Torta pre dámy

Torta, ktorú dnes nájdeme v cukrárňach v rôznych tvaroch a zloženiach, má 100-ročnú históriu a názov súvisiaci s príbehmi vojvodcov a vojvodkýň.

torta

Hovorí sa, že pred sto rokmi mal v Taliansku vojvoda z Essenzy dcéru menom Isabela. Chvíľu bola v apatii a nechcela nič počuť. Pretože vojvodkyňa milovala sladkosti, jej otec skončil v krajine a našiel kuchárku, ktorá by mohla pripraviť dezert tak dobrý, aby urobila Isabele radosť. Úspešnému sľúbili najvyššie vyznamenania na dvore a titul majstra kuchára vojvodu. Kuchári z celého Talianska si vyskúšali svoje majstrovstvo a pripravili pre svoju vojvodkyňu originálny koláč. Prezentovali sa na nádvorí, každý so svojou vlastnou tvorbou. Po ochutnaní množstva koláčov bola vojvodkyni prinesená dezert, ktorý vyzerá zvláštne. Mala dve vrstvy sušienok Savoiardi a medzi nimi jemný krém z vajec, cukru a syra Mascarpone. Sušienky boli namočené v káve, takže koláč mal zvláštnu chuť a vzhľad zo všetkého, čo dovtedy vojvodkyňa videla a ochutnávala. Keď dojedla, vojvodkyňa sa začudovane spýtala: „Čo je to za koláč?“ Majster nadšený odpovedal: „NAŤAHUJ ma (zdvihni ma), pretože to zdvihlo vlnu smútku z tvojej duše!“.

SÚČASNOSŤ. Giorgio Martone, vedúci kuchár v Il Boccaccio, tvrdí, že pôvodný recept obsahuje asi 1 000 kalórií - čo je polovica dennej potreby. Preto ju Martone odporúča raz týždenne. Jeho nie príliš sladká chuť umožňuje koláču nahradiť obed. Pre milovníkov tohto dezertu vytvorili kuchári „ľahkú“ verziu, ktorá neobsahuje vajcia a syr Mascarpone bol nahradený kravským mliekom.