Transylvánska polievka so zelenými fazuľkami Laura Laurențiu

To je všetko recept na zelenú fazuľovú polievku tak ako to varila moja babka, má príchuť detstva. Príliš veľa poznatkov o stravovaní a o tom, koľko je zdravých alebo nezdravých jedál, moja stará mama ich nemala, kŕmila nás tak, ako ich kŕmila mama, farmár ju vôbec nevystrašil. polievka ani dym. Nikto z mojej rodiny nás však neopustil skôr ako osemdesiatročný a keď to urobili, bolo to z úplne iných dôvodov ako zažívací trakt, to je už iná diskusia, vráťme sa k tejto šťave zo zelených fazúľ ... s rantami: P:

Zloženie Transylvánska zelená fazuľová polievka:

• 1 kilogram očistenej zelenej fazule (so zlomenými hlavami) a rozdelený na kúsky
• 100 - 150 gramov údených rebier, nakrájaných nadrobno
• 1 veľká cibuľa
• 2 lyžice bielej múky
• 1 polievková lyžica papriky (papriky) sladkej papriky
• 2 vhodné mrkvy
• 1 červená paprika
• 1 zelerová mačka 1 vajce
• 1 veľká paradajka, bez šupky, nakrájaná na kocky
• zelený alebo sušený tymián (mal som iba suchý)
• bobkový list
• 1 zdravý strúčik cesnaku
• soľ a korenie
• 1,5 litra vody
• nasekaná zelená petržlenová vňať
• ocot (voliteľné)
• krém na podávanie (voliteľné)

Príprava fazuľovej polievky sedmohradskej zelene:

1. Od začiatku chcem spomenúť, že pre úspech polievky nemá farba a tvar použitých toboliek absolútne žiadny význam. Namiesto toho je dôležité, aby zelené fazuľové struky, či už sú zelené, žlté, s guľatým alebo širokým strukom, boli jemné a nemali tieto nepríjemné vlákna. Ak pri rozbití tobolky na dve časti vzniknú vlákna ako nite, ktoré bránia tomu, aby sa dve časti okamžite odlepili, aby sme z týchto toboliek mohli pripraviť polievku, budeme musieť tieto nite vyčistiť ručne, a to pre každú tobolku zvlášť. . Ak sú tobolky jemné, jednoducho ich dobre umyte studenou vodou, rozlomte konce a rozdeľte na kúsky, ktoré sa tak zmestia do lyžice.

2. Pretože veci idú rýchlo a my si môžeme našu zelenú fazuľovú polievku vychutnať čo najskôr, zo začiatku si pripravíme všetky ingrediencie: údené rebrá nakrájame nadrobno, očistíme a nakrájame cibuľu, mrkvu, zeler a korenie. Upresňujem, že pri pôstnej variante môžeme namiesto rebier použiť 3 lyžice rastlinného oleja, preskočiac priamo na krok 4 prípravy (stuhnutie cibule, ktoré urobíme na oleji).

3. Vyberte si hrniec správnej veľkosti pre polievku, zohrejte ho na ohni a v tomto hrnci uvarte rebierka bez pridania oleja, kým mierne nezhnednú a nezanechajú tuk:

4. Pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte a varte, kým cibuľa nie je mäkká:

5. Hneď ako cibuľa zmäkne, pridáme múku a dôkladne premiešame, kým nerozšíri vôňu pečeného koláča (musí byť dobre emulgovaný s tukom, bez hnednutia):

6. Ihneď pridajte papriku, premiešajte a rozložte 1,5 litrom teplej vody a dobre premiešajte:

7. Keď šťava zovrie, pridáme mrkvu, zeler a korenie, všetko nakrájané na kocky a lyžičku soli:

8. Necháme 2 - 3 minúty prevrieť, potom pridáme zelenú fazuľu. Keď fazuľa zmäkne, pridáme paradajku bez kože nakrájanú na kocky a tymián.

9. Varte ďalšie 2 - 3 minúty, potom upravte chuť soli a korenia, pridajte pretlačený cesnak a nasekanú zeleninu:

Do polievkového hrnca pridám lyžicu 9% octu a podľa môjho vkusu je rovnako kyslý, ako by mal byť. Podáva sa hladký alebo s kyslou smotanou a je veľmi, veľmi chutný:

---