Toxíny z bublinkového čaju v bublinkovom čaji - módny nápoj zostáva zábavným faktorom Augsburger Allgemeine
Bubble tea na cesty je neoddeliteľnou súčasťou ulíc mesta. Farebný nápoj s guľkami a obrovskou slamou je módny - napriek množstvu kalórií a toxínov.
Čierny alebo zelený čaj? S mliekom alebo bez? Mangový, čučoriedkový alebo iný ovocný sirup ako príchuť? Pevné kocky ovocného želé alebo by ste radšej ako polevu dali tapiokové guľky plnené sirupom? Každý, kto si objedná bublinkový čaj, je rozmaznaný: výberové karty v obchodoch s módnymi nápojmi ponúkajú takmer neprekonateľnú škálu možných kombinácií. Zdá sa, že tým sú dospelí ohromení - väčšinu zákazníkov tvoria tínedžeri.
Bublinový čaj láka mladé podnebie
„Z hľadiska prezentácie a nápadu je Bubble Tea mladý produkt,“ hovorí výskumníčka v oblasti potravinových trendov a psychologička zdravia Hanni Rützler z Viedne, kde sa rovnako ako vo veľkých nemeckých mestách otvára jeden obchod za druhým. V zásade ide o tekutý cukrík, ktorý má farebnú a intenzívnu chuť, a preto je príťažlivejší pre mladé chuťové bunky. „Toto je niečo pre zábavu, nie pre potešenie.“
Bubble Tea - módny nápoj pre mladých ľudí
„Väčšina našich zákazníkov sú mladí ľudia vo veku od 12 do 18 rokov,“ potvrdzuje Tan Huynh z BoBo Q, ktorý sa hlási k najväčšiemu poskytovateľovi bublinkových čajov v Nemecku. Nápoj je obľúbený z niekoľkých dôvodov: „Dizajn, predajná šálka je na rozdiel od iných nealkoholických nápojov niečím úplne novým, zapečatené šálky s polevou a slamkami XL sú absolútnym pútačom pozornosti.“ Kombinácia ovocnej chuti s guľkami, ktoré praskajú v ústach, je tiež nová pre mnohých zákazníkov.
Základom nápoja je zelený alebo čierny čaj, pôvodne s mliekom. Existujú aj tapiokové perly plnené sirupom, ktoré sa tiež nazývajú praskanie bobov. Pri pití cez extra širokú slamu sa dostanú do úst. Nápoj sa podáva v hrnčeku, ktorý je na vrchu pevne uzavretý fóliou.
Bubble Tea má korene na Taiwane. Existuje tam už asi 25 rokov, vysvetľuje Huynh. Postupne sa rozšíril z Ázie cez čínske štvrte v Severnej Amerike do Európy a Nemecka. Jediný rozdiel medzi bublinkovým čajom v tejto krajine a na Taiwane je ten, že nemecký zákazník má tendenciu objednávať si bublinkové čaje s rôznymi ovocnými sirupmi a praskajúcimi bobami. „Na Taiwane sa uprednostňuje štandardný bublinkový mliečny čaj s tapiokovými perlami.“ Perly sú vyrobené zo škrobu extrahovaného z koreňov rastliny manioku, ako vysvetľuje Huynh.
Až 500 kalórií na hrnček bublinkového čaju a umelých aróm
Bubble tea však nespočíva iba v čaji a zeleninových perlách. Odborníci na výživu tiež opakovane zdôrazňujú vysoký počet kalórií v bublinkovom čaji: V závislosti od veľkosti a zloženia obsahuje šálka toľko kalórií ako hlavné jedlo, konkrétne 300 až 500. Ovocné arómy navyše zvyčajne nepochádzajú zo skutočného ovocia. Podľa časopisu „test“ sú to čiastočne syntetické azofarbivá, u ktorých je podozrenie, že spôsobujú hyperaktivitu a deficit pozornosti u detí. Poskytovateľ BoBo Q na požiadanie oznámil, že v súčasnosti kontroluje, či je možné kritické zložky nahradiť bylinnými alternatívami.
Bubble tea nedávno zasiahol negatívne titulky potom, čo chemici našli látky zdraviu škodlivé: guľôčky deviatich odrôd obsahovali styrén, acetofenón a brómované látky v nie nízkych koncentráciách - ktoré do potravín vôbec nepatria a sú preto zakázané sú.
Bubble Tea: Toto je kultový nápoj
Bubble tea je sladký miešaný nápoj, väčšinou na báze čierneho alebo zeleného čaju.
Bubble Tea: Toto je kultový nápoj
Vynájdený na Taiwane asi pred 25 rokmi, bublinkový čaj prvýkrát prišiel do Berlína v roku 2009 cez južnú Áziu, USA a Austráliu.
Bubble Tea: Toto je kultový nápoj
Čaj sa zvyčajne mieša s ovocným sirupom, mliečnym čajom a ovocnými škrobovými alebo želé guľkami veľkosti penny. Je opitý ako mliečny kokteil.
Bubble Tea: Toto je kultový nápoj
V Nemecku sa za posledné dva roky otvorili stovky obchodov s bublinkovým čajom. Bubble tea je v McDonald's tiež k dispozícii od 11. júna.
Bubble Tea: Toto je kultový nápoj
Odborníci na zdravie sú skeptickí k bublinkovému čaju. Techniker Krankenkasse (TK) nedávno varoval pred jeho vysokým obsahom kalórií.
Bubble Tea: Toto je kultový nápoj
Šálka bublinkového čaju s 300 až 500 kilokalóriami na 300 mililitrov šálky často pokryje tretinu dennej energetickej potreby dieťaťa.
Bubble Tea: Toto je kultový nápoj
Bavorské spotrebiteľské centrum kritizuje, že farbiace a aromatické látky, okysľovače a konzervačné látky nie sú často dostatočne označené.
Bude čoskoro v gastronómii bublinkový čaj?
Je možné, že zdravotné problémy spomalia doterajšie výsledky v čajovej lyžičke skôr, ako to skutočne začne. Pre zdravotnú psychologičku Hanni Rützlerovú je bublinkový čaj každopádne módnym výstrelkom. Pri troche šťastia by sa Bubble Tea mohla presadiť, hovorí Rützler - určite vidí potenciál, aby sa Bubble Tea etablovala ako „zmyselná potravina“. „Téma je taká dobrá, že by som si vedel predstaviť, že by sa ho chopil cateringový priemysel.“ Ak premýšľate od ovocného sirupu, ktorý je pre nich príliš sladký, mohlo by sa to zmeniť na nový zážitok z pitia. „Môžem si to predstaviť ako aperitív, dezert alebo medziprodukt.“
Na rozbehnutý vlak zatiaľ naskočil iba jeden veľký reťazec rýchleho občerstvenia a nápoj pridal do svojej ponuky. dpa/AZ