Trendy bobule arónie

Bobule arónie sú ponúkané ako džús, kapsuly alebo prášok. Pri týchto produktoch je treba niečo brať do úvahy?

Základné informácie v skratke:

Potravinové doplnky s obsahom arónie sa propagujú ako kozmetické výrobky na posilnenie imunitného systému, mozgu a srdca alebo na ochranu pred rakovinou.
Zloženie výťažkov z arónie používané v potravinových doplnkoch je väčšinou neznáme a inzerované vitamíny sa často pridávajú umelo.
Jadrá bobúľ arónie obsahujú malé množstvo amygdalínu, ktorý môže v tele uvoľňovať toxický kyanovodík.
Spotreba malého množstva čerstvých alebo sušených spracovaných bobúľ arónie, ako aj džúsu a džemu je zdraviu neškodná a môže prispieť k vyváženej a zdravej výžive.

M. Schuppich/Fotolia

Čo stojí za reklamou na bobule arónie?

Arónia (tiež nazývaná arónia čierna alebo horský popol, aronia melanocarpa) je chválená ako miestna superberry/superpotravina s výnimočne vysokým obsahom fytochemikálií. Pestuje sa hlavne v Brandenbursku a Sasku a úroda sa zvyčajne začína v auguste. V skutočnosti sú bobule arónie bohaté na antokyány a polyfenoly, ktoré súvisia s mnohými zdraviu prospešnými vlastnosťami. Tieto sekundárne fytonutrienty sa nachádzajú aj v iných bobuliach, ako sú baza, čučoriedky alebo černice.

Potravinové doplnky s obsahom arónie sú inzerované ako kozmetické výrobky alebo na posilnenie imunitného systému, ale tiež pozitívne na srdce a mozog. Hovorí sa o nich, že majú antioxidačný, antitrombotický a antihypertenzívny účinok. Arónia sa dokonca uvádza ako ochrana pred rakovinou. Súčasný stav znalostí to však neposkytuje. Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny preukázali štúdie s bunkovými líniami rakoviny hrubého čreva, prsníka, leukémie a rakoviny krčka maternice, že veľmi špecifické polyfenoly izolované z plodov arónie inhibovali bunkový rast. Aby bolo možné otestovať, či arónia tiež chráni pred rakovinou u ľudí, je potrebné vykonať klinické skúšky, ktoré ešte neboli vykonané.

Dosiaľ nebolo jednoznačne objasnené, do akej miery má aróniová šťava pozitívny vplyv na metabolizmus tukov, t. J. Znižuje hodnoty LDL cholesterolu alebo triglyceridov. Reklamácie, ktoré sa týkajú prevencie, liečby alebo zmierňovania chorôb, sú zakázané pre všetky potraviny, a teda aj pre doplnky výživy s obsahom arónie. Tí, ktorí konzumujú zeleninu a ovocie pravidelne a rôznymi spôsobmi, sú zvyčajne primerane zásobovaní sekundárnymi rastlinnými látkami/antioxidantmi.

Na čo si mám dať pozor pri používaní doplnkov výživy s obsahom arónie?

Ak chcete užívať doplnky výživy s aróniou, mali by ste sa riadiť odporúčaním výrobcu a nie dávkovať vyššie dávky. Dôležité: Tieto výrobky nemajú nič spoločné s polyfenolmi izolovanými z arónie, ktoré sa používajú pri výskume rakoviny.
Ak ste pacient s rakovinou, nemali by ste užívať doplnky výživy obsahujúce aróniu (alebo iné) bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.
To platí aj vtedy, ak trpíte nedostatkom železa. Výťažky z arónie môžu obsahovať proantokyanidíny, ktoré tiež viažu železo.
Vitamíny a minerály uvedené v doplnku výživy nepochádzajú z bobúľ aronia alebo len čiastočne, ale zvyčajne sa vyrábajú a pridávajú synteticky. Je to vidieť v zozname zložiek.
Pre aróniu neexistujú žiadne schválené zdravotné tvrdenia. Výroky uvedené na výrobkoch, napr. „Normálna funkcia srdca“ alebo „normálna funkcia mozgu“, sa týkajú ďalších zložiek produktu, ako sú omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA.
Ak musíte pravidelne užívať lieky, mali by ste sa opýtať svojho lekára alebo lekárnika, do akej miery existujú interakcie medzi vašim doplnkom výživy Aronia a predpísanými liekmi.

Čo sú bobule arónie?

Aronia berry, tiež nazývaná (čierna) arónia, je fialovočierne pseudo-hrachové bobule veľkosti hrášku, ktoré patria do čeľade ružových. Pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky, ale vo východnej Európe sa pestuje veľmi dlho. Kvôli vysokému podielu kyseliny trieslovej má bobule koláčovú, sladkokyslú chuť a je preto vhodnejšia na spracovanie ako na čerstvú konzumáciu. Čerstvé bobule môžu zafarbiť zuby a jazyk na modro.

Bobule arónie sa spracúvajú hlavne na džem, džús a pyré/pasty, ale ponúkajú sa aj ako sušené ovocie (100 g obsahuje 22 g cukru). Okrem výroby potravín sa používa aj ako prírodné farbivo, napríklad v cukrovinkách.

V obsahujúcich aróniu Doplnky výživy používajú sa hlavne výťažky z bobúľ arónie. Tieto extrakty sa môžu líšiť od produktu k produktu, pretože na rozdiel od liekov nie sú extrakty pre potraviny jasne definované. Presné zloženie zvyčajne nie je známe a účinok sa neskúmal. Vitamíny inzerované v potravinových doplnkoch obsahujúcich aróniu sú často pridávané umelo a nepochádzajú výlučne z bobúľ. Používa sa tiež prášok z arónie.

Aké zložky sú v arónii bobule?

Bobule arónie sú bohaté na fytochemikálie, ako sú flavonoidy a fenolové kyseliny. Mali by sme tu spomenúť predovšetkým antioxidačné antokyány a proantokyány. Tieto látky sú zodpovedné za červené až čierne sfarbenie plodov. Antioxidačný potenciál v skúmavke (ORAC) je vyšší ako antioxidačný potenciál čučoriedok, brusníc alebo brusníc, ale nie je pre telo dôležitý.

Bobule arónie tiež obsahujú vitamín C (13,7 mg na 100 g), kyselinu listovú (20 µg), zinok (0,15 mg) a železo (0,9 mg). Antokyány sa však okrem iného nachádzajú aj v čučoriedkach, černiciach, orgovánoch a červenej kapuste.

Obsiahnuté taníny môžu u citlivých ľudí spôsobiť bolesti brucha. Tolerancia je často lepšia, ak jete alebo pijete sušené bobule arónie alebo čistý aróniový džús s jedlom alebo po jedle.

Môžu byť bobule arónie kontaminované škodlivými látkami?

Bobule arónie obsahujú v jadrách malé množstvo amygdalínu, ktorý môže v tele uvoľňovať kyanovodík. Podľa Inštitútu Maxa Rubnera nie je pravidelná konzumácia výrobkov vyrobených z plodov arónie (džús, džem, želé alebo sušené ovocie) z hľadiska obsahu kyanovodíka problémom. Za bezpečnú sa považuje aj potešenie z malej porcie čerstvých bobúľ.

Momentálne nemáme žiadne štúdie o znečistení plodov arónie. Bobule môžu byť vo všeobecnosti kontaminované zvyškami pesticídov a ťažkými kovmi, v závislosti od toho, odkiaľ pochádzajú. Bioproduktom sa zvyčajne darí lepšie.

Čo je amygdalín?

Amygdalín, tiež známy ako Amigdalina, Laetrile (Lätrile) alebo Mandelonitril, je toxická sekundárna rastlinná zložka. Glykozid, ktorý štiepi kyanovodík, sa v prítomnosti vody štiepi na typickú horkú mandľovú príchuť (benzaldehyd), glukózu a mandelonitril-glukozid. Posledne menovaný sa nakoniec vplyvom ďalších enzýmov rozkladá na kyanid/kyanovodík.

Amygdalín je tiež súčasťou horkých marhuľových jadier. Považujú sa za jedlo; Samotný amygdalín nie je v Nemecku na predaj. Niektorí výrobcovia propagujú marhuľové jadrá ako zázračný liek na rakovinu - neexistujú o tom nijaké vedecké dôkazy. Naopak: Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík môžu príznaky otravy spôsobiť viac ako dve horké marhuľové jadrá denne (pre dospelých). Deti by sa tomu mali úplne vyhnúť.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) považuje konzumáciu viac ako troch malých jadier alebo polovice veľkého jadra za otáznu. Potravinári sú povinní upozorňovať spotrebiteľov na riziko pri nákupe horkých marhuľových jadier. Amygdalín ako droga neexistuje.

Čo je to kyanovodík?

Niektoré rastliny a potraviny z nich získané (najmä horké mandle, marhule a broskyňové jadrá) prirodzene obsahujú veľké množstvo zlúčenín uvoľňujúcich kyselinu kyanovodíkovú. Z týchto netoxických látok sa môže počas trávenia uvoľniť toxický kyanovodík. Vedie to okrem iného k príznakom otravy, ako je dýchavičnosť, rozšírené zrenice a kŕče, v najhoršom prípade dokonca smrť v dôsledku zablokovania enzýmu v dýchacom reťazci (cytochrómoxidáza). Ak máte podozrenie na otravu, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc alebo kontaktujte toxikologické centrum.

Horké mandle sa majú používať iba ako korenie - a to len v malom množstve. Vždy musia byť uchovávané mimo dosahu detí.

Zvlnenie:

Inštitút Maxa Rubnera. Bobule arónie a aróniová šťava. (sprístupnené 14. júla 2020)

Störing L, Giesen S; Werner G (2018): Aronia - „superpotravina“? Zameranie na výživu (07-08): 246ff