému zavedeniu zdravých črevných bakteriálnych kmeňov, napríklad v rámci intestinálnej rehabilitácie.

Tinktura z topinamburu

Liečivú tinktúru topinamburu si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Okrem výroby klasickej tinktúry na báze alkoholu je tu vhodný aj nealkoholický recept na tinktúru na báze octu. Vezmite niekoľko kvapiek hotovej tinktúry trikrát denne na starostlivosť o črevá.

Aplikácie v záhrade

S optimálnym prísunom vlhkosti a výživných látok topinambur rýchlo dosiahne statnú výšku až tri metre. Stonky stoja spolu v pevných zväzkoch a sú ideálne ako rastlinná ochranná clona počas letných mesiacov. Jeho početné slnečne žlté kvety z neho robia tiež okrasnú rastlinu, ktorá je krásna na pohľad.

Uznania a zbieranie tipov

topinambur

  • Úzky, vysoký rast
  • Listy kopijovité, až 25 centimetrov dlhé a 10 centimetrov široké
  • Listy sú opačné, striedajú sa iba horné
  • Kmeň chlpatý
  • Žiarivo žlté, vzpriamené kvety
  • Kvitnúce obdobie september až október
  • Hľuzy veľké 4 - 10 centimetrov, pokryté tenkou, svetlohnedou až ružovo-fialovou šupkou

Tipy na pestovanie

Topinambur je z hľadiska kvality a umiestnenia pôdy jednou z obzvlášť nenáročných rastlín. Nachádza ideálne podmienky na pestovanie na voľnej, mierne piesočnatej pôde. Uprednostňuje tiež čiastočne zatienené až slnečné miesto. Akonáhle sa topinambur usadí v záhrade, rýchlo sa šíri bez ďalších opatrení a vytvára pod zemou veľa rizómov. Aby sa zabránilo nekontrolovanému rozšíreniu hľuzovitých rastlín a súvisiacemu vytesňovaniu iných druhov rastlín, odporúča sa použitie koreňových bariér alebo kultivácia v kvetináčoch. Na rozdiel od zemiakov je topinambur mrazuvzdorný a po zmiznutí na povrchu vyraší opäť v budúcom záhradnom roku.