Topinambur
Foto: K.-U. Häßler - Fotolia.com
Foto: TwilightArtPictures - Fotolia.com
Na čo si mám dať pozor pri varení s topinamburom? Chuť jeruzalemského artičokového žiarovky je podobná chuti artičokov a gaštanov. On je mierne orechový do sladkastej, s orechovou chuťou čoraz intenzívnejšou, najmä s varenými alebo praženými hľuzami. Je v surovom stave Topinambur krehký s ľahkou zemitou arómou. Aj keď je miska vhodná na konzumáciu, môže u citlivých ľudí viesť k tráviacim problémom. V zásade: vždy vykefujte a dobre umyte. Ak bol topinambur olúpaný surový, je vhodné ho až do ďalšieho spracovania marinovať v troche citrónovej vody alebo octu. Ak predtým jeruzalemský artičok blanšírujete, kôra sa dá odstrániť oveľa ľahšie.
Celá hľuza topinamburu pripravená v rúre sa varí asi 30 až 45 minút. Ak topinambur uvaríte na kocky alebo plátky v troške vody, bude hotový asi po 7-10 minútach.
Najlepšie sa hodí Topinambur Bylinky majú rady petržlen, estragón, mäta, majoránka. Korenie ako horčica, Chren a muškátový oriešok podčiarknite orieškovú notu. Citrón sa výborne hodí aj k topinamburu. Či už nastrúhaný surový alebo nastrúhaný na šaláte, ako polievka z topinamburu, do omáčok, do kastrólov so zeleninou ako gratinovaný topinambur alebo jednoducho ako príloha. Topinambur je všestranné jedlo, ktoré sa dá pražiť aj ako Náhrada kávy môže byť opitý.
Krátky kultúrny príbeh o hľuze topinamburu
Jeruzalemský artičok má pôvod v Južnej Amerike. Odtiaľ ho indiáni rozšírili po celom americkom kontinente do Kanady. Keďže topinambur mal predtým nevysloviteľné indické meno, nahradili ho Európania súčasným názvom, ktorý pochádza od kanadského indiánskeho kmeňa. Na začiatku 17. storočia ho francúzski námorníci priviezli do Francúzska z Kanady. Odtiaľ sa topinambur rozšíril do celej Európy a bolo to Základné potraviny všade. Iba zemiak nahradil topinambur a tak zohrával čoraz podradnejšiu úlohu. Ale tam ľahko sa kultivuje Topinambury sa často pestovali ako krmivo alebo na zelený hnoj.
Organické veci o topinambure
Topinambur patrí do čeľade sedmokráskovité (Asteraceae) a úzko súvisí so slnečnicou. Je to trváca až 3 m vysoká huňatá rastlina s podzemnými vtokmi, ktoré vznikajú na úpätí výhonku. Na špičkách týchto bežcov sa vytvárajú 4-10 cm veľké, mrazuvzdorné, zemiakovité a hrboľaté oddenky. Majú buď žltohnedú alebo fialovo červenkastú, hladkú alebo silne chrupavkovú škrupinu. Dužina je šťavnatá a žltkastobiela s príjemnou sladký, Artičok podobný orieškovej chuti. Samotná rastlina vyzerá veľmi podobne ako slnečnica so svojimi žltými kvetmi s priemerom 10 cm.
Pre telo a zdravie
Topinambur bude šťastný v Diétna kuchyňa použité. to je veľmi málo tukov a kalórií ale veľmi plniaci vďaka vysokému obsahu vlákniny. Topinambur navyše obsahuje vlákninu inulín, ktorý je pre ľudský organizmus nestráviteľný. Táto vláknina pozitívne vplýva na trávenie a robí z topinamburu ideálnu náhradu za zemiaky, najmä pre diabetikov. Okrem toho existuje množstvo životne dôležitých látok, ako napr B. Vitamín A, B1, B2 a niacín zahrnuté v ňom. Váš plat železo, draslík, meď, horčík a vápnik je tiež oveľa vyššia ako zemiaky.
Navštívte náš svet tématiku topinambur a nájdete veľa chutných Recepty na topinambur vyskúšať.