Trendy v stravovaní sú dobré alebo škodlivé pre zuby

Paleo, diéta s nízkym obsahom sacharidov a vegánska strava: dobrá alebo škodlivá pre vaše zuby?

Že jeden s vysokým obsahom cukru výživa je zlé pre vaše zuby, došla správa. Ako je to však s alternatívnymi formami výživy, ako je vegánstvo, paleo (tiež známe ako strava z doby kamennej), nízkosacharidovým alebo surovým jedlom, ktoré má momentálne každý na perách? Sú dobré pre naše zuby, ako tvrdia ich stúpenci, alebo dokonca škodlivé, ako sa domnievajú niektorí kritici? - Kontrola faktov z dentálneho hľadiska.

Diéta a zuby - ťažký predmet pre vedu

Jedlo by nás dnes nemalo iba zasýtiť, malo by nás tiež urobiť zdravšími, krajšími a šťastnejšími. Najmä na internete sa trendy výživy ako vegánstvo, paleo diéta alebo nízky obsah uhľovodíkov šíria rýchlosťou blesku - a spolu s nimi aj prísľuby ich nasledovníkov spásy.

Odporúčania si ale často odporujú: Niekedy je čisto rastlinná strava chválená do nebies, potom sú opäť odsúdené sacharidy. Kto ako laik by to mal vidieť? Aby sme vám uľahčili myseľ, robí to aj veda
Nie. Pretože vo výskume mlyny melú o niečo pomalšie ako vo virtuálnom svete. V súčasnosti s úplnou istotou nevieme, ako moderné výživové trendy skutočne dlhodobo ovplyvňujú zdravie zubov.

Na čom sa zubári zhodujú, pokiaľ ide o výživu:

Sladký a lepkavý je jed pre zuby. Pretože baktérie kazu milujú cukor, premieňajú ho na kyseliny, ktoré napádajú našu zubnú látku. Obzvlášť škodlivé sú lepkavé sladkosti, ako je med alebo karamel, ktoré sa lepia na zuby ako pasta.
Bohužiaľ, kyslý nie je pre naše zuby taký zábavný: Kyseliny obsiahnuté v ovocí, octe alebo nealkoholických nápojoch rozpúšťajú minerály zo zubnej látky a postupne ich rozkladajú.
Aby zuby a čeľuste zostali zdravé, musí naše jedlo obsahovať najdôležitejšie „stavebné materiály“ na zuby v dostatočnom množstve. Vápnik, vitamín D, fosfáty a fluorid sú mimoriadne dôležité pre budovanie a udržiavanie štruktúry zubov. Existuje tiež množstvo ďalších vitamínov a minerálov, ktoré majú vplyv na zdravie zubov.

Základnými kameňmi zdravej výživy zubov sú preto nízky obsah cukru, nie príliš veľa kyselín a vyvážený prísun živín. Do akej miery sú súčasné stravovacie trendy v súlade s týmito odporúčaniami?

Vegánska a vegetariánska strava

Vegetariáni sa vzdávajú mäsa a rýb, vegáni sa vyhýbajú živočíšnym produktom všetkého druhu. Rozhodujúcimi faktormi sú často skôr etické ako zdravotné dôvody. Napriek tomu je veľa vegetariánov a vegánov presvedčených, že budú prospešné aj pre ich telo.

Z pohľadu zubára je jedna vec obzvlášť znepokojujúca: možný nedostatok dôležitých živín. Napríklad vitamín B12 sa takmer výlučne nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu. Môže byť tiež kritická pri výživných látkach, ako je vitamín D, železo, jód alebo zinok, ktoré sú v rastlinných produktoch obsiahnuté v menšom množstve alebo sú pre organizmus menej ľahko dostupné. Vegánom navyše hrozí riziko nedostatku základného vápnika „stavebného materiálu pre zuby“, zatiaľ čo vegetariáni, ktorí konzumujú mliečne výrobky, sú tu zvyčajne primerane zásobení.

Mliečne výrobky ako syr majú tiež ďalšiu výhodu pre zuby: neutralizujú kyseliny a vďaka tukom a bielkovinám vytvárajú určitú ochrannú vrstvu, ktorá znemožňuje priľnutie baktérií.

Vegánska alebo vegetariánska strava nemusí byť automaticky škodlivá pre zdravie zubov, ak konzumujete dostatok živín - možno prostredníctvom doplnkov výživy.

Veľa navyše závisí od individuálnych stravovacích návykov: Každý, kto sa zdržiava živočíšnych produktov, aby získal ešte väčšiu silu zo sladkostí, ovocia, smoothies a ovocných štiav, nerobí dobre svoje zuby. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom cukru, ako je zelenina, celozrnné výrobky, orechy a semená, sú menej pravdepodobné, že spôsobia kaz. Chrumkavá zelenina má oproti smoothies a džúsom tiež tú výhodu, že energické žuvanie stimuluje tvorbu slín. Sliny obsahujú látky, ktoré bránia množeniu baktérií a pôsobia proti zubnému kazu a zápalu ďasien.

Paleo diéta

Vyznávači takzvanej paleo diéty alebo „diéty z doby kamennej“ sa snažia stravovať tak, ako to robili naši predkovia (pravdepodobne). Vylúčia preto z jedálnička mliečne výrobky, cukor a obilniny, zatiaľ čo mäso, ryby, ovocie a zelenina, orechy a semená sú povolené.

Nesporným plusom pre zdravie zubov je zrieknutie sa sladkostí a výrobkov z bielej múky, ako je chlieb a cestoviny. Pretože škrob obsiahnutý v zrne tiež vyživuje baktérie kazu, je obzvlášť rýchlo dostupný v produktoch z bielej múky. Priaznivci Paleo majú preto čiastočne pravdu, že zubný kaz je preventabilnou „civilizačnou chorobou“. Rolu samozrejme zohrávajú aj ďalšie faktory, ako napríklad genetická predispozícia.

Moderní ľudia z doby kamennej sa však zriekajú ochranných účinkov mliečnych výrobkov na zuby. Aspoň vápnik je možné splniť aj pri potravinách, ako sú ryby, vajcia a rôzne druhy ovocia a zeleniny.

Nízkosacharidové diéty

„Nízky obsah sacharidov“ znamená zníženie alebo rozsiahle zrieknutie sa sacharidov, aj keď s týmto základným pravidlom sa narába s rôznym stupňom prísnosti. Vyznávači tohto typu stravovania často dúfajú, že týmto spôsobom schudnú alebo udržia váhu.

Nízkosacharidové diéty sú podobné ako paleo diéta v tom, že z jedálnička sa neustále vylučuje cukor a biela múka. Na rozdiel od „diéty z doby kamennej“ sú mliečne výrobky ako tvaroh a syr povolenými potravinami a často sa konzumujú vo veľkých množstvách.

Vyhýbanie sa cukru a škrobu je pre zuby prospešné - najmä ak sú v ponuke namiesto toho potraviny bohaté na vlákninu a mliečne výrobky bohaté na vápnik.
Ale aj keď zubár dá zelenú: Odborníci na výživu majú oprávnené pochybnosti o tom, či sa všeobecne odporúča strava s nízkym obsahom sacharidov, pretože naše svaly a náš mozog používajú ako preferovaný zdroj energie sacharidy.!

Možná nevýhoda z pohľadu zubného lekára: Tí, ktorí často konzumujú kyslé ovocie ako „povolené“ sacharidy, sú tiež vystavení pôsobeniu kyselín.

Surová strava

Milovníci surovej stravy sa zaobídu bez varených jedál, chleba a všetkého jedla, ktoré sa počas spracovania ohrievalo. Myslia si, že je to zdravšie, pretože zahrievaním sa stráca veľa dôležitých výživových zložiek, ako je vitamín C, kyselina listová alebo biotín.

V tom majú pravdu. Ale: Existujú aj vitamíny, ktoré naše telo dokáže lepšie využiť pri zohrievaní jedla - napríklad vitamín E alebo vitamín A. V dlhodobej štúdii vedci z univerzity Justusa Liebiga v Giessene zistili, že suroví potravinári majú nedostatok železa a horčíka „Vápnik, vitamín D, vitamín B2 a vitamín B12 bývajú. Z dlhodobého hľadiska to môže tiež poškodiť zdravie zubov.

Rozhodujúca je nielen výživa, ale aj starostlivosť o zuby

Faktom je, že téma výživy zahrieva mysle mnohých ľudí, ktorí si uvedomujú svoje zdravie. Z hľadiska zubov nie je žiadna z tu diskutovaných diét zásadne „dobrá“ alebo „zlá“.

Pretože či už vegáni, raw foodisti, paleo fanúšikovia, s nízkym obsahom sacharidov alebo „normálni jedáci“: Pre všetky tieto formy výživy existuje široká škála individuálnych interpretácií.

Rozhodujúce je tiež to, ako sa potom o svoje zuby staráte! Napríklad škodlivé účinky ovocných kyselín na zuby sú obmedzené, ak si po konzumácii ovocia vypláchnete ústa vodou a počkáte si zuby najmenej pol hodiny.