Trendy pomalého, hybridného a paleo jedla pod mikroskopom Blog Gourmet
Potravinové trendy sú dnes takmer rovnako rozmanité ako módne trendy. Udržať si prehľad nie je také ľahké. Pozreli sme sa preto bližšie na tri súčasné trendy, ktoré sú momentálne na perách každého.
Viac ako len „spomaliť“
„Buono, pulito e guisto“ - to znamená: dobré, čisté a spravodlivé - je slogan hnutia Slow Food, ktoré v roku 2006 uviedol taliansky publicista Carlo Petrini. Strava s najvyššími nárokmi. Nejde koniec koncov iba o - ako by názov mohol mylne vypovedať - o príjemnej a vedomej konzumácii potravín, ale aj o výrobu dobrého jedla čo naj regionálnejšie, ekologickejšie a všeobecne dostupné. Pohľad na manifest asociácie Slow Food Association, ktorá má mimochodom tiež názov Slow Food chránený zákonom o ochranných známkach, odhaľuje konkrétne požiadavky na kvalitu, ktoré je potrebné splniť.
Hnutie má v súčasnosti viac ako 100 000 členov vo viac ako 150 krajinách. Slow Food pre nich znamená nielen „zásadovú“ stravu, ale aj záväzok k udržateľnosti, biodiverzite a spravodlivým podmienkam výroby: osobná revolúcia, ktorá ide oveľa ďalej ako len k diétam a zmenám v stravovaní.
Už ste niekedy skúšali cronuts?
Ak je to tak, potom ste sa už oboznámili s produktom Hybrid Food - trendom, ktorý spája rôzne kuchynské kultúry. Cronut - zmes croissantu a donutu - je pravdepodobne najznámejším výsledkom takejto fúzie. Kuchárskej kreativite sa v žiadnom prípade medze nekladú: Či už sú to chrumkavé krémy, bruffiny alebo hamburgery vyrobené z (japonských) rezancov: najdôležitejšími faktormi úspechu hybridnej tvorby potravín sú chuť - a odozva v sociálnych sieťach. Pretože vynálezcovia nových jedál uprednostňujú pri uvádzaní svojich nápadov na trh internet. Bruffin údajne mal dokonca svojho vlastného mediálneho konzultanta, aby dosiahol široký virtuálny dopad. Je teda veľká šanca, že dnes narazíte na hybridný trend zajtrajška na Facebooku, Twitteri a Instagrame.
V spoločnosti Gourmet sme sa tiež odvážili spojiť pri vývoji nového jedla pre deti. Tím spojil dve z obľúbených detských jedál - cestoviny a pizzu - a vytvoril naše pizza rezance. Z tohto dôvodu vezmeme špagetové rezance, paradajky, kukuricu, šampiňóny, morčaciu šunku a oregano a tieto ingrediencie zapečieme so syrom. Deti milujú naše rezance z pizze. „Nemôže to byť lepšie!“, „Myslím, že toto bude moje druhé obľúbené jedlo.“ „Mám rád pizzu, mám rád rezance a tiež.“ Alebo „Yam yam“ boli len niektoré z mnohých nadšených reakcií našich mladých testovacích jedákov. Prečo nevyskúšať doma svoje vlastné výtvory, keď máte cez víkend čas na varenie so svojimi deťmi. Pretože si myslíme, že pri varení by nemali byť žiadne obmedzenia vašej fantázii.
Paleolitické jedlo
Paleo (alebo Paleo) znamená paleolit. A práve v tomto období je založený tretí potravinový trend, ktorý by sme vám chceli predstaviť: takzvaná výživa doby kamennej. Skladá sa z potravín, o ktorých sa dá predpokladať, že sme ich ľudia mali k dispozícii už v paleolite. Jedná sa hlavne o mäso (alebo divinu), ryby, morské plody, vajcia, zeleninu, ovocie, rôzne bylinky a huby, ako aj orechy a med. Pretože naši predkovia ešte neboli usadení v paleolite, mali by sme sa vyhnúť mlieku a mliečnym výrobkom, ale aj strukovinám, obilninám a pečivu z nich. To isté samozrejme platí pre priemyselne spracované výrobky, ako je cukor, alkohol alebo hotové výrobky. Je sporné, či a ktoré oleje z rastlín by mali a mohli byť konzumované ako súčasť paleo diéty. Pokiaľ ide o výber nápojov, vec je jasná: Odporúča sa tu iba voda a (bylinkový) čaj.
Prechod na výživu z doby kamennej je preto rozhodujúcim krokom. Pretože sa spája predovšetkým zdravie a fitnes, nejde ani o stravu v konvenčnom zmysle. Pre fanúšikov paleo je dnešná strava jednoducho „nevhodná pre druhy“ a je podozrivou príčinou mnohých chorôb spôsobených životným štýlom. Tieto tézy však nie sú celkom nepochybné: účinky výživy v dobe kamennej boli doteraz považované za málo preskúmané.
Náš tip: Užite si rozmanitosť
Bez ohľadu na to, ktoré potravinové trendy osobne sledujete, najdôležitejšia je radosť z pôžitku a rozmanitosť. Takže skúste len niečo nové. V každom prípade by nás potešilo, keby ste sa oň s nami podelili!