Tradičný recept - Tekvicové fašírky - Cori Grămescu
Spokojnosť niekedy prinesie nielen vynikajúce jedlo alebo jedlo, ale aj pamäť, že sú podľa tradičného rodinného receptu. Poviem vám viac o príbehu a recepte na tekvicové diétne fašírky z domu mojej babičky.
Masové guľky v dome mojej babičky
Pamätám si na tekvicové fašírky z detstva, keď som pokojne sedel u babičky a čakal, kým sa na rohu sporáku ochladia zlaté divy. Cítil som lahodnú vôňu červenej cibule a vôňu čerstvého kôpru a dokonca aj teraz, viac ako 20 rokov po tom všetkom, mám jasný obraz čistej, chladnej kuchyne s bielym nábytkom a závesmi s čipkou na okne.
Kuchyňa mojej starej mamy pre mňa vždy bola fascinujúcim miestom a teraz, vo veku 31 rokov, nostalgicky udržiavam jej úhľadne napísanú knihu o torte, pletenie kresieb a rodinnú kuchársku knihu, z kuchyne do kuchyne a od dom po dome. Memee, moja prababička, si robila poznámky na okraji ceruzky. Natyina matka, moja stará mama, nezniesla čmáranie do kníh. Takže vložil poznámkové lístky do už starej knihy.
Keď som odchádzal z domu, vzal som si knihy iba so sebou. Aj tie potravinové a teraz zostávam doma a čakám, kým sa im vráti ich bohatý život, v ktorom žili. Moja stará mama bola stále súčasťou generácie žien, ktorá dokázala ladne a efektívne skĺbiť kariéru, rodinný a domáci život.
Bol to výnimočný učiteľ, ktorý pripravoval celé generácie študentov. Podmanivej krásy sa volala Bombonica a bez toho, aby bola nejako prehnane elegantná, mala vrodenú eleganciu a jemnosť. Vždy vedel, ako udržiavať dom v poriadku. Desiatky študentov prišli domov na meditácie týždenne a vždy to bolo perfektné, aj keď sme sa s bratrancom hystericky hrali v študovni. Kuchyňa a domácnosť nikdy neutrpeli kvôli jej zaneprázdnenosti.
Takto som vyrástol a niekedy mi chýba celý tento svet rovnováhy a duševnej pohody.
Ale späť k tekvicovým fašírkam, moja stará mama nikdy nevarila tuk ani sa nevyprážala. Majsterka v dietetickej a flexitariánskej kuchyni dávno pred vynájdením pojmov vždy uplatňovala v živote a pri príprave jedál jemnosť a zdravý rozum. Takto som zdedil všetky tieto kulinárske „vynálezy“.
Pre tento recept potrebujete stredne veľké tekvice, ktoré nemajú príliš veľa semien. Ak stále majú semená, odstráňte ich pred nastrúhaním tekvíc.
prísady
Príprava
Cuketu (očistenú od semien) nastrúhame a posypeme troškou soli. Šťavu vytlačte a nechajte niekoľko minút odtekať v plastovom site.
Medzitým si na každú cuketu nakrájame nadrobno malú cibuľu. Kuchynský robot je možné použiť na úplné nakrájanie cibule. Na každú cuketu nakrájame nadrobno a pol zväzku kôpru.
Na každú cuketu dobre rozšľahajte jedno vajce a pripravte si lyžicu celozrnnej múky. Rozšľahané vajce dobre rozšľahajte s múkou, s trochou korenia a potom pridajte nastrúhanú a scedenú cuketu, kôpor a cibuľu. Dochutíme korením a dobre premiešame, aby bolo možné zmiešať.
Dajte keramickú panvicu na mierny oheň a dolejte kvapkou oleja na varenie.
Lyžičkou naberajte cuketovú zmes bez toho, aby ste zhromaždili príliš veľa rozšľahaného vajíčka. V dlani vytvarujte fašírku a prisypte trochu celozrnnej múky, aby sa nelepila. Vložíme na panvicu a dusíme do zlatista a potom špachtľou obrátime.
Vložte fašírky do panvice bez toho, aby ste sa dotkli, potom panvicu utrite obrúskom a znovu nastriekajte trochu oleja na varenie.
Podávame pri izbovej teplote alebo len trochu teplé, ako príloha alebo v šalátoch alebo na raňajky, spolu s trochou syra Telemea a paprikou.
Prezrite si ďalšie zdravé recepty, ktoré vás inšpirujú a dodajú vám energiu na celý deň alebo na harmonické telo.