Tortilla - španielska omeleta so zemiakmi (premenlivý základný recept) - vychutnajte si kalórie
Táto španielska omeleta so zemiakmi vás zasýti a v puristickej verzii chutí skutočne vynikajúco. K tortille sa hodí chrumkavý zelený šalát. Tiež super na odnesenie.
Keď hovoríte o tortiloch, môžete sa rozprávať jeden cez druhého: jedna osoba znamená omeletu a druhá lahodné lupienky, ktoré si pri sledovaní filmu pochutnávate na salse, guacamole (alebo úplne zakázané v syrovej omáčke) na pohovke. Ale toto je jednoznačne o výdatnej španielskej omelete so zemiakmi.
Prípravok vyzerá zakázaný, stále však nejde o kalorickú bombu. Na prípravu sa skutočne použije 150 ml najlepšieho olivového oleja. A hoci receptov na tortilly so zemiakmi je veľa (stačí ich uvariť na vode a nepotrebujete žiaden olej), rozhodol som sa proti takejto variante. Názov hovorí za všetko: Užívajte si kalórie!
Rozhodol som sa proti variantu „healthy-fitness-nofat“ so zemiakmi, pretože 1. väčšina oleja sa izoluje a 2. zemiaky získajú túto veľmi zvláštnu chuť iba tak, že si ich uvaria na oleji, ktorý definuje túto tortillu a ktorý ja určite vám nechcem zadržať. Vyskúšaj to! 🙂
Tipy a dobré nápady pre španielsku tortillovú omeletu:
Čo za zemiak? Aby sa zabezpečilo, že tortilla nebude blatistá, ale bude mať stále sústo, je nevyhnutné používať voskové (alebo prevažne voskové) druhy zemiakov. Zemiakové plátky sa tiež vložia do studenej vody, aby sa škrob vypláchol a zemiakové plátky sa už tak silno nelepili.
Aký olej? Potrebujete nevyhnutne kvalitný olivový olej, ktorý vám chutí. Lacný a zatuchnutý olej zničí vašu tortillu a žiadne korenie ani ďalšie prísady vám pomôžu vyrovnať zlú chuť olivového oleja. Odporúčam extra panenský olivový olej, napr Carapelli * - robíme s tým takmer všetko: šalát, parenie, marinovanie, korenie.
Na zaplávanie zemiakov musí byť dostatok. Nebojte sa, väčšina oleja sa na konci opäť preoseje a nekončí v tortille (podarilo sa mi znovu získať 100 ml)! Potom môžete olej uložiť v nádobe so skrutkovacím uzáverom v chladničke a použiť ho na ďalšiu tortillu.
Správna teplota. Zemiaky by sa mali variť na oleji, ale nesmeli by sa vyprážať! Preto je dôležité strážiť teplotu oleja. Ak v rozpálenom oleji držíte drevenú lyžicu, po dosiahnutí teploty sa na dreve budú tvoriť malé bublinky. Potom nastal čas vložiť zemiakové plátky do panvice.
Takto sa z praženice nestane praženica: Je dôležité najskôr zmiešať varené a vychladnuté zemiaky s vajíčkami v miske a potom ich vložiť späť do panvice. Ak jednoducho vložíte vajcia na horúce zemiaky do panvice, vaječná zmes okamžite zamrzne a nekombinuje sa so zemiakmi, aby vytvorili „koláč“. Samostatné spojenie vajec a zemiakov teda nemožno preskočiť.
Ako otočiť tortillu? Na otočenie omelety potrebujete 2 veľké ploché taniere. Najskôr lopatkou dookola odlúpnite tortillu a skontrolujte, či už má správnu farbu a konzistenciu. Potom pomaly, ale nie príliš pomaly, posuňte na prvý tanier. Potom druhý tanier preložíte cez omeletu ako vrchnák a zložený tanier otočíte (spodný je teraz hore a naopak). Teraz zasuňte tortillu späť do panvice.
Variácie: Tortilla je tu uvedená ako základný recept a puristická verzia nie je v žiadnom prípade nudná! Ak chcete, môžete do vaječnej zmesi pridať nakrájané paradajky, chorizo, salámu, papriku, olivy a dokonca aj syr. Alebo cibuľu, na kocky nakrájanú slaninu a nastrúhané kuracie mäso. Fantázii sa medze nekladú.
K tortille sa hodí vynikajúci zelený šalát s medovo-balzamikovým dresingom, ktorý sa stáva ľahkým a sýtym obedom.
Bavte sa varením a pokojne sa sem vráťte a nechajte mi komentár.
Tiež sa veľmi teším z vašich fotografií na Instagrame - stačí sa pridať # užite si kalórie označiť!