Tradičné veľkonočné jedlá v Rumunsku a vo svete
Pashka, rituálny veľkonočný koláč z Ruska
Vajcia, drob, rezeň, koláč. Zdá sa to jednoduché, ale viete, koľko ďalších tradičných veľkonočných jedál existuje v Rumunsku a na svete?
Veľká noc, najväčší sviatok kresťanstva, je nabitá náboženskými symbolmi v celom rozsahu, od duchovnej po gastronomickú. Z tohto dôvodu má všetko, čo sa na Veľkú noc jedáva, zvláštny význam. Aké sú však tradičné jedlá konzumované v tomto období v Rumunsku a na svete? Pangolíny nepripadajú do úvahy!
Tradičné veľkonočné jedlá v Rumunsku
Jahňacie mäso a vajcia, obe predstavujúce obetu, obetu, sú najbežnejším veľkonočným jedlom. V Rumunsku každý pripravuje biftek, steak a polievku, ale niektoré jedlá sa nachádzajú iba v niektorých oblastiach krajiny.
Tak sa v Muntenii a Oltenii pripravuje guláš, jahňacie jedlo a veľa jarných zelených, pretože v minulosti ľudia ničím neplytvali a využili všetko, čo mohli pri dome dopestovať. Cibule a zeleného cesnaku je v tejto sezóne dostatok, takže okrem jahňacieho mäsa sú hlavnými ingredienciami duseného mäsa.
Neváhajte pripraviť veľkonočný guláš!
Aj v Oltenii si na Veľkú noc gazdinky pripravujú jahňací guláš, založený na zelenine, ktorá sa v tejto oblasti veľmi často používa: pór. Do tohto jedla sa tiež pridáva mrkva a zemiaky, špecifickú, „sladkú“ chuť však dáva pór. Aj v Oltenii v niektorých oblastiach zdobia vajíčka muži. Tie dávajú krstní rodičia.
Zvyk pošírovaných vajec je rozšírený po celej našej krajine, ale možno nikde nie sú také krásne ako v Bucovine. Aj tu, tak ako všade, aj na Veľkú noc sa jedia a jedia varené vajcia, ale bez soli, pretože existuje povera, ktorú potíte po celý rok. Aj tu sa vyrába miniatúrny baránok, vyrezávaný na masle.
Pri zostupe do Moldavska sa stretnete s jahňacím borščom špecifickým pre danú oblasť: obsahuje všetky menej atraktívne (ale veľmi chutné) časti zvieraťa: hlavu, chvost, nohy. Okrem toho veľa jarných zelených: stévia, vlčie bobule, smrekovec a samozrejme trochu kyslý boršč.
V Transylvánii mení jahňacie polievka (alebo najmä koza) svoje „oblečenie“: tu má mimochodom dostatok smotany, ako všetky ťažké sedmohradské jedlá, a je dochucovaná množstvom estragónu. Aj tu je jedným zo špecifických veľkonočných jedál varená šunka konzumovaná spolu s ostatnými tradičnými jahňacími jedlami, ktoré sa nachádzajú v celej krajine. Tradícia (v súčasnosti nevieme, koľko sa toho rešpektuje) hovorí, že v jahňacej polievke musí byť varená hlava. Muž v domácnosti zje jazyk (argument je, že žena hovorí dosť), a jeho žena zje jeho mozog (bez hádky). A bez komentárov.
Tradičné veľkonočné jedlá vo zvyšku sveta
Červené vajcia, jahňacie a sladké pečivo (koláče, rožky, Veľká noc) sú, ako som už povedal, univerzálnymi tradíciami, takže ich prítomnosť je zvykom po celom svete. Ale každá krajina má svoje vlastné tradičné rituálne jedlá, ktoré sú čoraz chutnejšie.
Rusko - kulich a paška
V mnohých slovanských krajinách (Rusko, Bulharsko, Gruzínsko) sa na Veľkú noc pripravuje koláč s názvom kulich. Valcovitý tvar torty je veľmi diskutovanou témou. Zatiaľ čo niektorí to považujú za kostolnú vežu a glazúra znamená sneh uložený na strechách pravoslávnych kostolov, iní sa domnievajú, že tvar pochádza z culionu, ktorý pokrývajú hlavy kňazi, mnísi a mníšky. Kulich je zasvätený kňazmi v kostole.
Pashka je ruská verzia slávneho rumunského rituálneho koláča, ale vôbec nevyzerá ako tá naša. Je vyrobený iba z kravského a smotanového syra, má pyramídový tvar, je zdobený sušeným ovocím a vždy má „označené“ písmená XB, čo znamená „Kristus vstal z mŕtvych!“
Francúzsko - gigot dʼagneau
Tradičným veľkonočným jedlom vo Francúzsku je jahňací steak s príchuťou: gigot dʼagneau. Tento prípravok je v skutočnosti jahňatá dužina ochutená cesnakom a mnohými bylinkami, varená celé hodiny, kým nie je zvnútra jemná a šťavnatá, ale zvonka hnedá.
Jahňacie stehno Foto: SoDelicious
Poľsko - Zürek a Babka
Špecifickým jedlom v tejto krajine je zurek, biela polievka zahustená ražnou múkou, do ktorej sa pridávajú klobásy a vajcia uvarené na tvrdo. Aj babka, pletená torta s rôznymi plnkami, je v Poľsku na sviatky veľmi populárna.
Taliansko - veľkonočná holubica
Sladké cestá sú v Taliansku veľmi populárne a každý vie o panettone, že je nevyhnutný na Veľkú noc a Vianoce. Na sviatok zmŕtvychvstania však Taliani jedia kandizovaný ovocný koláč v tvare holubice, ktorý sa volá colomba di pasqua.
Nemecko - kerbelsuppe
Zelený štvrtok je v Nemecku známy ako Gründonnerstag, čo v preklade znamená Zelený štvrtok. Preto Nemci tradične jedia zelené jedlo. Kerbelsuppe, hašišová polievka (aromatická rastlina príbuzná s petržlenovou vňaťou), je jedným z najobľúbenejších veľkonočných jedál v Nemecku.
SUA - pečená šunka
Američania majú radšej na tanieri bravčové mäso spolu s rôznymi zeleninovými oblohami. Bravčová šunka glazovaná medom alebo hnedým cukrom, pečená pomaly v rúre, skaramelizovaná, je tradičné veľkonočné jedlo. Čokoládové vajíčka tiež obľubujú dospelí i deti. Jednou z tradícií je skryť ich na rôznych miestach a potom zahájiť „hon na veľkonočné vajíčka“.
A ak ste Rumunom v USA a chcete pripraviť naše tradičné drobečko, existuje len málo šancí, že to urobíte. Aspoň nie ako kniha. Je to tak preto, lebo v USA je zakázané jesť pľúca jahniat a oviec.
Áno, každá krajina má svoje tradície, špecifiká, jedlá. Aké špeciálne jedlá, od nás alebo zo sveta, ste vyskúšali na Veľkú noc?