Transylvánska papriková polievka plnená rodinnou stravou
Podľa receptu mojej mamy!
Tento Transylvánsky recept stále žasne, kedykoľvek poviem, že som pripravil plnenú paprikovú polievku. Ako? Polievka? No áno, plnená papriková polievka - tak sa tomu hovorí, aj keď nie je kyslá, je sladká ako polievka.
V tradičnej verzii sa používa baranie mäso, ale ja som ho prispôsobil a vyrobil som ho z hovädzieho mäsa. Túto verziu plnenej papriky často pripravujem, pretože je oveľa ľahšia a uprednostňuje ju aj moje dieťa.
Nie je to ťažké vyrobiť, ale na jeho prípravu potrebujete pár hodín, pretože doba varenia polievky, do ktorej sme vložili plnené papriky, je dlhá. Pripravíme si zeleninovú polievku a teľaciu kosť pre dokonalú chuť. Ak nemáte dostatok času, môžete sa samozrejme vzdať hovädzieho mäsa a do polievky používať iba zeleninu.
Tento recept robím celoročne, pričom na plnenie používam čerstvú papriku z maminej záhrady alebo mnou zmrazené papriky.
Zakaždým, keď vôňa, ktorá zostane v kuchyni, prebudí rodinnú chuť do jedla.
Podávame s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou a pred žiadnym labužníkom nechýba polievka s plneným korením 🙂
Zloženie
- • 1 teľacia kosť (približne 500 g)
- • 750g mletého teľacieho mäsa
- • 75g ryže
- • 10 papriky
- • 5-6 cibúľ
- • 2-3 mrkvy
- • 1 paštrnák
- • 1 koreň petržlenu
- • 1/4 malého zeleru
- • 1 alebo
- • paradajková šťava asi 200ml
- • zelená petržlenová vňať
- • kyslá smotana
- • soľ a korenie podľa vkusu
- • Voda
Inštrukcie
Do veľkého hrnca dáme vriacu vodu a keď zovrie, pridáme kosť a odstránime penu, aby polievka vyšla číra.
Varte asi 30-45 minút a pridajte celú zeleninu očistenú a umytú - 3 cibule, 2 mrkvy, paštrnák, zeler a petržlenovú vňať.
Kým sa polievka vrie, zmiešajte mleté mäso s 2 nadrobno nakrájanou cibuľou, 1 nastrúhanou mrkvou, vajcom, nadrobno nakrájanou listovou petržlenovou vňaťou a ryžou. Dobre premiešame a naplníme papriky. Na konci podlejeme múkou.
Potom, čo je mäso na kosti uvarené, rovnako ako zelenina, pridáme paradajkový džús, aby sme dostatočne zafarbili polievku, soľ a korenie - mám ho rád s trochou viac paradajkového džúsu, ale aby som získal dokonalú chuť, odporúčam ti ho občas ochutnať. v kand.
Pridáme plnené papriky a dusíme ich, kým už neplávajú.
Nezabudnite vždy pridať horúcu vodu, aby ste pokryli mäso, zeleninu a plnené papriky, a získate polievku.