Trávenie a metabolizmus
Tento článok vás vezme na cestu ľudským trávením a metabolizmom. Sledujeme cestu sacharidov cez črevo a krátko sa zastavíme v črevnej flóre. Potom pokračuje do krvi. Diskutujeme o hladinách cukru v krvi, hormóne inzulíne a absorpcii sacharidov v bunkách, kde sa môžu nakoniec rozdeliť.
Teraz už vieme, čo sú sacharidy a kde sa nachádzajú. Teraz sa pozrime, čo sa presne stane so sacharidmi v tele. Aby sme to dosiahli, postupne prechádzame najdôležitejšími fázami trávenia a metabolizmu.
Takže pokiaľ ide o sacharidy, v podstate to máme s nimi glukóza (Glukóza) a Fruktóza (Fruktóza) robiť. Poskytujú nás prírodné základné potraviny, ako sú obilniny, strukoviny a zemiaky Sila. A sila nebola nič iné ako dlhé reťazce vyrobené z čistej glukózy. Okrem sily aj hrá cukor (Sacharóza) hrá v našej strave čoraz dôležitejšiu úlohu. Jedná sa o dvojitý cukor, ktorý sa skladá z jednej časti hroznového cukru a jednej časti fruktózy.
Jedlo je im ústa rozdrvený a prehltnutý. Teraz sa pomaly šmýka pažeráka dole a pristane v žalúdok. Tam sa jedlo najskôr zhromaždí a nejaký čas drží. Žalúdok sa rozširuje, čo vytvára rastúci pocit sýtosti.
Potom sa do malých dávok postupne pridáva jedlo Tenké črevo odovzdal. Tu sa zmieša s tráviacimi šťavami, ktoré obsahujú takzvané enzýmy. Enzýmy sú látky, ktoré môžu spustiť chemické reakcie, a nachádzajú sa v tele. The Tráviace enzýmy majú za úlohu rozdeliť živiny na základné stavebné kamene. Pretože iba tieto môžu byť potom absorbované bunkami črevnej steny.
Ako som už povedal, škrob sa skladá z dlhých reťazcov glukózy. Tieto reťazce sú teraz postupne štiepené enzýmami, kým nezostane iba jednoduchý hroznový cukor. To isté sa deje s cukrom, ktorý sa opäť štiepi na jednoduchý hroznový cukor a fruktózu.
Čo sa vlastne stane, keď sacharidy nie sú úplne stráviteľné? Dobrým príkladom toho je Neznášanlivosť laktózy (Neznášanlivosť laktózy). Mliečny cukor (laktóza) je špeciálny dvojitý cukor, ktorý na svoj rozklad potrebuje veľmi špecifický enzým (laktázu). Ak tento enzým chýba (nedostatok laktázy), mliečny cukor zostáva nedotknutý, a preto ho nemôžu absorbovať črevné bunky. Túla sa teda nestrávený dolu celým tenkým črevom a končí v Hrubé črevo.
Väčšinu nášho života v hrubom čreve Črevné baktérie (črevná flóra), ktoré si môžu vyrobiť vlastné enzýmy a nemajú problém s rozkladom laktózy. Pri tomto procese sa však vytvára veľa nepríjemných vedľajších produktov, ktoré môžu viesť k tvorbe plynov, bolestiam brucha a ďalším sťažnostiam.
Mimochodom, intolerancia laktózy nie je choroba, ale pre väčšinu ľudí na svete niečo celkom bežné. Ľudia pôvodne konzumovali mlieko iba v dojčenskom veku. Potom v strave nehral prakticky žiadnu úlohu. Preto sa tvorba laktázy zastaví dosť skoro, pretože už jednoducho nie je potrebná.
V Európe si však ľudia časom zvykli konzumovať hovädzie mlieko. To malo za následok genetickú adaptáciu, ktorá umožňuje telu pokračovať v produkcii laktázy do dospelosti. S pribúdajúcim vekom to však môže tiež ustúpiť a potom sa intolerancia laktózy prejaví až neskoro. V takom prípade vám nezostáva nič iné, ako sa zaobísť bez čerstvého mlieka a namiesto toho uprednostňujete vyzreté mliečne výrobky, ako sú jogurty a syry, v ktorých sa mliečny cukor už väčšinou rozkladá.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Mimochodom, črevná flóra má celkovú hmotnosť okolo 2 kg! V črevách máme asi desaťkrát viac baktérií ako naše vlastné bunky v celom tele. Mnoho vedcov preto zastáva názor, že by sme mali lepšie vnímať črevnú flóru ako samostatný metabolický orgán, ktorý dokonca preberá v tele dôležité úlohy.
Zdravá a silná črevná flóra napríklad sťažuje šírenie škodlivých mikróbov v tele. Okrem toho je črevo naším najväčším imunitným orgánom. V čreve cudzie látky neustále vstupujú do tela a tým sa z nich uvoľňujú imunitný systém prísne sledované. Črevné baktérie pomáhajú trénovať imunitný systém a učia ho rozlišovať medzi kamarátmi a nepriateľmi.
Teraz je tiež zrejmé, že črevná flóra je rozmanitá Messenger látky do krvi a môže tak konverzovať s celým telom. Tieto látky prenášajúce signál môžu ovplyvňovať napríklad mozog, tukové tkanivo alebo celý metabolizmus. V súčasnosti sa dá o presnom efekte iba špekulovať. V pokusoch na zvieratách je však ľahké zmeniť telesnú hmotnosť, sociálne správanie alebo inteligenciu zvierat jednoduchou manipuláciou s črevnou flórou.
V rámci tohto kurzu sa mnohokrát vrátime k črevnej flóre. Ak sa chcete dozvedieť viac o črevnej flóre a mať čas, mám pre vás skvelú rozhlasovú správu z bavorského vysielacieho programu „IQ Science and Research“.
Črevo - druhý mozog
z IQ - veda a výskum (21:30 min. | 20,9 MB)
Zvyšok glukózy môže pokračovať do celkového krvného obehu a teraz zvyšuje Hladina cukru v krvi. Mimochodom, iba cukor z hrozna (glukóza) v krvi sa označuje ako cukor v krvi. Potom ho môže absorbovať každá bunka v tele a použiť ho ako zdroj energie.
The Fruktóza sa môžu štiepiť iba v pečeni. Pretože iba pečeň má zodpovedajúci transportér (GLUT 5), ktorý dokáže transportovať fruktózu z krvi do bunky. Tu sa potom môže fruktóza ďalej štiepiť na energiu alebo premeniť na niečo užitočné, napríklad hroznový cukor alebo tuk.
Pozrime sa na to teraz Hladina cukru v krvi presnejšie. Čím rýchlejšie sa dajú sacharidy stráviť a vstrebať v čreve, tým viac stúpa hladina cukru v krvi. Prírodné základné potraviny, ako sú celozrnné výrobky a strukoviny, sú v nej Vlákno zabalené, ktoré výrazne spomaľujú trávenie. Tu majú tráviace enzýmy veľa na zahryznutie a glukózu môžu uvoľňovať len postupne. To tiež spôsobuje, že hladina cukru v krvi rastie pomaly a rovnomerne.
Mimochodom, hrá aj náš Črevná flóra hrajú veľkú úlohu pri trávení sacharidov. Väčšina črevnej flóry sa nachádza v hrubom čreve, ale tenké črevo, kde dochádza k absorpcii živín, je tiež osídlené črevnými baktériami. Črevné baktérie produkujú svoje vlastné enzýmy, ktoré pomáhajú štiepiť sacharidy.
Teraz má každý človek jedinečnú a často veľmi odlišne zloženú črevnú flóru. To tiež ovplyvňuje trávenie sacharidov a následné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je možné, že dvaja ľudia reagujú na to isté jedlo s úplne odlišnými hladinami cukru v krvi. V roku 2015 predstavil obchodný časopis CELL vzrušujúcu štúdiu, v ktorej bol tento fenomén podrobnejšie skúmaný. Urobili dokonca malé video, ktoré jasne sumarizuje výsledky.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Ľudia sa teda výrazne líšia svojím životným štýlom, fyzickou zdatnosťou, genetikou a predovšetkým črevnou flórou. A to má tiež obrovský vplyv na to, ako dobre alebo zle sa metabolizujú sacharidy v tele. V nasledujúcich článkoch sa tým všetkým zaoberáme oveľa ďalej.
Vráťme sa k cukru v krvi. Glukóza sa teraz musí dostať iba z krvi do buniek, aby tam bola k dispozícii ako zdroj energie. Na to je ale potrebný veľmi špecifický hormón: inzulín.
Tento proces môže znieť trápne. Je to však veľmi dôležité, pretože hladinu cukru v krvi musí organizmus dobre regulovať. Existujú bunky, ktoré sa spoliehajú výlučne na glukózu ako zdroj energie. Preto by nám nikdy nemalo dochádzať množstvo glukózy v krvi. Ak príliš poklesne hladina cukru v krvi, človek je unavený, nepokojný a hladný. Závažná hypoglykémia môže dokonca spôsobiť stratu vedomia a šok (čo je u zdravých ľudí zriedkavé). Bunky preto nesmú používať cukor v krvi podľa ľubovôle a celý proces musí byť starostlivo kontrolovaný. Rozhodujúcu úlohu hrá inzulín.
The pankreas je orgán, ktorý vytvára inzulín. Neustále meria hladinu cukru v krvi a rýchlo si všimne, keď stúpne po jedle s vysokým obsahom sacharidov. Potom vyleje správne množstvo inzulínu, aby bunky mohli začať absorbovať glukózu.
Čím silnejšia a rýchlejšia je hladina cukru v krvi po jedle, tým viac inzulínu je potrebné na ďalšie zníženie hladiny cukru v krvi. Len čo sa hladina cukru v krvi opäť normalizuje, zníži sa aj uvoľňovanie inzulínu.
Mimochodom, inzulín hrá nielen dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov. Tiež stimuluje vstrebávanie a ukladanie Bielkoviny a Tuky v bunkách. Vylučovanie inzulínu preto nie je stimulované iba sacharidmi, ale aj všeobecným príjmom potravy. Uvoľňovanie inzulínu je však najsilnejšie spojené s hladinou cukru v krvi, pretože je nevyhnutné pre jeho reguláciu.
Pomocou inzulínu sa glukóza nakoniec dostala z krvi a do buniek. Tam teraz môže pokračovať energie byť spálený. V zásade nerobíme nič iné ako obrátenie fotosyntézy.
Dýchaním neustále dodávame čerstvý kyslík. To je potrebné na spálenie glukózy. Rovnako ako skutočný oheň. Celý proces spaľovania však prebieha oveľa pomalšie. Tak vznikne oxid uhličitý, ktorý opäť dýchame, a tiež voda, ktorá prechádza do našej vodnej bilancie a nakoniec sa vylučuje obličkami. Uvoľnenú energiu môžeme použiť na pokrytie vlastných energetických potrieb a na udržanie nášho telesného tepla.
Mimochodom, pečeň a svaly sú jediné orgány, ktoré tvoria glukózu Glykogén môže uložiť. Ako som už povedal, je znovu zostavený do dlhých reťazí, ktoré sa dajú rýchlo znova rozdeliť. Týmto spôsobom si telo môže uložiť medzi rezervou 300 až 500 g glukózy. Prepočítané to je iba 1 200 až 2 000 kcal. Pre porovnanie: priemerná spotreba kalórií dospelého človeka sa pohybuje medzi 2 000 a 2 400 kcal za deň.
Ak sa glukóza skladuje ako glykogén, musí sa z chemických dôvodov uchovávať štvornásobné množstvo vody. Preto je populárny Diétny trik pri vyprázdňovaní zásob glykogénu prostredníctvom prísne nízkosacharidovej diéty. Všetka voda sa znova uvoľní (okolo 2 litrov) a za pár dní môžete na váhe schudnúť 2 až 3 kg váhy. To samozrejme nemá nič spoločné s odbúravaním tukov, ale robí to pôsobivý nadpis (Schudnite 3 kg v prvom týždni!). Jeden kilogram tukového tkaniva naopak obsahuje 7 000 kcal. Existuje teda veľa energie na spálenie. Skutočný úbytok tuku sa preto deje pomaly a rovnomerne.
Ale späť k glykogénu: Svaly vytvárať svoje glykogénové rezervy iba pre vlastnú potrebu. Namiesto toho pečeň uvoľňujú ich glukózu späť do krvi. Jednou z ich hlavných úloh je preto regulácia hladiny cukru v krvi. Na jednej strane nás to ušetrí od nadmerného množstva po jedle tým, že z obehu vytiahneme veľa glukózy a dočasne ju uskladníme. Na druhej strane nás chráni pred hypoglykémiou, keď sa držíme nalačno (napríklad v noci, keď spíme), udržiavaním hladiny cukru v krvi znižovaním vlastných zásob glykogénu. Pečeň je preto veľmi citlivá na hladinu inzulínu, ktorá jej hovorí, čo sa v tele deje a čo musí robiť.
Teraz máte dobrý prehľad o metabolizme sacharidov. Toto budete potrebovať, keď sa pozrieme v ďalšom článku na to, čo sa tam môže pokaziť.