Torta z kyslej smotany s višňami a vanilkovou kyslou smotanou, videorecept
Torta z kyslej smotany s višňami a vanilkovou kyslou smotanou, video - recept krok za krokom. Domáci koláč s desiatimi tenkými plátmi a kyslou smotanou s čerešňami, kyslá smotana s čerešňami. Recept na koláč s kyslou smotanou krok za krokom, a to vo videu aj v texte.
Často som počula o tomto kyslom krémovom koláči. Zdá sa, že je to jeden z najobľúbenejších dezertov na sociálnych sieťach. Nejako som si myslel, že sa tak rodia tradície, pravdepodobne tento koláč alebo možno dokonca moja Lulu torta, ktoré sú už také populárne, sa o dve alebo tri generácie stanú kulinárskymi tradíciami. Usmial som sa a páčilo sa mi to, pravdu povediac. Je veľmi pekné si myslieť, že recept, ktorý ste vytvorili, by mohli pripraviť aj pravnučky, ktovie? Možno aj pravnučka. To isté sa nepochybne stalo s Albinița torta alebo s Diplomatská torta, ktorí si najskôr podmanili kuchyne gazdiniek a potom srdcia degustátorov.
Vráťme sa k receptu na tortu Smântânel, je to jednoduchý a ľahký recept, ktorý však, ako vidíte na fotografiách, s minimálnym úsilím vedie k výsledku, ktorý je príjemný pre oči. Skutočne má potenciál stať sa kulinárskou tradíciou. Či som mal pravdu, alebo nie, to ukáže až čas. Nateraz som spolu s mojimi priateľmi z Albalactu, s ktorými sme sa rozhodli zamerať na kulinárske tradície, staršie či novšie, otestovala aj krémový recept Cream.
Torta je vynikajúca a veľkolepá, s mnohými listami, nie menej ako desiatimi. Krém Krém, ako vás už jeho názov priviedol k predstave, je bohatá zmes dvoch druhov smotany, sladkej smotany a mastného fermentovaného krému, ktorý musí mať miernu kyslosť a nesmie byť veľmi kyslý. . Krém je pripravený za päť minút a je veľmi príjemný, s diskrétnou kyslosťou a vanilkovou príchuťou. O koláči Sour Cake by ste mali vedieť aj to, že porcia má veľa kalórií. Podľa mňa sú čerešne veľmi príjemným spôsobom vyvážené krémom tak bohatým na krém.
Aby bol tento koláč ešte ľahšie prístupný, vytvorili sme videorecept, ktorý je k dispozícii ihneď po zozname ingrediencií. Na konci článku recept v textovom formáte (pre tlač).
Zloženie Krémový koláč s višňami a kyslou smotanou
- 500 gramov múky + múky na posypanie pracovnej dosky
- 200 gramov masla s 82% tuku
- 250 gramov smotany s 25% tuku
- 1 štipku soli
- 150 gramov cukru
- 2 vrecúška vanilkového cukru
- 500 gramov šľahačky s najmenej 30% tuku
- 500 gramov tukovej smotany s 25% tuku
- 250 gramov vanilkového práškového cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- navyše 250 gramov čerešní (čerstvé, mrazené, kompót - ktoré máte, ale bez semien)
- 300 gramov šľahačky s minimálne 30% tuku
- 50 gramov práškového cukru
- čerešne na ozdobu
Torta z kyslej smotany s višňami a vanilkovou kyslou smotanou - videorecept
Krémový koláč s višňami a kyslou smotanou, príprava (text)
Poznámka: nenechajte sa odradiť dlhou dobou prípravy, 8 hodín z toho je „spánok“ krásy, ktorý krémový koláč potrebuje pri izbovej teplote v chladničke.
Príprava listov na koláč s kyslou smotanou
1. Múku, soľ, cukor a vanilkový cukor dáme do veľkej misy a dobre premiešame. Pridáme studené maslo, nakrájané na kocky. Maslo v múke rozdrvte vidličkou alebo špeciálnym cukrárskym náradím na túto operáciu, až kým nebude maslo rovnomerne rozložené a kým nebude mať zmes vzhľad hrubého piesku.
2. Pridajte 250 gramov krému. Najskôr premiešajte lyžičkou, potom prevráťte na pracovnú dosku a premiešajte. Aj keď bude zmes pôsobiť sucho, pokračujte, čoskoro sa spojí do hladkého cesta. Posypeme trochou múky a natlačíme na kotúč. Zabalíme a dáme do chladničky na 1 hodinu.
3. Medzitým zapneme rúru a nastavíme ju na 200 ° C.
4. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 10 rovnakých kusov. Vážil som ho, vážil 1160 gramov, takže som ho rozdelil na 10 kusov po 116 gramoch. Na pracovnej ploche sa nechá iba kúsok cesta, s ktorým ideme pracovať, zvyšok odložíme do chladničky.
5. Jeden po druhom rozvaľkáme valčekom, na pracovnej doske posypanej múkou plech s hrúbkou cca. 3 mm. Nezáleží na tom, či je v perfektnom stave. Po upečení sa pláty rozrežú na tvar 22 cm. priemeru, takže musíme dbať na to, aby tento tvar vstupoval do plechu natiahnutý a aby okolo neho zostal 2-3 cm, pretože cesto má pri pečení tendenciu sa trochu zmenšovať. Plech vyvaľkáme na valček a prenesieme na plech pokrytý papierom na pečenie.
6. Pečte plechy postupne, pri 200 ° C, 7-8 minút, v strednej výške, kým okraje nezhnednú a plech z miesta na miesto nezíska zlatistý odtieň.
7. Hneď ako ich vyberieme z rúry, kým sú horúce, položíme na upečený plech okrúhly tvar Φ22cm. a nakrájame nožom. Okraje sa udržiavajú oddelene, listy sa nechajú trochu vychladnúť a potom sa postavia na seba.
Príprava vanilkového krému na koláč
8. Krém na krém, veľmi studený, spolu s vanilkovým cukrom, vložte do väčšej misy a mixérom šľahajte, kým nestuhnú na polovicu, aby na povrchu vytvorili mäkké ryhy. Pridajte naraz práškový cukor, trochu premiešajte a pokračujte v šľahaní do stuhnutia.
9. Pridajte krém s 25% tuku a všetko miešajte pri vysokej rýchlosti po dobu 20 - 30 sekúnd, potom zastavte.
Montáž koláča z kyslej smotany
10. V tortovej forme s odnímateľným krúžkom prekryte plechy krémom a medzi nimi posypané čerešne, ktoré po každom plechu mierne stlačte.
11. Po poslednom plechu nepridávame čerešne, stačí trochu smotany, zarovnáme ich, tortu zabalíme a dáme do chladničky, najlepšie na celú noc. Počas tejto doby budú listy, ktoré po vychladnutí tvrdé ako sušienky, absorbovať vlhkosť z krému a zamrznú.
Krémová tortová dekorácia
12. Zvyšné okraje po rezaní listov sú rozdrvené a rovnomerne rozložené v zásobníku. Pečieme pri 150 ° C 6-7 minút, trochu zhnedneme.
13. Šľahačku (300 gramov šľahačky) a 50 gramov práškového cukru vyšľaháme presne podľa pokynov v bode 8.
14. Koláč opatrne vyberieme z formy, natrieme ho šľahačkou a vyrovnáme. Z polámaných okrajov listov urobíme bordúru, ktorou obalíme tortu. Ponecháme si trochu krému, z ktorého môžeme na povrchu formovať ozdobné lieskové orechy. Prípadne ozdobíme čerešňami, ktoré sú položené na vrchu každého lieskového orecha.