Trend výživy „Čisté stravovanie“ - nová hviezda na oblohe vlastnej optimalizácie Cicero Online
RAINEROM BALCEROWIAKOM 29. januára 2016
Robí to Angelina Jolie, rovnako ako Halle Berry. Tí, ktorí sledujú trend „čistého stravovania“, jedia so šiestimi malými jedlami denne čo najmenej tučné a okrem iného si nechajú z chleba odstrániť maslo. Sľuby sú veľké, ale podiel nových tipov na výživu nie je. Nový je iba obal
Rainer Balcerowiak je novinár a autor, ktorý žije v Berlíne. Vo februári 2017 vydal knihu „Pokrytectvo reforiem: Ako robí politika názor, dezinformuje a vzbudzuje falošné nádeje“ (vydanie berolina). Vedie blog „Pôžitok je sebaobrana“.
Ako kontaktovať Rainera Balcerowiaka:
Nízky obsah sacharidov už dlho nie je problémom, paleo sa neuchytilo a kombinovanie potravín málokedy zaujíma nikoho. Na nemeckom stravovacom a sebaoptimalizačnom nebi svieti nová hviezda. „Čisté stravovanie“ má každý na perách a vypĺňa stĺpce príslušných časopisov. Nespočetné množstvo ľudí v tejto krajine teraz sleduje terapeuta výživy a kulturistu Tosca Reno v komunitách na Facebooku a na kanáloch YouTube. V decembri 2015 bol v USA publikovaný jej bestseller „The Eat-Clean Diet“, ktorý vyšiel v USA v roku 2009, čo dodá trendu nový impulz, najmä preto, že na ňu verejne reagujú populárne herečky ako Nicole Kidman, Angelina Jolie či Halle Berry. Prisahajte „nový“ koncept stravovania.
Nemeckí autori ako Hannah Frey, ktorá už priniesla na trh vo veľkom vydavateľstve niekoľko kníh „Clean Eating“, sú tiež veľmi úspešní. Sľubuje sa obvyklé: Výrazné zníženie hmotnosti, lepšia celková pohoda, pevnejšia pokožka, viac kondície. Prvé reštaurácie s „čistým stravovaním“ sú už tiež na trhu. B. - vo vegánskej, organickej a bezlepkovej variante - „The Bowl“ v Berlíne-Friedrichshain.
Sociálno-kultúrne hranice zmeny stravovania
Tento výraz je zo začiatku trochu dráždivý, pretože keď si spomeniete na „čisté stravovanie“, mohli by ste myslieť na nemocničné jedálne alebo veci, ktoré sa považujú za samozrejmosť, ako je umývanie rúk pred jedlom, starostlivé čistenie ovocia a zeleniny pred konzumáciou, dôkladné varenie mäsa alebo správne skladovanie potravín, aby sa zabránilo plesniam. . Ďaleko od toho: „Čisté stravovanie“ je jednoducho akýsi katalóg „povolených“ a „zakázaných“ potravín a luxusných potravín, ktorý čiastočne preorganizuje zodpovedajúce špecifikácie už známych diét.
Denne by malo byť šesť malých jedál, všetko pripravené z čerstvých a väčšinou nespracovaných surovín. Okrem iného sa odporúča pravidelná kombinácia nízkotučných bielkovín, ako je chudé mäso alebo ryby, a komplexných sacharidov (ako sú celozrnné výrobky a sója). To by však malo presvedčiť presvedčené mixéry na biele teplo. Zoznam na zjedenie obsahuje niekoľko porcií nenasýtených tukov, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, orechoch a avokáde. Okrem toho existujú všeobecne uznávané výživové zložky, ako je čerstvé ovocie a zelenina a dva až tri litre vody denne.
Obzvlášť sa odporúčajú takzvané superpotraviny, ako je ľanové semienko, niektoré huby, kefír, chia semiačka, tempeh, miso, adzuki a mungo fazuľa. Na druhej strane sú výrobky z bielej múky, rafinovaný cukor, sladidlá, nasýtené tuky (napr. Maslo), hotové jedlá s konzervačnými látkami a inými umelými prísadami a všetky potraviny balené v plastoch do značnej miery zakázané.
Jeden má podozrenie, že koncept „čistého stravovania“ naráža na určité spoločensko-kultúrne limity. Je nepravdepodobné, že by Taliani a priatelia miestnej kuchyne boli zrieknutí sa cestovín rovnako chutných ako frankofílski znalci bezmaslej omáčky alebo redukcie misky so syrom na guľky mozzarella, kocky syra feta, syr Harz a kozí syr, ako nemecký blog „Čisté stravovanie“ „Scéna odporúča. Z hľadiska fyziológie výživy je koncept niekedy na vratkých nohách, pretože princíp odsudzovania nasýtených mastných kyselín možno oprávnene označiť za nezmysel, pretože ich mierna konzumácia pozitívne vplýva na organizmus. Navyše je pre väčšinu ľudí nepravdepodobné, že aj pri najlepšej vôli bude možné pripraviť šesť jedál denne z čerstvých surovín.
Medzery, keď sa zaobídete bez
Sila označenia „čisté stravovanie“ je však v každom prípade čistá schopnosť interpretovať a uchytiť sa k ďalším trendom v oblasti životného štýlu. Ťažko nikoho nezaujíma, že časť receptov štandardnej práce spoločnosti Tosca Reno je plná vajec, enormného množstva cukrového sirupu v omáčkach alebo kuskusu, ktorý je predmetom silného spracovania zrna. Vyhýba sa priamej klasifikácii do ideologických potravinových hnutí (všetko iba ekologické, vegánske, bez alkoholu atď.).
Zoznam zakázaných je pomerne malý a ponecháva medzery („iba zriedka“) otvorené. Často sa tiež zdôrazňuje, že nejde o klasickú stravu, ale o zmenu stravovania, ktorá - v kombinácii so športovými aktivitami - takmer automaticky prináša požadované účinky. Aj preto fitnescentrá, športové obchody a školy jogy už dávno naskočili na vlnu.
Ale toto všetko je pravdepodobne skôr marketingový ako výživový problém. Pretože v súvislosti s „čistým stravovaním“ skutočne nie je nič nové. Po prvé, telesná hmotnosť vždy závisí od energetickej rovnováhy. Ak chcete schudnúť, musíte telu dodať menej energie, ako je potrebné - akokoľvek. Je ešte lepšie, ak sa nadmernej alebo podváhe vyhnete vyváženým prísunom energie. A samozrejme, vaša strava by mala byť vyvážená, a to nielen o bielkovinách, sacharidoch a tukoch, ale aj o vláknine, mineráloch a vitamínoch.