Tort „Trio“ Dukan RETETE DUKAN
Blíži sa Valentín, takže sa vyžaduje slávnostná torta, že? Stále som premýšľal, čo a ako, až kým nevyšiel koláč tak jednoduchý, ako chutný. Trochu som sa zmiatla pri mene, zavolala som manželovi a nakoniec som ho nazvala „Trio“, pretože je v troch vrstvách. Dukanov recept, ako inak!
A začal som hľadať. Našiel som v Lidli (moje šťastie) podnos v tvare srdca, skutočný obchod - 14 lei (poponáhľajte sa, ak chcete tiež) a po návrate domov som sa dostal do práce.
Fáza plavby, konsolidácia, konečná stabilizácia
-2 lyžice škrobu
-3-4 lyžice sladidla na prášok (podľa chuti)
- 1 lyžička naplnená práškom do pečiva
Krémové prísady 1:
-1 vrecúško s karamelovým pudingom (tu som podvádzal, funguje to aj s domácim pudingom, ale chcel som, aby to malo inú príchuť)
-2-3 lyžice práškového sladidla
Krémové prísady 2:
- 2-3 lyžice tekutého sladidla
Pultová doska je vyrobená klasickým spôsobom. Oddelíme si sneh z bielkov a vyšľaháme mixérom. Potom pridáme žĺtky a vyberieme mixér. Pridajte do dažďa (po lyžiciach) sladidlo, prášok do pečiva, škrob a vanilkovú esenciu a pomaly miešajte vareškou. Nalejte kompozíciu do silikónového podnosu a vložte ju do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Necháme piecť asi 20 minút (robíme skúšku špáradlom), keďže je to menšie množstvo, upečie sa to celkom rýchlo. Aj keď dorastie, uvidíte, že po vybratí z rúry trochu opustí. Počkajte 5 minút a potom odstráňte vrchnú časť zo silikónovej formy, aby vychladla (ak ju tam necháte, môže na spodnej časti skondenzovať). Po vychladnutí ho vložte späť do silikónovej formy a sirupujte ho nasledujúcim sirupom: 50 ml vlažnej vody, lyžica sladidla a injekčná liekovka s rumovou esenciou.
O krémy sa staráme až do vychladnutia pultu. Oba sa dajú robiť ľahko.
Pri pudingu postupujte podľa pokynov na obálke. Keď je hotové, nechajte ho 10 minút vychladnúť, potom ho vylejte na silikónovú dosku a vyrovnajte ju. Podnos odložíme na 15 minút do chladničky.
Navrch najskôr dajte hydratovanú želatínu do misky s vodou. Potom nalejte tvaroh do misy a zmiešajte so sladidlom a rumovou esenciou. Hydratovanú želatínu vložte do 50 ml predhriateho odstredeného mlieka a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Mliekom nalejte kvark a vyrovnajte ho.
Nakoniec puding polejeme kvarkovým krémom, dokonca ho vyrovnáme a vložíme späť do chladničky. Nechajte aspoň 3-4 hodiny vychladnúť a potom jedzte studené.
Ako som už povedal, recept na Dukanovu tortu, ľahko sa vyrába a je vhodný iba na oslavu lásky!