Tradičná japonská kuchyňa
Japonská kuchyňa je známa svojou prezentáciou jedál. Aj keď existujú zložitejšie kuchyne, žiadna sa nevyrovná estetickému cíteniu japonskej kuchyne. Všetky ingrediencie sú umelecky rezané a upravené, nielen aby boli príjemné, ale aby zodpovedali aj japonskej kultúrnej symbolike.
Na rozdiel od západných kulinárskych tradícií, kde je trendom kombinovať chute, sú v Japonsku pokrmy zložené zo samostatných jedál, z ktorých si každá zachováva svoju chuť a prírodný vzhľad.
V každodennej strave majú najväčší význam ryby a morské plody. Na trhu Tsukiji v Tokiu, najväčšom trhu s rybami na svete, sa nachádza viac ako 400 druhov morských plodov, morských rias a rýb. Hektická atmosféra, labyrint stánkov plných morských plodov a tisíce predajcov a kupujúcich robia z námestia Tsukiji skutočnú turistickú atrakciu.
Kulinárske techniky sa v jednotlivých regiónoch značne líšia. Spoločným znakom všetkého je však ryža, ktorá sa podáva od raňajok do večere.
V Japonsku sú porcie vždy malé, čo vytvára dojem, že každé jedlo je výberom kulinárskych vzoriek pripravených na ochutnanie. Japonci mimosezóne neprikladajú exotickým jedlám alebo výrobkom veľkú hodnotu, pretože každé ročné obdobie má svoje špeciality.
Stravovanie je dôležitou súčasťou japonskej kultúry. Spôsob prípravy, varenia a konzumácie ingrediencií je umeleckou formou, v ktorej hrajú úlohu tradície, náboženstvo a história, ktorá môže byť dôležitejšia ako samotné jedlo.
Každá ingrediencia má na stole svoje pevné miesto a namiesto vidličiek sa používajú paličky. Na konci jedla dostane každý hosť misku s teplou vodou prevoňanou plátkom citróna, aby si umyl ruky.
Všetky taniere sú položené na stole, aby mohli hostia slúžiť, čím sa vytvárajú požadované kombinácie. Tradičné nápoje sú saké, zelený čaj, polievka, ktorá sa podáva na konci jedla na uľahčenie trávenia.
Je dôležité dodať, že japonské jedlá neobsahujú sladkosti, s výnimkou ojedinelých prípadov. Všeobecne sa sezónne ovocie konzumuje na konci (pre japonské atď.).
Riasy - v japonskej kuchyni sa riasy používajú v dehydratovanej forme. Hlavné druhy sú wakame - morské riasy so silnou chuťou, používané v polievkach miso a oblaky - morské riasy s decentnejšou chuťou, používané na sushi.
Fugu alebo moonfish je luxusné jedlo, obzvlášť populárne v Japonsku. Je tak pomenovaná, pretože má tvar zemegule, keď sa cíti ohrozená.
Sushi je typické jedlo pre japonskú kuchyňu a pozostáva z ryže, obalenej surovými rybami a zabalenej v morských riasach. Sushi ryža je ochutená ryžovým octom, soľou a cukrom.
Sashimi je tradičné jedlo japonskej kuchyne, osvedčené od pätnásteho storočia, pozostávajúce z plátkov surových rýb.
Japonsko sa môže pochváliť najnižšou mierou obezity na svete. Japonci veria, že jedlo má liečivé vlastnosti, a vyberajú si potraviny, ktoré sú prospešné pre telo.