Trans-tuk, ktorý vás robí chorým! VHODNÉ NA ZÁBAVU

Trans-tuky majú dobrú povesť už roky. Robia vás chorými a tučnými a sú jednoducho nezdravé. Tak nezdravé, že sú teraz zakázané.

ktorý

V tomto texte sa dozviete všetko a ešte viac:

  1. USA chcú v najbližších rokoch zakázať transmastné kyseliny v mnohých priemyselne vyrábaných potravinách
  2. Považujú sa za jednu z príčin srdcových chorôb
  3. V Nemecku konzumujeme menej transmastných kyselín, ako je maximum povolené DGE

USA chcú byť prvou krajinou, ktorá úplne vylúči tuky zo zoznamu prísad v potravinách. Napríklad výrobcovia potravín budú musieť v nasledujúcich troch rokoch odstraňovať transmastné kyseliny z mnohých výrobkov. Dôvod: trans-tuky nie sú bezpečné na konzumáciu. Čo sa tým však myslí?

Transmastné kyseliny spôsobujú ochorenie

Ak jeme viac trans-tukov, zvyšuje sa riziko kardiovaskulárnych chorôb. USA chcú zakázať počet smrteľných infarktov a pôsobiť proti priberaniu. Transmastné kyseliny zvyšujú LDL cholesterol v krvi a znižujú HDL cholesterol, čo vytvára škodlivý pomer - niekedy s fatálnymi následkami.

Kde sú transmastné kyseliny?

Transmastné kyseliny môžu byť prírodného pôvodu alebo sa môžu vyrábať priemyselne. Prirodzene sa nachádzajú v bachore oviec, kôz a kráv. Podľa toho sa transmastné kyseliny nachádzajú aj vo všetkých mliečnych výrobkoch. Látky sa vyrábajú priemyselne čiastočným vytvrdzovaním a nadmerným zahrievaním tekutých tukov. Existujú škodlivé transmastné kyseliny, najmä pri vyprážaní, pečení a vyprážaní (pozri tiež horný článok v ľavom stĺpci!) Z potravín, ako sú sušienky, hranolky, hranolky, lístkové cesto a hotové výrobky.

Žiadny strach z mlieka a hranoliek!

Na vyprážanie by ste mali vždy používať olej/tuk, ktorý má vysoký bod zadymenia. Do šalátov používajte za studena lisované oleje. Najradšej pracujem s jednoduchým repkovým olejom, pretože vďaka neutrálnej chuti je veľmi univerzálny.

Každý, kto si myslí, že musí z jedálnička vyradiť všetko mlieko a hotové výrobky, sa mýli. Transmastné kyseliny sú nezdravé, ale množstvo konzumované v Nemecku je také malé, že nepredstavuje žiadne riziko pre naše zdravie. Potvrdil to v neposlednom rade aj Federálny úrad pre hodnotenie rizík. Nemecká spoločnosť pre výživu, alebo skrátene DGE, odporúča nekonzumovať viac ako 1 percento energie z potravy vo forme transmastných kyselín. V priemere však v tejto krajine z trans-mastných kyselín spotrebujeme iba 0,66 percent našej energie. Napriek tomu: hranolky a iné hotové výrobky by mali byť iba výnimkou, pretože stále nie sú zdravé!

(Zdroj: Focus, Spolkový úrad pre hodnotenie rizík, Nemecká spoločnosť pre výživu)