Toto je mojich 16 obľúbených receptov na cestoviny pre každodenný život - watson
Toto je mojich 16 obľúbených receptov na cestoviny pre každodenný život
Oliver Baroni
Viac noviniek
Kedy sa začína očkovanie proti koróne vo Švajčiarsku? Najdôležitejšie otázky a ...
BAG: 4241 nových prípadov, 238 hospitalizovaných, 142 úmrtí ++ miera pozitivity ...
Testuje Švajčiarsko príliš málo? 5 otázok a odpovedí o aktuálnom ...
Mám Covid-19. Nech šéf informuje mojich kolegov?
Niklas Süle má nadváhu? Futbalisti #callorie sú na svete
Aktuálne údaje o koronavíruse vo Švajčiarsku a medzinárodné porovnanie
Najčítanejšie
Ste tu správne! Dnes vás 28 vtipných nepodarí dostať cez deň
Kedy sa začína očkovanie proti koróne vo Švajčiarsku? Najdôležitejšie otázky a ...
BAG: 4241 nových prípadov, 238 hospitalizovaných, 142 úmrtí ++ miera pozitivity ...
Stačí sa pozrieť na túto papardelu al ragù di cinghiale!
A, áno, verte mi: Boli rovnako chutné, ako tam vyzerajú. Ale nie: nevaril som si ich sám. Snímka bola urobená z reštaurácie v toskánskom Bolgheri. Cestoviny z diviaka ragu nie sú bohužiaľ niečo, čo by som varil častejšie, pretože po prvé len zriedka nájdete diviaka na miestnej poličke a po druhé - povedzme si pravdu - recepty, ktoré zahŕňajú dlhý a pomalý var, nie sú zrovna užitočné pre každodenný profesionálny život.
15 chutných tipov na vylepšenie vašej každodennej rutiny cestovín
Ale cestoviny sa veľmi často varia casa baroni. Spravidla jeden z nasledujúcich 16 receptov. Všetky z nich je možné spracovať vo veľmi krátkom čase A všetky potrebujú prísady, ktoré by ste zvyčajne mali nájsť vo veľkoobchodoch bez ohľadu na ročné obdobie.
Špagety aglio e olio e peperoncini
Ľudia, keby existoval jeden recept, ktorý pripraví dokonalé cestovinové jedlo, bolo by to toto. Faktom je, že: Najsexi jedlo z cestovín vôbec je a zostáva jednoduchým pôvodným variantom. Niečo cesnak (a niečo Peperoncini, ak máte radi pikantné) v dostatočnom množstve olivový olej Restujeme a primiešame uvarené špagety al dente s trochou morskej soli a čerstvo mletým čiernym korením. Pite s ním biele víno, pozerajte sa jeden druhému hlboko do očí a myslíme na špinavé veci.
Ó áno .
. najemno nasekaný, plochý listový taliansky petržlen - prezzemolo - v skutočnosti vždy rýchlo zapadne a vdýchne do jedálnička trochu viac taliančiny. Vždy majte na sklade!
„Čokoľvek“ pesto ľudí!
Pesto Genovese? No klasické bazalkové pesto nemusím predstavovať, však? A pozrite sa: Dokonca sme o tom natočili aj video:
Niet otázky: bazalkové pesto je vždy dobré (a ak máte maltu a chcete sa zbaviť agresie, odporúčam ju vyrobiť ručne!). Ale v tejto chvíli by som vás všetkých chcel vyzvať, aby ste to občas robili Pesto „Čo je momentálne na sklade“ skúsiť. Vezmite si práve to, čo máte teraz v chladničke alebo špajzi! Jedinou skutočne nevyhnutnou konštantou je trochu cesnaku a dostatok dobrého, za studena lisovaného olivového oleja. Tu som napríklad mal Piniové orechy, sušené paradajky, trochu bazalky, 1-2 filé sardely, chilli, cesnak a olivový olej hodený do mixéra:
Nevyzeralo to príliš pekne, .
. ale chutilo to výborne!
Linguine all'amatriciana
Paradajková omáčka so slaninou! Jéj! Tradične by sa tu skutočne používalo guanciale alebo pancetta stesa, ale v každodennom živote sa dá s istotou použiť jemne nakrájaná slanina alebo slanina nakrájaná na kocky.
Tu je použiteľný recept (kam obvykle pridávam cibuľu).
Priehľadná schránka
Mimochodom, recepty som sa - ako vy všetci - dozvedela od mojej matky a babičky a potom z receptárov obvyklých podozrivých osôb, ako sú Antonio Carluccio, Jamie Oliver, Diane Seed a dámy z River Café. Všade, kde je to možné, to tiež poviem.
A: Nezačnite polemizovať o tom, ktorý recept by bol tým správnym alebo autentickejším receptom, pretože každá talianska nonna má svoju vlastnú verziu konkrétneho jedla (a samozrejme prisahá na hrob svojho otca, že jej verzia je jediná správne je).
Linguine con gamberetti a raketa
Zatiaľ čo sa cestoviny varia, nadrobno nasekaný cesnak a rozpadnutý, sušené chilli Vyprážame na olivovom oleji. The surové krevety pridáme, krátko orestujeme a s trochou bieleho vína Deglazujte (v prípade potreby môžete pridať na štvrtky cherry paradajky a podobne). Podľa chuti okoreníme, dáme pokrievku a necháme dusiť ešte 1 - 2 minúty. Pred nalievaním hrsť rukoly hodiť do vody na cestoviny. Všetko premiešajte a dochuťte trochou citrónovej šťavy, soľou a korením.
Alebo tu je veľmi dobrá verzia Jamieho.
Fusilloni alla Norma
Duše zo Sicílie! V zásade to funguje takto: Pripravíte si obvyklú paradajkovú omáčku. Medzitým osmažte veľkoryso nakrájané kúsky baklažánu. Alebo ich ugrilujete. Alebo ich vhodíte do 220-minútovej horúcej pece na asi 20 minút (je dôležité, aby ste ich Veľa olivového oleja na prípravu baklažánu berie). A nakoniec všetko zmiešate. Bolo by pekné, keby ste mali k dispozícii suchú, solenú ricottu zo Sicílie, aby ste ju mohli pretrieť, ale funguje aj strúhaný parmezán (NIE, ISTÉ NIE STRETENÉ Sbrinz alebo ementál!).
Recept tu a tu.
Špagety con salsa cruda
Nevyzerá roztomilo. obrázok: watson/obi
. ale bude super!
Obrázok: watsonobi
Salsa cruda znamená „surová omáčka“ a to je presne to, čo je: Počas varenia špagiet zmiešajte 2 lyžice nadrobno nakrájaných špagiet. Prezzemolo, 2 lyžice jemne nakrájané bazalka, 2 lyžice strúhaného Parmezán, 4 Žĺtky *, veľa olivový olej, niečo nastrúhané muškátový oriešok rovnako ako soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Táto sa pridáva k scedeným cestovinám. Hľa, nastáva leto!
* A zvyšky vaječných bielkov sa používajú na výrobu pusiniek! Alebo whisky kyslá!
11 potravinových trendov, ktoré SKUTOČNE chcem vo Švajčiarsku
Špagety al lime
Mám tri rôzne recepty na citrónové cestoviny, ktoré rád používam: mierne šik verziu s trochou krému (áno, viem: škoda!) A grappa, rustikálny s roztlačenými píniovými orieškami a prezzemolo a tu super jednoduchý recept z legendárnej River Café, ktorú tu predstavila osobná Ozzie:
Penne con salsiccia
Niečo Cibuľa a cesnak Vyprážame na troche masla, potom talianske alebo ticino Luganighe párky rozkrojíme, mäso na panvici roztlačíme a opečieme. Pobočka rozmarín a 1-2 poháre biele víno pridáme a necháme všetko dusiť 10 minút. Potom príde trochu nastrúhaný muškátový oriešok a zem Klinčeky čisto. Dochutíme soľou, čiernym korením, primiešame penne a podávame s čerstvo pomletým parmezánom.
Chceš niečo srdečnejšie? Populárna verzia River Café obsahuje aj polpu, pomodoro a krém.
Linguine alle oliv nere
A štedrá hrsť čiernych olív (vezmite si dobrú kalamatu alebo podobne - je dôležité, aby mali mäkké mäso) jadro a nakrájajte ho viac-menej zhruba. Kým sa cestoviny varia, nakrájajte ich s trochou najemno strúčik cesnaku a 1 polievková lyžica jemne nakrájaná Prezzemolo v pár lyžice olivový olej zohrejte (nesmažte; iba zohrejte - nemali by ste používať príliš veľa cesnaku). Dochutíme čiernym korením, trochou citrónovej šťavy a prípadne trochou soli a primiešame cestoviny.
Orecchiette alle cime di rapa
Klasika z Apúlie - super ľahké a super chutné! Potrebujete na to dva hrnce slanej vody: v jednom uvaríte orecchiette, v druhom krátko blanšírujete nahrubo nasekaný cime di rapa (Stopková kapusta), potom všetko vylejete. Niečo na teraz prázdnej panvici cesnak Vyprážame na olivovom oleji (áno, Peperoncini opäť, ak chcete), pridajte scedený cime di rapa a s Citrónová šťava uhasiť. Zmiešajte s trochou soli a čerstvo mletého čierneho korenia do scedených cestovín.
Mäsožravec vám teraz vysvetlí, prečo môže byť zelenina naozaj, ale naozaj v pohode
Špagety alla puttanesca
Možno sa špagety volajú alla puttanesca - ergo „Hooker-style“ - preto, lebo jedlo vyžaduje iba prísady, ktoré je možné bez problémov skladovať bez chladenia (čo by bolo pravdepodobne praktické pre zadnú izbu verejného domu): Špagety, olivový olej, cesnak, ančovičky, pelati, kapary a olivy. Poďme: cesnak orestujeme na olivovom oleji, pridáme filé sardely a necháme rozpustiť. Potom pridáme zvyšok a dusíme.
Zuppa di piselli di altamura
Polievka, ktorá chutí aj v lete! Príprava je super ľahká; tu Jamieho recept - ale ja to skracujem a cestoviny uvaríme v polievke, bez samostatného skládkovania. Ako prísady môžete tiež s istotou použiť akékoľvek menšie tvary cestovín (napríklad Conchigliette, Tripolini a podobne).
Cestoviny al tonno
Nadrobno nakrájaný na miernom ohni niekoľko minút strúčik cesnaku s pár hrsťami najemno nakrájaných Prezzemolo Dusíme. Potom nasleduje obsah vyprázdnenej plechovky tuniak čisto. Keď sú špagety hotové, všetko spolu primiešajte dve lyžice masla, šťava z jedného citrón a poriadna hrsť strúhaných Parmezán. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Alebo varí sa obľúbená tuniaková a paradajková omáčka:
Špagety con funghi
. alebo s akýmikoľvek hubami, ktoré sú v súčasnosti čerstvé, zostáva princíp rovnaký: Huby (nakrájame, ak je väčšie) s veľmi málo jemne nasekaného cesnaku a - ak sú k dispozícii - čerstvé tymián v niečom olivový olej vyprážať. Huby trochu osolíme. Hneď ako šampiňóny trochu zafarbia, odstavte ich a pridajte Citrónová šťava mrholenie. Pridajte 2-3 lyžice scedenej vody z cestovín a nakoniec vmiešajte lyžičku hľuzovkového oleja.
Farfalle al cavolo nero
Ak by váš veľkoobchod opäť ponúkol taliančinu cavolo nero - Čierna kapusta - ponuka, potom určite kúpiť! Inak to funguje aj s kapustou!
Recept tu.
A potom samozrejme tiež:
Špagety Alla Carbonara
A je známe, že je pripravený bez krému do. Mám seba podrobné informácie sú vynechané 😉. Ako to funguje? Nasledovne:
A platí tiež toto:
Neponáhľajte sa jesť. Sadnite si, urobte si pohodlie, pochutnajte si na jedle. Vypite k tomu pohár vína. Najlepšie s dobrými priateľmi. S množstvom štebotania. A veľa smiechu.
Áno, to druhé je obzvlášť dôležité: veľa sa smejte.