Tresčia pečeň - komodita s potravinami

Ako mladá ryba sa treske hovorí treska. Iba keď je ryba zrelá na rozmnožovanie, nazýva sa to treska. Je to ryba pôvodná z celého Atlantiku - najlepšie však zo severného Atlantiku a tiež z Baltského mora. Vďaka nízkemu obsahu tuku vo svalovom tkanive patrí medzi chudé ryby. U chudých rýb slúži pečeň ako zásoba tukov. Treska pečeň je svetlo žltej farby, veľmi veľká a trojlaločná. Podiel omega-3 mastných kyselín je veľmi vysoký.

tresčia

Tresčia pečeň - zdravý zázrak s množstvom tuku

Tresčia pečeň je bohatá na vitamíny A a D, ako aj na veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, pre ktoré je tresčia pečeň považovaná za skutočný zdravotný zázrak. Nórsky farmaceut Peter Möller získal olej z tresčej pečene po prvý raz z tresčej pečene. Odvtedy sa tiež používa na priemyselnú extrakciu oleja z rybej pečene. Pretože olej z tresčej pečene má vysoký obsah vitamínov, slúžil v 50. rokoch ako dodávateľ vitamínov pre mnoho detí.

Tresčia pečeň - podceňovaná pochúťka

Čo vie príliš málo ľudí: Treska (tresčia pečeň) nie je len skutočný zázrak v zdraví. Chutí tiež vynikajúco. Ako originálna špecialita ruskej kuchyne sa tam stále podáva tresčia pečeň so zemiakovými jedlami. V tejto krajine nájdete tresčiu pečeň predovšetkým ako konzervovaný produkt na pultoch mnohých supermarketov. Za týmto účelom sa tresčia pečeň obvykle zmieša so soľou a zohreje sa, čo spôsobí únik pečeňového oleja. Pretože to zostáva priamo v plechovke, tento produkt sa ponúka iba vo vlastnej šťave (oleji).

Kde kúpiť tresku

Čerstvo spracovaná tresčia pečeň je skôr vzácnosťou, pretože tresčia pečeň podlieha rýchlej skaze kvôli vysokému obsahu enzýmov a ľahko sa konzumuje. Pretože sa cenné zložky strácajú týmto spôsobom, zvyčajne sa spracováva priamo a používa sa na získanie rybieho oleja alebo sa konzervuje ako tresčia pečeň (tresčia pečeň) vo vlastnej šťave (oleji). Iba v Meklenbursku-Predpomoransku sa tresčia pečeň nachádza ako údená pochúťka na trhoch, napríklad v Dorschwoche v Rostocku. V roku 2006 sa tresčia pečeň dostala pod paľbu kvôli zvýšeným hladinám dioxínov a PCB. Už v júli 2007 však Federálny inštitút pre hodnotenie rizík dospel k záveru, že pri konzumácii tresčej pečene nie je potrebné žiadne nadregionálne odporúčanie alebo varovanie federálnej vlády týkajúce sa spotreby.