Toskánske klobásy - recept na toskánske salciccie

Príprava:

Vezmite chudé bravčové mäso a roztočte ho cez mlynček na mäso. Variabilný tiež možné u mäsiara, aby ste si ušetrili námahu. Ak je to teraz k dispozícii, vložte ich so všetkými ostatnými ingredienciami do misy a dobre ich spolu premiešajte, aby bolo všetko rovnomerne rozložené. Potom sa zmiešaná hmota položí na pracovnú dosku a ručne sa miesi po dobu 5 minút (ako bežné cesto). Podľa vašich preferencií môže ďalšie spracovanie prebiehať v dvoch rôznych variantoch.

Príprava s klobásou:
Akonáhle je konzistencia dobre rozdelená a zmiešaná, masová hmota sa naleje do klobásovej kože. To sa teraz zmení na 12 párkov a konce sa zaviažu šnúrkou. Klobása, rozdelená na 12 párkov, sa teraz dá zavesiť na háčik. Miesto na zavesenie by malo byť pekné a chladné, aby tam klobásy mohli byť až do zjedenia.

Prípravok bez klobásy:
Ak to nie je k dispozícii, môžete mäsovú hmotu tvarovať do malých knedlíkov. Tie sa potom na 6 minút dobre popučia z oboch strán trochou masla.

toskánske

Salciccie Toscane @ iStockphoto/Joel Albrizio

Porcie: 12 párkov pre 4 - 12 osôb, v závislosti od spotrebovaného množstva
Obtiažnosť: svetlo
Čas prípravy: 30 minút

Zloženie:
600 gramov chudého bravčového mäsa
200 g neúdenej chudej slaniny (zelená slanina)
100 g slaniny z neúdeného tuku
1 polievková lyžica soli
1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky zmesi strúhaného muškátového orieška a nadrobno nakrájanej pažítky,
Štipka čili papričky a škorice
3 pretlačené strúčiky cesnaku