Toto je správna strava, ak máte žlčové kamene
Žlčník (žlčník) sa nachádza pod pečeňou, je s ním spojený cez pečeňový vývod. Zhromažďuje žlč, tekutinu, ktorá obsahuje cholesterol, žlčové soli a lecitín, ktorý potom uvoľňuje do tenkého čreva a tým stimuluje trávenie. Žlčové kamene sa vyskytujú, keď žlč obsahuje prebytočný cholesterol, ktorý kryštalizuje a drží sa na žlčníku. Blokuje uvoľňovanie žlče a z tohto dôvodu dochádza k infekciám a iným súvisiacim komplikáciám.
Medzi príznaky, ktoré poukazujú na žlčové kamene, patrí silná bolesť brucha alebo pravého chrbta, nevoľnosť a potenie, ktoré sa objavia do 30 minút po jedle. Operácia cholecystu je nevyhnutná iba vtedy, keď sú príznaky častejšie a choroba sa nedá zvládnuť diétou.
Čo najviac zeleniny
Aby železo a pečeň neboli preťažené, odporúča sa osobám so železnými kameňmi jesť čo najčerstvejšie a najtučnejšie jedlá. Zelenina obsahuje veľa vlákniny a tiež vodu, vďaka čomu je ľahko stráviteľná. Medzi povolenú zeleninu patrí mrkva, zemiaky, cuketa, špenát, šalát, paradajky a zelené fazuľky. Môžu byť oblohou k chudému mäsu, ako je hydina alebo ryby, s nízkym obsahom tuku (saláma, pstruh, ostriež, kalkan veľký).
Pokiaľ ide o mliečne výrobky, musia byť čo najmenej odtučnené: jogurt, šľahané mlieko, čerstvý tvaroh, nekvasené. Ovocie by malo mať vysoký obsah vody, pre pacientov so žlčníkom sú najvhodnejšie jablká, hrušky, hrozno, melóny, slivky a broskyne. Pekárske výrobky sú povolené, pokiaľ sú vyrobené z celozrnnej múky. Môžete ľahko konzumovať med, džem alebo džemy, ak sa tieto vyrábajú doma.
Žiadne korenie ani mastné mäso
Niektoré jedlá sú ťažšie stráviteľné a môžu spúšťať žlčové kamene. Ich zoznam sa môže líšiť v závislosti od potravinových tolerancií. Lekári však odporúčajú vyhnúť sa tučným mäsám, konkrétne bravčovému a kačaciemu mäsu, klobásam (salámy, klobásy) a údeninám.
Z chladničky by ste mali tiež vybrať kvasené syry a mastné polevy, napríklad kyslou smotanou. Mali by ste sa tiež vyhnúť krémom alebo viac vaječným koláčom. Nadmerné korenie a alkohol sú zakázané, mastná omeleta, praženica, majonéza, zimolez vo veľkom množstve sa neodporúčajú.
Horúce, nie vyprážané!
Útoky železa nespúšťajú iba určité potraviny, ale aj spôsob ich prípravy. Odporúča sa napríklad kuracie mäso, ale pri vyprážaní sa z neho stáva zakázané jedlo. Povolené jedlá by sa mali jesť v šalátoch, varené, dusené alebo varené a nie vyprážané. Polievky, bujóny, ľahké dusené jedlá, bez pridania oleja by v strave pacientov so žlčníkom nemal chýbať gril.
Korenie ako chren, paprika, korenie a horčica môžu pôsobiť dráždivo, a preto by sa nemali pridávať do prípravkov.
Rada špecialistu: Dr. Elena Tănase, špecialistka na vnútorné lekárstvo, magisterka v odbore výživy a bezpečnosti potravín, Medicover, Bukurešť
Existujú ochranné faktory, ktoré zabraňujú rozvoju žlčových kameňov: liečba statínmi (lieky, ktoré normalizujú cirkulujúci cholesterol), príjem vitamínu C (najmä u žien), mierna konzumácia kávy, rastlinné bielkoviny, mononenasýtené a polynenasýtené tuky (oleje) zelenina je hlavným zdrojom).
Strava s nízkym obsahom vlákniny a nadmerným obsahom živočíšnych tukov a bielkovín podporí rozvoj žlčových kameňov. Inými slovami, nízka spotreba zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov (celozrnné pečivo, ryža, celozrnné cestoviny) spojená s nadmernou konzumáciou mäsa a tukových mäsových výrobkov (malé údeniny, salámy) alebo tučných syrov zvyšuje riziko žlčových kameňov. Príležitostná alebo mierna kvantitatívna spotreba nepredstavuje rovnaké riziko.