Trendy v ľade 2018 Toto je zmrzlina roka

Medzinárodná zmrzlina roku 2018 pochádza z Nemecka a je niečím veľmi zvláštnym: „Nemecký Čierny les“ vzdáva poctu čiernomodrému koláču. Odkiaľ prichádzajú nápady na nové druhy zmrzliny a ktoré sú tento rok stále v trende.

Julia Kittnar

zmrzlina

Zmrzlina roku 2018 je inšpirovaná čiernomorským koláčom: „Nemecký Čierny les“ pozostáva z čokoládovej zmrzliny a kirsch. - © UNITEIS

Čokoláda, mango, jogurt: zmrzlina je rozmanitá, takže takmer každý si môže nájsť typ, ktorý sa mu páči. Najobľúbenejšou príchuťou sú už roky čokoláda a vanilka. Ale jahoda, lieskový orech a jogurt sú tiež priamo na vrchu.

10 najpredávanejších príchutí zmrzliny v roku 2017 *:

  1. čokoláda
  2. vanilka
  3. lieskový orech
  4. jahoda
  5. Stracciatella
  6. jogurt
  7. Krémová čerešňa (Amarena)
  8. malina
  9. mango
  10. Čokoládový sorbet

* Prieskum členských spoločností Uniteis

Annalisa Carnio, hovorkyňa spoločnosti Uniteis, vysvetľuje, že čokoláda, vanilka alebo zmrzlina Amarena sa vždy dostanú do top 10: "Typy ako čokoláda alebo vanilka alebo Amarena sú často v zmrzlinových pohároch. Preto sa predávajú obzvlášť často. V väčšina pohárov si vždy dá kopček vanilkovej zmrzliny. ““

Konzervatívne príchute v Nemecku

Vanilková zmrzlina s čokoládovou posýpkou môže byť pre znalcov zmrzliny známa ako stracciatella. Výrobcovia zmrzliny stále pridávajú nové príchute. Nájdu sa medzi nimi aj niektoré exotické. Napríklad v Nemecku to vie Carnio Pivná alebo chlebová zmrzlina.

Hovorí, že iné krajiny sa niekedy vydali úplne iným smerom. Celerová, mrkvová a cesnaková zmrzlina sú známe v Španielsku a odrody v Japonsku so zázvorom alebo s pepermintom. „Je tam aj zmrzlina s údenými rybami, pretože to je tam bežná chuť. Nemecko je skôr konzervatívne. “Zmrzlina sa tu spája so sladkou chuťou.

Možno aj preto sa zmrzlina roka stala zmesou zmrzliny a nemeckých cukroviniek. „ Nemecký Čierny les„prichádza v dvoch verziách, obidvoch s čokoládovou zmrzlinou. Jeden je alkoholický a obsahuje Kirsch, druhý je s Višne vyrobené.

Medzinárodná zmrzlina roka každý rok predstavuje iná krajina z Asociácie európskych výrobcov zmrzliny. Tento rok pochádza z Nemecka. Pred dvoma rokmi predstavilo Rakúsko zmrzlinu založenú na Sachertorte, Francúzsko vlani Zmrzlina s broskyňami. V Nemecku rozhoduje predstavenstvo Uniteis, Únie talianskych výrobcov zmrzliny, ktorá zmrzlina bude vybraná ako zmrzlina roka.

Zmrzlina roka v Nemecku - prehľad všetkých druhov

2001 - Zucca (tekvicová zmrzlina)

2002 - medový jogurt so sezamovými semiačkami

2004 - Torroncino (mandľová a medová zmrzlina)

2005 - Latte Macchiato

2006 - Gianduia (nugátová zmrzlina)

2007 - Vaniglia (vanilková zmrzlina)

2011 - Cassata Siciliana

2013 - Limone al Basilico

2014 - Pera con Parmigiano (hruška s parmezánom)

2015 - Fagola con Aceto Balsamico (jahoda s balzamikovým octom)

2016 - PISTACCHIO (pistácie)

2018 - Nemecký Čierny les

Inšpirujte nápady zákazníkov

Niektoré z nápadov na nové druhy zmrzliny pochádzajú od zákazníkov. Zaujímajú sa však aj trendy z potravinárskeho priemyslu. Tak vznikajú nové verzie osvedčených klasík, ako napríklad nemecká zmrzlina roku 2017: čokoládový sorbet. Zmrzlina sa skladá z tmavej čokolády bez mlieka. „Je to čokoláda, ale je to moderné,“ hovorí Carnio.

Kalorické rozdiely v zmrzline

V Nemecku existuje osem rôznych druhov zmrzliny: krémová zmrzlina, krémová zmrzlina, mliečna zmrzlina, zmrzlina, ovocná zmrzlina, ovocná zmrzlina, sorbet a vodná zmrzlina. Zmrzlina obsahuje najmenej desať percent mliečneho tuku. Ostatné druhy smotany tiež do istej miery pozostávajú z mliečneho tuku. Pri mliečnej zmrzline je minimálne množstvo mliečneho tuku iba 2,45 percenta, čo zodpovedá plnému 70 percentnému mlieku v zmrzline. Naopak, v sorbete alebo zmrzline nie je mlieko. Ovocná zmrzlina nesmie obsahovať menej ako 20 percent ovocia, zatiaľ čo ovocný sorbet musí pozostávať najmenej z 25 percent výrobku.

Rôzny obsah tuku vedie tiež k veľkým rozdielom v kalóriách: vodný ľad, ovocná zmrzlina a ovocné sorbety majú nízky obsah kalórií. Krém a mliečna zmrzlina majú podstatne viac kalórií. V závislosti od zálievky sa počet kalórií môže rýchlo zvýšiť: Čokoládová omáčka, krehká, posypaná cukrom alebo smotanou, zvyšuje počet. Ak chcete ušetriť kalórie, mali by ste si zmrzlinu zobrať aj do hrnčeka namiesto oblátky.

Trendom je ovocná zmrzlina

Tento rok je trendom pravdepodobne viac ovocnej zmrzliny. Kým predtým bývala hlavne jahodová alebo citrónová zmrzlina, odroda doslova explodovala. „Existujú odrody ako melón, čerešňa, čučoriedka alebo v zime hruška, jablko a mandarínka,“ prezrádza Carnio, „v tomto regióne ich nájdete. Z tohto dôvodu ich môže ponúknuť aj veľa výrobcov zmrzliny.“

Trend smerom k väčšej zmrzline

Všeobecne sa rozmanitosť zmrzliny rozširuje, nielen druhov. Kondy ako Banana Split slávili svoj úspech na konci druhej svetovej vojny. Od tej doby sa v supermarkete nachádza aj zmrzlina. Teraz ho dostanete takmer všade. Potrebujete ho aj na udalosti alebo narodeniny detí. To vytvára stúpajúci trend pre zmrzlinu. Carnio tiež vie: "Zmrzlina sa konzumuje bez ohľadu na hospodársky rozmach alebo hospodársku krízu. Vždy si môžete dovoliť kopu zmrzliny. Nie je to také drahé."

Kde môžete vyskúšať zmrzlinu roka sami? Poznáte to podľa vchodových dverí. Členovia Uniteis často zavesia ceduľu z tamojšieho združenia. Tieto zmrzlinárne často ponúkajú zmrzlinu roka.