Trávenie čriev s pôvabom Je to o klobáse
Črevá so šarmom: Reč je o klobáse
Jej prvé dielo „Gut mit Charme“ je na vrchole zoznamov bestsellerov literatúry faktu, kníhkupectvám dochádzajú kópie, pred kamerou sa rozpráva s Giovannim di Lorenzom alebo Markusom Lanzom o žiakoch a pohybe čriev, akoby to bolo o počasí. Dvadsaťštyriročná študentka medicíny Giulia Enders otvorene inzeruje svoj obľúbený orgán a robí tak črevo spoločensky prijateľným.
BRIGITTE: Pani Endersová, ak by ste z niekoho mali za 30 sekúnd urobiť črevného fanúšika, ako by ste dosiahli skóre?
Giulia Enders: Črevo nám dodáva energiu, aby sme boli nažive. Jeho plocha je stokrát väčšia ako naša pokožka. Cvičí dve tretiny nášho imunitného systému a produkuje viac ako 20 vlastných hormónov - na druhej strane sú naše pohlavné orgány minimalistické! Črevo má mimoriadny nervový systém, ktorý pomocou svojich receptorov cíti a ochutnáva, ako sa nachádzame vo vnútri. Je ako matrica v bezvedomí, ktorá nás neustále sleduje a stará sa o nás.
Z tohto dôvodu naše telo často reaguje na stres alebo smútok zápchou alebo hnačkou?
Nervy čreva a mozgu sú postavené rovnako, čo neplatí pre žiadny iný orgán. Keď mozog uvoľňuje stresové hormóny, tieto sa dokujú v čreve. Je to pre neho ako s otravou, na ktorú reaguje hnačkami alebo zvracaním. To nie je nehoda, má to zmysel, pretože črevo a mozog sú kolegovia. Ak má mozog problém, ktorý musí vyriešiť, môže byť črevo dobromyseľné a ustúpiť - potom už viac energie nejde do trávenia. Môže sa tiež zľaknúť, keď jeho telom prebehnú určité emócie. Je veľmi pozorný voči tomu, ako sa máme.
Je pravda, že zdravé trávenie sa pohybuje od troch pohybov čriev denne po trikrát týždenne?
Z toho sa viete dobre orientovať. Ale najdôležitejším znakom zdravého trávenia je konzistencia. Stupnica tvaru stoličky Bristol to veľmi dobre popisuje, ideálny je typ 4:
Na obed bol hamburger. Ktorá z nich vôbec skončí na toalete?
V najlepšom prípade sa hamburger molekulárne rozpustil v našej krvi. Tri štvrtiny výkalov tvorí voda. Takže celá vec sa dá bezproblémovo transportovať preč. Jedna tretina pevných zložiek, ktoré skončia v záchodovej miske, sú nestráviteľné vlákna zo šalátového listu alebo paradajky. Ďalšia tretina tvorí črevné baktérie, ktoré z hamburgeru v hrubom čreve vyťažili to najlepšie a potom odchádzajú do dôchodku. Posledná tretina je zmes látok, ktorých sa telo chce zbaviť - napríklad zvyšky liekov, farbivá alebo cholesterol.
Prečo niektoré výkaly vonia tak extrémne a iné nie?
Existujú baktérie, ktoré produkujú nepríjemné sírne plyny. A niektoré potraviny kŕmia práve tieto baktérie. Vôňa mäsa alebo výdatný kúsok cibuľového koláča je nepríjemnejšia ako po zemiakoch s mrkvovou zeleninou. Keď som pred niekoľkými rokmi zmenil stravu kvôli kožnému ochoreniu, nepríjemné pachy sa mi zdali menej časté. Výskum na túto tému však ešte zďaleka neskončil - stále zostáva niekoľko nezodpovedaných otázok.
Ak moje hovienko páchne, tak som sa stravoval nezdravo?
Nie je to také ľahké. Akosi sú veci, ktoré neradi páchnete, keď ste sami a úprimní sami k sebe. Ale ak vás nepríjemne prekvapí jeho špeciálne vyrobená vôňa, na druhý deň by ste mali zjesť niečo iné.
Môžem spoznať iného človeka podľa vône jeho výkalov?
Malo by sa stať niečo také. Možno to ukazuje, že každý má svoj vlastný tím pokémonov zameraných na črevné baktérie. Je to ako odtlačok prsta. Niektoré majú v čreve vzácne druhy japonských baktérií, aj keď v Japonsku nikdy neboli. Ako sa to stalo? Existuje niekoľko skutočne šialených objavov.
Je dobré trávenie alebo zlé trávenie vrodené? Aký veľký vplyv majú naše gény, aký veľký vplyv má naše správanie?
Vieme, že gény nehrajú hlavnú úlohu v otázke, ktoré baktérie sa usadzujú v našich črevách. Naše záľuby a stravovacie návyky - radi jeme korenené, šalát a zeleninu, ako často si dávame prsty do úst? - sú oveľa rozhodujúcejšie. Nakoniec by náš spôsob života mohol ovplyvniť, či máme tendenciu mať silné vlasy, dobré nervy, neurodermatitídu alebo reumu kvôli niektorým črevným baktériám.
Sú prsty v ústach dobré alebo zlé?
Všetko, čo si vložíte do úst, je príležitosť. Mohlo to žiť ďalej v črevách - či už je to dobré alebo zlé. Niektorí vedci tvrdia, že nezáleží na počte zlých alebo dobrých baktérií, ale na ich rozmanitosti. V obchodovaní s akciami by sa dalo povedať: veľká diverzifikácia rizika! Musíte však podporovať aj to dobré, kŕmiť črevá prebiotickou vlákninou. Špargľa, zelené banány a cibuľa sú napríklad obzvlášť obľúbené u dobrých baktérií.
Cítim, že oveľa viac žien ako mužov má tráviace ťažkosti.
Máte pravdu: zápcha postihuje dvakrát toľko žien ako mužov.
. pretože ženy sa oficiálne iba cikajú. Robí sa problém spoločensky?
Tu sa spája niekoľko faktorov. Črevná otázka môže byť nepríjemná pre ženy aj pre mužov, ale u žien je spojená inak. Zoberme si príklad fudge. To sa dá odôvodniť „Moje telo pre mňa znamená dobre, to muselo ísť“. Aj muži to tak môžu formulovať. Pre ženy je táto spodná perspektíva ťažšia. Keďže som stratil túto hanbu, môžem použiť aj vlakové toalety. Hovorím si: „Vnútorný zvierač chce pre mňa len to najlepšie.“ V prípade zápchy vieme, že sa to nedá vysvetliť výlučne hormónmi. Rozdiely v črevách mužov a žien ešte nie sú úplne preskúmané. Mnoho vedcov nechce, aby boli ženy ako testované osoby, pretože výsledky znepríjemňuje menštruačný cyklus a hormonálne výkyvy. Mnoho štúdií sa preto uskutočnilo iba na mladých mužoch.
Existuje prirodzený čas na podnikanie?
Vnútorný zvierač má právo veliť. Pre mnohých ľudí je ráno vhodným obdobím: celú noc ste mali odpočinok a po prebudení ste neprečítali 50 e-mailov. Teraz veľa ľudí stále počúva, čo im má povedať žalúdok, pretože vonkajší svet ich ešte takto neobkusoval.
Raz som počul, že pre vaše črevá je zdravšie spať na ľavej strane.
Moja stará mama vždy hovorí, že kvôli srdcu je to najlepšie na pravej strane. Črevo sa ale pohybuje tak silno, že samo rozhodne, čo kde môže ležať. Oveľa dôležitejšie je, čo a kedy jete. Pri samoexperimente si to všimnete veľmi rýchlo: mastné jedlo tesne pred spaním vedie k zlému spánku. V noci sa v čreve deje veľmi málo, pretože ide aj spať. Preto: Ak jete neskoro, je lepšie jesť iba ľahko stráviteľné veci.
Problémy s črevami môžu tiež viesť k zápachu z úst?
Anaeróbne baktérie sú zodpovedné za typický zápach z úst, teda baktérie, ktoré by zomreli pri kontakte s kyslíkom. Prežijú v ústach, aj keď ich pri rozprávaní držíte otvorené, pretože žijú pod ochrannou vrstvou v sliznici jazyka, zubov a tiež v štrbinách mandlí. Tieto baktérie prehltnete, môže to mať vplyv na zdravie vašich čriev. Zlá dentálna hygiena má určite negatívny vplyv na črevnú flóru. Ústa sú vstupnou halou do čreva.
Laktóza, fruktóza, lepok: prečo sa potravinová intolerancia tak zvýšila?
Naša strava sa drasticky zmenila v porovnaní s tým, čo jedli naši rodičia a starí rodičia. Ak skonzumovali 16 až 24 gramov fruktózy denne, môžeme to ľahko zdvojnásobiť, Američania dokonca na 80 gramov denne. Nemožno viniť orgán, ktorý bol stavaný relatívne podobne po milióny rokov, ak je podráždený. Nemusíte sa však správať, akoby bolo mlieko jedovaté, napríklad ak si všimnete, že to pre vás nie je dobré. Môžete otestovať svoje limity. Naše vnútornosti sú robustný malý človek, ktorý dokáže veľa.
Ako to všetko začalo: prednáška, ktorá sa stala knihou
Giulia Enders nazvala svoju prednášku „Gut mit Charme“, s ktorou v roku 2012 obsadila 1. miesto na troch Science Slams - podujatiach, kde mladí vedci prezentujú projekt pred publikom. Literárna agentka videla na svojom predstavení aj klip z YouTube. Navrhla Giulii Endersovej, aby z prednášky urobila knihu. Čo urobila študentka medicíny: Vzala si semester a do desiatich mesiacov napísala svoju prvú knihu literatúry faktu.