Tráviace enzýmy - úloha, význam a zdroje
Tráviace enzýmy sú bielkoviny uvoľňované gastrointestinálnym systémom, ktoré rozkladajú jedlo a živiny a pomáhajú ich vstrebávať. Tieto enzýmy sa zvyčajne uvoľňujú špecializovanými bunkami v črevnom trakte. Tráviace enzýmy sa uvoľňujú v ústach, žalúdku, pankrease a tenkom čreve. Funkcie týchto enzýmov sú doplnené pôsobením žalúdočnej kyseliny a vylučovaním žlče.
Uvoľňovanie tráviacich enzýmov je produkované niekoľkými faktormi, ako sú čuch, chuť, zvuk, sluch. Aj naše myšlienky môžu stimulovať vylučovanie tráviacich enzýmov.
- Proteolytiká - štiepia bielkoviny na aminokyseliny;
- Lipolytiká - štiepia tuky na mastné kyseliny a glycerol;
- Amylolytiká - štiepia zložité sacharidy na jednoduché sacharidy;
- Nukleolitová - štiepi nukleové kyseliny (DNA, RNA) na nukleotidy.
Tráviace enzýmy uvoľňované organizmom a ich zdroje
Ústa
Najdôležitejší tráviaci enzým vylučovaný v ústach sa nazýva slinná amyláza a má úlohu spustiť proces štiepenia sacharidov.
Žalúdok
Enzýmy vylučované v žalúdku sa tiež nazývajú žalúdočné enzýmy. Sú zodpovedné za rozklad bielkovín, lipidov a sacharidov na jednoduchšie zlúčeniny.
Hlavné žalúdočné enzýmy sú:
-Pepsín - štiepi bielkoviny na malé peptidy;
-Žalúdočná amyláza - štiepi sacharidy na jednoduché sacharidy;
-Želatináza - štiepi želatínu a kolagén na polypeptidy, peptidy a aminokyseliny;
-Žalúdočná lipáza - štiepi tuky na mastné kyseliny.
Pankreas Pankreas je hlavným producentom tráviacich enzýmov. Najdôležitejšie enzýmy vylučované pankreasom sú: lipáza, cholesterolesteráza (štiepi cholesterol), amyláza, trypsín, ribonukleáza a elastáza.
Tenké črevo Posledná etapa trávenia prebieha v tenkom čreve. Obsahuje skupinu enzýmov, ktoré štiepia zvyšné nestrávené zlúčeniny.
Najdôležitejšie enzýmy vylučované tenkým črevom sú: karboxypeptidázy, sacharáza, dextrináza, maltáza, enterokináza a laktáza. Sacharáza, maltáza, laktáza a dextrináza štiepia sacharidy na glukózu alebo iné jednoduché sacharidy a karboxypeptidázy štiepia proteíny na aminokyseliny.
Vonkajšie zdroje tráviacich enzýmov
Hlavnými vonkajšími zdrojmi sú potraviny a doplnky výživy. Povieme si len o potravinových zdrojoch a o doplnkoch obsahujúcich enzýmy, ktoré si môžete prečítať v tomto článku. V tomto článku je potrebné spomenúť, že sa neodporúča konzumovať doplnky, ktoré ich obsahujú, bez konzultácie s odborníkom, pretože môžu mať vážne vedľajšie účinky.
Takmer všetky potraviny, ktoré sa konzumujú čerstvé, obsahujú enzýmy tohto typu (spravidla sa ničia pri teplotách nad 40 stupňov C), a preto je dobré jesť čerstvú zeleninu a ovocie.
Existujú aj niektoré potraviny, ktoré sú zvýraznené obsahom tráviacich enzýmov:
- Papája (papája) - obsahuje papaín, enzým, ktorý pomáha štiepiť bielkoviny, čo z neho robí dobrú voľbu pre jedlá s vysokým obsahom bielkovín. Nachádza sa vo veľkom množstve v zelenom ovocí a môže spôsobiť vážne vedľajšie účinky. Vyvarujte sa teda konzumácii zelenej papáje a jedzte iba zrelé ovocie.
- Avokádo - obsahuje lipázu, a preto je dobrou voľbou pre jedlá s vysokým obsahom tuku.
- Kiwi - výskum ukázal, že toto ovocie obsahuje tráviaci enzým (aktinidín), ktorý uľahčuje trávenie červeného mäsa, rýb a mliečnych výrobkov. Táto látka, podobne ako papaín, môže mať u citlivých ľudí vedľajšie účinky (závažné alergické reakcie).
- Ananás - obsahuje enzým nazývaný bromelaín (bromelaín), ktorý má účinky podobné papaínu.
- Naklíčené semená - majú vysoký obsah proteolytických a amylolytických tráviacich enzýmov a pomáhajú telu tráviť bielkoviny a sacharidy.
Ďalšími zdrojmi sú: mango, čučoriedky, paprika, paradajky (paradajky), huby Shiitake (obsahujú enzýmy, ktoré sa v rastlinách bežne nenachádzajú), brokolica, zeler, repa, nepasterizovaný med atď.
Nedostatok tráviacich enzýmov - príčiny a príznaky
Príčiny nedostatku tráviacich enzýmov alebo ich nízkej aktivity môžu byť nasledujúce: znížené množstvo žalúdočnej šťavy, stres, žalúdočné choroby, ochorenia pankreasu alebo žlčníka, nedostatočná výživa, vysoký vek atď.
Niektoré príznaky enzymatického nedostatku sú: nadúvanie, pocit „kameňa v žalúdku“, mastná stolica, plávajúca stolica, pocit sýtosti už po niekoľkých dúškoch atď.
Dôsledky nedostatku môžu byť nasledujúce: nízka hladina cukru v krvi, ochorenie obličiek, bakteriálne alebo vírusové infekcie, zápal ďasien, zápcha, hnačky, nespavosť, artritída, kardiovaskulárne ochorenia, vysoký cholesterol, alergie, depresie, chronická únava, nadúvanie, astma, bronchitída atď.
Ako vidíte, činnosť tráviacich enzýmov je veľmi dôležitá a nedostatok alebo prebytok vedie k nerovnováhe tela.
Aby sa zabránilo týmto účinkom, nestačí iba správna strava. Mali by ste sa snažiť mať pokojný, ale aktívny život, odpočívať, vyhnúť sa fajčeniu, piť alkohol s mierou a nejesť „na úteku“.