Tradičný recept Ako pripraviť slávnu boyar polentu z Moldavska; znamenitý

Táto verzia je obsiahnutá v zväzku „Ako ryba vo vode“, ktorý vydalo Kultúrne stredisko „Dolný Dunaj“ a ktorý spája jedinečné svedectvá o rybárskych tradíciách prútskych a dunajských lúk.

boyar

Základné jedlo obyvateľov juhovýchodnej Európy pred niekoľkými tisícročiami nie je polenta, ako by si niekto mohol myslieť, jednoduché jedlo iba s tromi prísadami (voda, kukurica a soľ), ale získalo v priebehu času najrôznejšie možnosti, niektoré opulentné, dokonca blízke „vynikajúcemu stolovaniu“, iné skromné ​​a efektívne.

Mimochodom (na zastavenie polemík na tému „keď Rumuni začali jesť polentu“), prinesenie kukurice z Ameriky nemá s prípravou nič spoločné, keďže dovtedy sa vyrábala z pohánky, a roľníci sa prispôsobili iba novej surovine.

Ak sa vrátime k receptu boyar polenta uvedenému v tomto materiáli, treba povedať, že bol prevzatý z zväzku „Ako ryba vo vode“, ktorý odobralo dolnodunajské kultúrne stredisko v Galati a zozbieral ho folklorista Paul Buţa z dedín Prutská lúka, podľa adevarul.ro.

Prísady pre boyar polenta

- jeden liter sladkého mlieka;
- čajová lyžička soli;
- lyžica masla;
- pol kilogramu kukurice (množstvo sa môže líšiť v závislosti od kvality kukurice a od toho, či je hrubá alebo stredne mletá);
- 200 g syra Telemea;
- 200 ml krému.

Z tohto prípravku by malo vyjsť asi 6 porcií, ale pokiaľ ide o jedlo, chute a chute sa líšia, môžete ich ľubovoľne rozmnožiť alebo zredukovať.

Bojarova polenta. Spôsob prípravy

V zásade to trvá celkom 25-30 minút, z toho nevyhnutne 15 minút varte polentu (od okamihu, keď mlieko vrie a dáte múku, kým sa nevyleje).

V hrnci alebo hrnci zohrejeme mlieko, soľ a polovicu masla, kým nezačne vrieť. Nasypte lyžicu kukuričnej múky do mlieka. Hneď ako mlieko začne opäť vrieť, nalejte naraz do zvyšku kukuričného škrobu a asi minútu intenzívne miešajte paličkou, mixérom alebo vareškou. Poďte, dvaja, pre najslabších.

Potom pridáme syr a zvyšok masla. Zapnite mierny oheň a naďalej miešajte asi 2 - 3 minúty stále rovnakým smerom. Nechajte variť ďalších 4 - 5 minút, potom pokračujte v trápení z prípravy, s energiou, ďalšie 3 - 4 minúty.

Uvidíte, ako polenta zhustne a zíde z okrajov kotla. V zásade by mal byť hotový za 10-15 minút.

Kanvicu pretrepte a ihneď otočte na horúcu platňu. Prečo je horúco vysvetľovať starenkám z prutskej lúky: „Inak sa bude potiť dole a nezachytí škrupinu, takže sa rýchlo kazí“.

Nakrájajte na plátky a podávajte teplé. Dá sa to jesť aj studené, nakrájané na plátky a vložiť na veľmi rozpálený gril (v pôvodnom znení to bolo na sporáku, ale kde je také niečo na bloku?), Posypané hrubou soľou, 2-3 minúty z každej strany.

Ak nemáte v obľube prázdnu polentu, gazdinky na lúke Prut vám odporúčajú jesť ju k rybám alebo vajciam.

Ostatné tituly:

Aj keď sú najčastejšou príčinou zimnice vystavenie nachladnutiu alebo nachladnutiu, existujú…

Pôstne fašírky s tekvicou a zemiakmi, veľa petržlenovej vňate a mráz „mrkvy“, pre ...

Technické problémy vrátane kontaminácie počas odberu vzoriek (napríklad nárazník sa náhodne dotkne rukavice ...